KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/MUTTI
Sitä ei ehkä tule ajatelleeksi, kuinka näppäriä nämä piskuiset kirsikkatomaatit ovat ruoanlaitossa. Yhdestä purkista mainio maku, kiva suutuntuma ja silmänruokaa. Ja tiesitkö, että vaalealihainen kala ja tomaatti sopivat mitä mainioimmin yhteen. Kuten vaikka tällaisissa yhden pannun aterioissa. Kuhaa ja kirsikkatomaatteja, olkaa hyvä!
Kun koko joulukuu on kokattu, tammikuussa hieman höllätään. Halutaan tehdä helppoa, mutta maukasta ruokaa. Itse rakastan tällaisia one pan dishes eli yhden pannun aterioita, joissa maukkaat raaka-aineet kypsyvät samassa astiassa herkulliseksi ateriaksi suuremmitta vaivoitta.
KUHAA JA KIRSIKKATOMAATTEJA
- 2 (n. 300 g) kuhafileetä
- ½ tl suolaa
- 1 sipuli viipaloituna
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 ½ dl valkoviiniä
- 2 (à 400 g) prk kirsikkatomaatteja kastikkeessa
- 1 ½ dl mustia oliiveja
- 1 rkl hunajaa
- 1 ½ tl suolaa
- ¾ tl mustapippuria
- 2 rkl hienonnettua salviaa
- 2 tl sitruunanmehua
Pyyhi kalan pinta kuivaksi ja leikkaa fileet kahteen palaan. Mausta suolalla. Viipaloi sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi ja lisää pannulle viini. Anna viinin kiehua kasaan noin 5 minuuttia. Lisää kalapalat pannulle ja paista nopeasti molemmin puolin. Kumoa pannulle kirsikkatomaaatit ja lisää oliivit sekä hunaja, suola ja mustapippuri. Keitä noin 4 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes kala on kypsää. Lisää lopuksi hienonnettu salvia sekä sitruunanmehu.
Tomaatti ja vaalealihainen kala ovat muuten mainio kombo. Tomaattien happaman makea maku tuo potkua kala-ateriaan – iloisesta väristä puhumattakaan. Kirsikkatomaattisäilykkeet ovat juuri passeleita tällaisiin erilaisiin talviruokiin, kuten keittoihin, patoihin, yhden pannun ruokiin ja kastikkeisiin.
En kuitenkaan suosittele kirsikkatomaattien käyttämistä kovin pitkää hauduttelua vaativissa ruoissa, sillä sievät kirsikkatomaatit poksahtavat tällöin rikki ja silmänruoka-aspekti ja tomaatin kuoresta tuleva, mukava suutuntuma ateriasta katoaa.
Itse teen usein niin, että kaadan kastikkeen kirsikkatomaattipurkista pannulle ja lisään itse kirsikkatomaatit vasta kypsennyksen loppuvaiheessa. Näin kirsikkatomaatit säilyvät kokonaisina ja ne tuovat mukavaa tekstuuria esimerkiksi pastakastikeeseen.
Joku muuten kysyi, että onko väliä, minkä maalaisia säilöttyjä tomaatteja ostaa. Onhan sillä väliä. Italiassa ilmasto ja maaperä on erityisen otollinen herkullisten tomaattien kasvattamiseen – vähän kuin meillä on parhaat olosuhteen makeille mansikoille – ja siksi tomaattien kasvattamisella on Emilia-Romagnan ja Apulian – jossa Muttin kirsikkatomaatit kasvavat – pitkä historia.
Kun purkissa lukee Mutti, on se ainakin takuu siitä, että tomaatit ovat kasvaneet rikkaassa maaperässä auringon alla ja tällöin tomaateissa on täyteläinen, maukas ja auringonkypsyttämien tomaattien aromi. Kaikki Muttin tomaattituotteet, myös nämä eloisat kirsikkatomaatit, on purkitettu 24 sisällä sadonkorjuusta, joten kesän maku on niissä visusti tallella. Tuoreena, ilman säilöntäaineita purkitetut tomaatit tuleekin tämän herkullisen maun säilymisen vuoksi käyttää pian avaamisen jälkeen.
Jos tomaattisäilykkeitä jää purkin pohjalle, etenkin tomaattipyreetuubin kanssa itselläni käy näin, koska käytän sitä monissa kastikkeissa mausteen tavoin, ne on käytettävä avaamisen jälkeen melko nopsasti. Voit kuitenkin säilyttää Polpaa sekä paseerattua tomaattia jääkaapissa avattuna kolmisen päivää, pyree tulisi käyttää parinkymmenen päivän sisään.
Itselläni pyreetuubien jämät menevät erilaisten kastikkeiden maustamiseen ja avoin pyreetuubi jääkaapissa on oiva syy leipoa tomaatinraidoittama pataleipä. Mutta onneksi tomaatti on tuote, jolle aina löytyy käyttöä eli hävikkiä ei näistä tuotteista ainakaan itselläni juuri synny.
Pyreetuubista löyhä aasinsilta tämän kertaiseen videoon, jossa tähtenä keekoilee juurikin Muttin tomaattipyree. Tämä on viime vuonna väsäämieni videoiden viimeinen ja oma suosikkini. En osannut ajatellakaan, kuinka visuaalisen ja yksinkertaisen kauniin videon voi tomaattipyreetuubeista tehdä. Katso itse, mitä tykkäät!
Maista myös nämä eri tomaattituotteista tehdyt tomaattiherkut:
Paseerattu tomaatti:
Tomaatti-mozzarellakeitto
Uunibataatit ja tahini-tomaattikastike
Polpa hieno tomaattimurska:
Polpa-salsa
Riistaraguu
Tomaattipyree:
Tomaattipataleipä
Tomaattihummus
Kokonaiset, kuoritut tomaatit:
Melazane Parmigiana chorizolla
Kirsikkatomaatit:
Kirsikkatomaattirisotto
Yhteistyössä Muttin kanssa.
