Jotain maukasta

ruokablogi

Hopeetoffee!!

by

lakutoffee kopio

Se oli niin täydellistä. Silloin joskus. Maistui niin lakritsaiselle. Ja toffeelle.

 En tiedä, mitä reseptissä on muutettu, kun hopeatoffeet pussitettiin ja paketoitiin pieniksi yksittäisiksi karkeiksi, mutta sitä samaa makua, mitä itse pienenä rakastin, ei niissä enää ole. Ovat vähän pehmeitä, salmiakkisia jopa?!

Lakritsihulluna halusin tehdä jouluksi lakutoffeeta. Anis toimii hyvin lakun maun tuojana. Lisäksi hommasin tummia sokereita, ruokosokerisiirappia ja  melassisokeria ja keittelin näistä aineksista mustanpuhuvaa joululakua. Mustuutta tehostin vielä karkkivärillä.

lakutoffee-6 kopio

Ja ai että. Lähes kiljuin ilosta, kun maistoin tuotoksiani. Nehän maistuivat ihan kuin lapsuuden hopeatoffeelta. Onko tämä tottakaan! On se. Rakenne on erilainen, pehmeämpiä ovat. Mutta kuitenkin. Hopeatoffeeta tuli!

Lakutoffee
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Lakutoffee
  2. 1 1/4 tl ruokosokeria
  3. 50 g voita
  4. 1 dl tiivistettyä maitoa
  5. 2 tähtianista
  6. 2 rkl melassisokeria
  7. 2 rkl ruokosokerisiirappia
  8. ruokaöljyä
Valmistusohjeet
  1. Mittaa ainekset kattilaan ja anna kiehua, kunnes saat muotoiltua kylmään veteen pudotetusta pisarasta tiiviin, hieman kovettuvan pallon. Tämä vie keittoastiasta riippuen kymmenestä minuutista pariinkymmeneen minuuttiin. Mitä laakeampi astia, sitä nopeammin toffeet valmistuvat.
  2. Kaada seos vuokaan noin sentin kerrokseksi (0,85 l folioastia), anna jäähtyä hetki ja leikkaa toffee pieniksi paloiksi. Kääri jokainen pala ruskeaan leivinpaperiin, pussita ja anna lahjaksi.
Vinkit
  1. Näitä saa antaa mulle lahjaksi. Kiitokset jo etukäteen!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Se salainen ainesosa – vaniljafudge

by

vaniljafudge, vaniljatoffee, joulukarkkireseptejä

Vaniljafudge. Jokaisessa herkussa on salainen ainesosa, eikö vain? 

Isänpäivät, pikkujoulut ja halloween vietetty kunnialla tämän vuoden osalta.

Nyt. Juuri tässä ja nyt, alkaa virallinen joulunodotus. Jouluun valmistautuminen. Ja  se alkaa joulukaramellien keittelyllä. Vaniljafudge kehiin.

Teen joka vuosi fudgea tai  toffeeta, miksi sitä nyt haluaa kutsua. Ihan siitä syystä vain, että se on yksinkertaisesti niin namia. Joka vuosi muunnan reseptiäni hieman. Perusainesosat säilyvät, mutta mausteet muuttuvat. Joinain vuosina fudgessa maistuu maapähkinävoi, toisena vuotena se taas on tummaa ja suklaista. Tai sitten sen läikittää kuivattujen marjojen kirjo.

Nyt teki mieli olla yksinkertainen. Vaniljatoffeeta. Ei sen kummallisempaa. Mutta sokereita kaapista kaivellessani huomasin pussien joukossa kookossokeripussin. Kookossokeria käytän muun muassa granolassa makua antamassa tai leipoessa saatan korvata osan tavallisesta sokerista sillä. Kookossokerin maku on vahvan karamellinen ja paahteinen ja se antaa leivonnaisiin aivan uutta makua. Miksei siis sitä tähän vaniljatoffeeseen. Kokeillaan.

Ja pois alta oksat ja männynkävyt! Tästä toffeesta tuli ihan törkyhyvää. Maku on paljon täyteläisempi kuin tavallisesta sokerista valmistetun toffeen. Kaiken takana on se kookossokerin omintakeinen maku. Värinkin tämä ruskea sokeri maalaa syvemmäksi, kullanruskeaksi. Mikä makuelämys! Eikä salaisissa ainesosissa muutaman vaniljatangonsiemenetkään haittaa tee.

Hups, tuli nyt lörpöteltyä kaikki salaisuudet, joten ei kai tässä sitten muuta.

Vaniljatoffee
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 1/2 dl kookossokeria
  2. 3 1/4 dl sokeria
  3. 1 prk tiivistettyä maitoa
  4. 125 g voita
  5. 1 prk Marshmallow fluffia (löytyy markettien jenkkihyllyistä)
  6. 2 vaniljatangon siemenet
Valmistusohjeet
  1. Sulata voi hiljaisella lämmöllä, lisää tiivistetty maito, kookossokeri ja tavallinen sokeri, jonka joukkoon olet sekoittanut vaniljatangon siemenet. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi Marshmallow Fluff.
  2. Keittele toffeeta n. 25 minuutin ajan hiljaisella lämmöllä, mutta kuitenkin niin, että seos kuplii. Reilun parinkymmenen minuutin jälkeen seoksesta saa kylmään veteen pudotetusta pisarasta muotoilutua tiiviin pallon. Silloin toffee on valmista. Kaada seos voidellulla leivinpaperilla vuorattuun astiaan. Tästä tulee juuri sopiva annos n. 18,5 x 18,5 kokoiseen 3,5 cm syvään astiaan.
  3. Anna jäähtyä puolisen tuntia ja leikkele sitten isoiksi toffeelohkoiksi.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee n. 18-20 isoa toffeepalaa. Säilytä toffee suljetussa astiassa, näin se säilyy hyvänä pitkään.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Tätä toffeeta on turha yrittää säilöä jouluksi, jos sen nyt tekee. Voin luvata,että palaset häviävät ennnen joulua. Kuin itsestään..

Näin. Blogini jouluvalmistelut alkoivat. Tulossa vielä suklaisia ja pähkinäisiä leivonnaisia, kuumia juomia ja sopivia viinejä jouluksi. Ja paljon, paljon muuta!

—-

Tähän jouluhäröilyn keskelle tuli soitto, että ’Lähtisitkö huomenna Tukholmaan kisaamaan pohjoismaisten bloggareiden kanssa, kun eniten yleisöääniä saanut joutui perumaan ja sait reseptilläsi myös paljon ääniä’.  Putosin joulupilven reunalta kuin lumihiutale keskelle arkista torstaipäivää. Ja lähden huomenna aamusesta kohti naapurimaata. Palataan joulujorinoihin sitten vähän myöhemmin. Kunhan tässä kerkiää.

Kokeile myös:

Kanelipecanpähkinät
Maapähkinäfudge
Aprikoosi-calvadoskonvehdit
Suklaafudge

Ja makein niistä kaikista…

by

Enkelitkin heltyy laulamaan.

Enkelitkin heltyy laulamaan.

Joulukarkit. Melkein tärkeämpää on tekeminen kuin syöminen. Mutta kyllä nämä parempiin suihin katoavat. Vaikka aattoyönä.

Kiire meinasi tulla. Karkkiaineksia olin hankkinut jo hyvissä ajoin marraskuussa. Mutta pikkujoulukausi kiskaisi mukanaan. Viikonloppu toisensa jälkeen nostettiin glögimaljoja sukulaisilla ja ystävillä. Karamelliainekset nököttivät hyljättyinä  kaapissa.

Tänäkin viikonloppuna on kahdet pikkujoulut. Mutta nyt ryhdistäydyin. Jokavuotiset karkkitalkoot pystyyn. Syntyi makeaa ja rapeaa, viileää ja vaaleaa sekä tulista ja tummaa. Makea tuoksupilvi täytti talon.

Joulu tulee tekemällä, tänäkin vuonna.

enkelit (413x620)

Kanelipekaanit

1 rkl voita
2 rkl fariinisokeria
2 dl pecanpähkinä
1/2 rkl vettä
1/2 tl kanelia tai 1/4 tl piparkakkumaustetta
hippunen suolaa
1 tl vaniljasokeria tai yhden vaniljatangon siemenet

Sulata voi, lisää sokeri, kaneli ja vesi. Sekoittele, kunnes sokeri sulaa ja seos alkaa hieman kiehua. Kaada joukkoon pecanpähkinät ja sekoita hyvin. Kaada pähkinät leivinpaperille ja laita 150 asteeseen uuniin vartiksi, laske tämän jälkeen lämpötila 100 asteeseen, kääntele pekaaneja ja anna valmistua vielä vartti. Ripottele uunista tulleiden pähkinöiden päälle fariinisokeria ja anna jäähtyä. Nämä ovat ehkä ne joulun parhaat, pehmeän pähkinäiset herkut, jotka täytyy piilottaa kaappiin, pienten varkaiden varalta. Nämä myös kääräisee helposti sellofaaniin ja vie tuomisina joulkuväelle. Kanelipekaanit kaivetaan kätköistään viimeistään siinä vaiheessa, kun joulurauha julistetaan ja glögi kuumenee.

Popcornin, karpalon, suklaan ja chilin liitto.

Popcornin, karpalon, suklaan ja chilin liitto.

Chili-suklaapopcornit

150 g tummaa suklaata
1,5 tl sokeria
3 dl popcornia
kaakao-chilijauhetta (esim. Santa Marialta)
3 rkl kuivattuja karpaloita

Kaakao-chilin tupsaus pinnalla.

Kaakao-chilin tupsaus pinnalla.

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon 1,5 tl sokeria. Sekoita popcornien joukkoon 1 tl öljyä. Lisää karpaloita suklaaseen, sekoita ja lisää popcornit. Sekoittele hyvin ja laita n. ruokalusikallinen muffinssivuokaan. Tupsauta päälle kaakao-chilijauhetta ja anna jäähtyä. Poista vuoista ja vie tarjolle punaviiniglögin kanssa.

Suklaa tuo joulun. Tässä yltäkylläisen joulumakeuden vastapsinona napakka chilin maku. Ei muuta kun Samu Sirkan joulutervehdystä katsomaan.

Lumipalloja lasissa.

Lumipalloja lasissa.

Vihreät lumipallot

viinirypäleitä
sokeria
Jell-o gelatiinihyytelöjauhetta kaupan jenkkihyllystä (maku esim. lime)

Karkuteillä. Heti takaisin kinkun luo.

Karkuteillä. Heti takaisin kinkun luo.

Valmista hyytelö ohjeen mukaan, älä hyydytä, vaan kasta viinirypäleet nesteeseen ja kierittele ne tämän jälkeen hienossa sokerissa. Anna kuivua. Syödessä rapea sokeri raksahtaa rikki ja sisällä maistuu raikas limen maustama rypäle. Näin voi koristella muitakin hedelmiä – omenoita, luumuja, päärynöitä-joulupöydän kattaukseen ja koristeeksi. Näityä vihreitä palloja voi laittaa somistamaan kinkkuvatia.

Aattoyönä vatsa on pullollaan. Mutta ehkä vielä jotain pientä hyvää. Muutama lumipallorypäle, tuoksuva kuusi ja joulurauhaa..

Jos fudgea tekee mieli, käy kurkkaamassa maapähkinä- ja suklaafudgen ohjeet:

Hi, sweetie

Vai marsipaania?

Aprikoosi-calvadoskonvehdit ja muita makeita