Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Fenkolista kastike tai keitto!

10.1.2016 by Mari

fenkolikastike

Samasta reseptistä tulee fenkolikastike kalalle tai siloinen keitto sellaisenaan nautittavaksi. Helppoa, eikö?

Kuha on mielestäni suomalaisista kaloista se maukkain. Kuhan maussa on samaa klangia kuin ahvenessakin, mutta liha on isosyisempää ja mikä mieluisinta, ruodot ovat isoja ja ne saa helposti pois. Lempikalani, eittämättä.

Joulun jälkeiset kaksi viikkoa meni enemmän tai vähemmän puolikuntoisena ja ruoaksi syötiin, mitä jaksettiin laittaa. Tänä viikonloppuna olo kuitenkin kohentui ja mieli teki huolella laitettua ruokaa sekä eleganttia viiniä lasiin kaadettuna.

fenkolikastike_-12

Pulleat fenkolit kaupan hyllyllä kutsuivat ja kuhaakin löytyi. Tästä syntyy hyvä ateria.

Fenkolikastike tai -keitto
2016-01-10 14:07:28
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 kookas fenkoli
  2. 2 banaanisalottisipulia tai 3 tavallista
  3. 2 dl valkoviiniä
  4. 1 dl Pernod'ta
  5. 1,5 dl kermaa
  6. 1 tl suolaa
  7. muutama rouhaus valkopippuria
  8. 1/2 rkl hunajaa
  9. 2 rkl voita
Valmistusohjeet
  1. Sulata voi kasarissa ja freesaa pilkottuja salotteja ja fenkoleita, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää valkoviini, pernod, suola sekä hunaja ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä, kunnes fenkolit ovat pehmenneet.
  2. Soseuta ainekset sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kuumenna kastike uudestaan. Mausta muutamalla rouhauksella valkopippuria.
  3. Valuta kastike tiiviin siivilän kautta toiseen astiaan (näin kastikkeesta tulee aivan sileä ja hennon vaaleanvihreä) ja tarjoile kalan kastikkeena. Mikäli valmitat keiton, jätä tämä vaihe väliin ja tarjoile pehmeän soseinen keitto sellaisenaan. Kun kaksinkertaistat annoksen, saat alkukeiton neljälle.
Vinkit
  1. Lasiin kaadetaan eleganttia valkoista Burgundista.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Jos sellaista täydellistä makuparia etsii, niin kuhan ja fenkolikastikkeen kanssa lasiin kannattaa kaataa Burgundin valkoista viiniä. Oikein kelpo on tämä sitruunainen ja raikas Joseph Drouhin Rully 2012. Mainio kalaviini ja oiva viini sellaisenaankin nautittavaksi. Viinistä löytyy kevyesti sitä herkullista tammisuutta, muitä näistä valkoviineistä haen.

Itse nautin keiton kanssa vielä asteen verran maultaan voimakkaampaa, tummemman kullankeltaista ja äärettömän ihanaa Domainen Leroyn Chassagne-Montrachet Les Embazèes 2012-viiniä, joka nappasin mukaan taannoiselta risteilyltä. Taas harmittaa, että en ostanut muutamaa pulloa, sen verran ihastuttava viini tämä oli. Tämän lasillisen äärellä tuli taas pohdittua, että elämä on liian lyhyt kehnoja viinejä nautittavaksi. Mielummin on ilman.

Kuhan kanssa keitin pienet puikulaperunat, jotka kypsinä kuorin, pilkon pieniksi kuutioiksi ja paistoin voissa valkosipulin kera. Olisin käyttänyt ankanrasvaa, mutta sitä ei nyt ollut. Kuha paistettiin rapeaksi voissa, suolattiin ja pippuroitiin. Lopuksi päälle valuteltiin makuisaa fenkolikastiketta.

Olihan taas sellainen ruoka, että ai !

Jos fenkolin ystävä olet, niin testaa myös tämä herkullinen pasta fenkolista.

Kategoriassa: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, arkiruoka, dinnerit, juomat, Reseptit Avainsanoilla: fenkolikastike, fenkolikastike kalalle, fenkolikeitto, hyvä burgundin valkoviini, kastike kalalle, Rully 2012, viiniarvostelu

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!
  • Monkeybread laskiaispulla- laskiaispullien parhautta

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...