Samasta reseptistä tulee fenkolikastike kalalle tai siloinen keitto sellaisenaan nautittavaksi. Helppoa, eikö?

Kuha on mielestäni suomalaisista kaloista se maukkain. Kuhan maussa on samaa klangia kuin ahvenessakin, mutta liha on isosyisempää ja mikä mieluisinta, ruodot ovat isoja ja ne saa helposti pois. Lempikalani, eittämättä.

Joulun jälkeiset kaksi viikkoa meni enemmän tai vähemmän puolikuntoisena ja ruoaksi syötiin, mitä jaksettiin laittaa. Tänä viikonloppuna olo kuitenkin kohentui ja mieli teki huolella laitettua ruokaa sekä eleganttia viiniä lasiin kaadettuna.

Pulleat fenkolit kaupan hyllyllä kutsuivat ja kuhaakin löytyi. Tästä syntyy hyvä ateria.

Jos sellaista täydellistä makuparia etsii, niin kuhan ja fenkolikastikkeen kanssa lasiin kannattaa kaataa Burgundin valkoista viiniä. Oikein kelpo on tämä sitruunainen ja raikas Joseph Drouhin Rully 2012. Mainio kalaviini ja oiva viini sellaisenaankin nautittavaksi. Viinistä löytyy kevyesti sitä herkullista tammisuutta, muitä näistä valkoviineistä haen.

Itse nautin keiton kanssa vielä asteen verran maultaan voimakkaampaa, tummemman kullankeltaista ja äärettömän ihanaa Domainen Leroyn Chassagne-Montrachet Les Embazèes 2012-viiniä, joka nappasin mukaan taannoiselta risteilyltä. Taas harmittaa, että en ostanut muutamaa pulloa, sen verran ihastuttava viini tämä oli. Tämän lasillisen äärellä tuli taas pohdittua, että elämä on liian lyhyt kehnoja viinejä nautittavaksi. Mielummin on ilman.

Kuhan kanssa keitin pienet puikulaperunat, jotka kypsinä kuorin, pilkon pieniksi kuutioiksi ja paistoin voissa valkosipulin kera. Olisin käyttänyt ankanrasvaa, mutta sitä ei nyt ollut. Kuha paistettiin rapeaksi voissa, suolattiin ja pippuroitiin. Lopuksi päälle valuteltiin makuisaa fenkolikastiketta.

Olihan taas sellainen ruoka, että ai !

Jos fenkolin ystävä olet, niin testaa myös tämä herkullinen pasta fenkolista.