Jotain maukasta

ruokablogi

Hillomunkit – omppuhillo best

by

perinteinen munkkitaikina, hyvä munkkitaikina, vaahterasiirappimunkitHillomunkit. Munkkien ylimpänä ystävänä paistan munkkeja vähintäänkin joka vappu. Ja ihania ne ovat myös kesällä kahvin kanssa.

Ja hillomunkit best. Sehän on selvä. Nämä omenahillolla täytetyt munkit ovat ehdottomasti suosikkimunkkejani. 

Vähän narrasin, kun sanoin, että leivon vain lihamunkkeja tänä vuonna. Ehei, kyllä se on pakko myös perinteiset munkit leipoa!

HILLOMUNKIT
(16 kappaletta)

2 ½ dl täysmaitoa

25 g tuorehiivaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 tl jauhettua kardemummaa

½ tl suolaa

100 g pehmeää voita

noin 9 dl spelttivehnäjauhoja

Paistamiseen:

1 kg kookosrasvaa

Pinnalle:

erikoishienoa sokeria

Täyte:

400 g sileää omenahilloa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes munkkitaikina on kaksinkertaistunut.

2. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina 16 osaan. Pyörittele osat pyöreiksi pulliksi. Kohota munkkeja leivinpaperin päällä, leivinliinan alla noin tunti.

3. Kuumenna kookosrasva valurautapadassa tai kattilassa noin 175 asteeseen. Nosta munkit varovasti kuumaan rasvaan ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan hetkeksi. Pyörittele munkit vähän lämpiminä erikoishienossa sokerissa.

4. Laita omenahillo pursotinpussiin, jossa on kapea ja terävä täyttötylla. Paina tylla munkin sisään ja pursota omenahilloa munkin täytteeksi.

Vinkki: samalla taikinalla voi myös leipoa munkkirinkilöitä.

Maista myös:

Vaahterasiirappimunkit

Kinuskimunkit

Pikamunkit

Lihamunkit aka suolaiset munkit

Lihamunkkien leivontaan!

by

Itsetehdyt lihapiirakat, lihapiirakka, suolaiset munkitLihamunkit. Ahahaa! Tosta nimestä jo varmaan arvaatte, miksi mun vappumunkkeja ei kieritellä sokerissa. 

 
Lihamunkit (ehkä joku saattaa näitä lihapiirakoiksikin kutsua) on mun tän vapun herkku. Nyt on sen verran kylmää luvassa, että haluan käteeni kuuman lihamunkin ketsupilla, sinapilla ja kurkkurelissillä ryyditettynä.
 
Lihapiirakka, itsetehdyt lihapiirakat, munkit, suolaiset munkit
 

LIHAMUNKIT
30 – 32 kpl

Taikina:

50 g tuorehiivaa
5 dl maitoa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 munaa
6 dl spelttihiivaleipäjauhoja
6 – 7 dl spelttivehnäjauhoja
75 g pehmeää voita

Täyte:

1 dl puuroriisiä
1 keltasipuli
400 g naudanjauhelihaa
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Paistamiseen:

1 ½ l rypsiöljyä

Lisäksi:

kurkkusalaattia
ketsuppia

1. Murenna ja liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteet, munat ja noin puolet jauhoista haarukkavatkaimella vatkaten. Jatka alustamista toisella kädellä.

2. Lisää loput jauhot vähitellen. Lisää myös pehmeä voi ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunasta ja käsistä.

3. Peitä kulho leivinliinalla ja kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa, 30 – 45 minuuttia.

4. Valmista sillä aikaa täyte. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Laita riisi kulhoon jäähtymään.

5. Hienonna sipuli ja kuullota se pannussa öljyssä pehmeäksi. Siirrä sipulit pannulta riisin kanssa kulhoon. Ruskista jauheliha pannussa ja lisää se riisiseokseen. Lisää mausteet.

6. Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä kiinteäksi. Jaa taikina kahteen palaan ja muotoile taikinapala kerrallaan tangoksi ja jaa se 15 – 16  palaan.

7. Pyörittele palat pulliksi. Litistä pullapala kädessä litteämmäksi letuksi ja lisää keskelle täytettä (n. 1 rkl). Taita taikinan reunat tiiviisti yhteen ja pyörittele se kiinteäksi pullaksi. Laita pullat kohomaan leivinpaperin päälle ja peitä leivontaliinalla. Toista samoin lopulla taikinalla.

8.  Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa 180 asteiseksi. Kypsennä lihamunkkejä 4 kappaletta kerrallaan, 3 – 4 minuuttia välillä öljyssä reikakauhalla käännellen.

9. Nosta munkit reikäkauhalla valumaan talouspaperin päälle. Tarjoa lihamunkit kurkkusalaatin ja ketsupin kanssa.

Lihapiirakat

Lihamunkki-nimi sai alkunsa jo lapsuudessa, kun Jenkeissä asuva Auli-serkkuni kutsui lihapiirakoita tällä nimellä. Lihamunkkeja piti Suomi-visiitillä saada, sehän oli selvä.
 
Joten ei muuta kuin lihamunkkien paistoon. Itsetehdyt lihamunkit ovat niiiin paljon parempia kuin kaupan lihikset. Ja valmistus ei sen kummoisempaa kuin munkkien.
p
Ja vappu kun on, lihamunkkien kanssa tarjotaan samppanjaa. Valitsen herkullisen paahteinen ja energisen vuosikerta samppanjan, J. Charpentier Millésime Champagne Brut 2018, näille munkeille. 
Samppanjaksi tämän pullon hinta ei päätä huimaa, vaan kyseessä on varsinainen loisto-ostos näin hinta-laatuvinkkelistä zoomaillen. 48,98 euron hintaan saat todella mainion samppanjan. Oman hintaluokkansa kelpo edustaja tämä J. Charpentierin samppis.
 
Makeita munkkeja?
 
 
 

 

Suolakaramellitiramisu – ihan itkettävän hyvää

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: Lignell & Piispanenkinuskitiramisu, suolakaramellitiramisu, tiramisu

Suolakaramellitiramisu aka Saltkis-tiramisu. Ra-kas-tan tiramisua ja tein vappua silmällä pitäen hauskan suolakaramellisen version tästä jälkkärien jälkkäristä.

Tuli aivan superhyvää ja miksikäs ei, kun käytin reseptin pohjana omaa luottotiramisureseptiä ja korvasin alkoholin toffeisen makuisella Saltkis suolakaramelli shotilla. Savoiardi-keksit dippasin maito-Saltkis -sekoitukseen. Kahvin skippasin, mutta Saltkis-maito-sekoitus vei ajatukset herkulliseen jääkahviin.

SUOLAKARAMELLITIRAMISU AKA SALTKIS-TIRAMISU
6 hengelle

500 g mascarponejuustoa
½ dl Saltkis suolakaramelli shottia
3 keltuaista
1 dl tomusokeria
1/2 tl aitoa vaniljaa jauhettuna
2 dl maitoa
¾ dl Saltkis suolakaramelli shottia
n. 12 Savoiardi-keksiä
(1-1 1/4 dl kermaa mascarponen notkistamiseen tarvittaessa)

Päälle:
2 dl vispikermaa
1 rkl tomusokeria
¼ tl vanijajauhetta
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
syötäviä kukkia

1. Sekoita kulhossa mascarpone ja likööri keskenään. Mikä mascarpone on hyvin paksua, notkista sitä kuohukermalla, niin että seos on lusikoitavaa.
2. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Mausta seos vaniljalla. Sekoita vaahto mascarponen joukkoon.
3. Kaada maito ja Saltkis syvälle lautaselle. Taita keksit kahtia ja kostuta nopeasti molemmin puolin maidossa.
4. Laita keksipalat kulhon pohjalle, 1 keksi/kulho. Lusikoi päälle mascarponeseosta ja tee toinen kerros samoin. Jos kulho on leveämpi, voit laittaa toiseen kerrokseen 1 ½ – 2 keksiä.
5. Tasoita kulhojen pinta ja peitä löyhästi muovikelmulla tai foliolla. Laita jääkaappiin vetäytymään mielellään yön yli.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla sekä vaniljalla. Pursota kermasta pieniä pyöreitä nokareita tiramisujen pinnalle ja siivilöi päälle kaakaojauhetta. Koristele syötävillä kukilla.

kinuskitiramisu, suolakaramellitiramisu, tiramisu

Saltkis suolakaramelli shotti on makea, kinuskisen makuinen juoma, jossa maistuu pieni suolainen kärki. Se on täydellinen jälkiruokien sekä juomien maustaja ja ajaa jälkkärin virkaa sellaisenaan siemailtuna.

Tein misut tällaisina kivoina yksittäisannoksina vaihteeksi ja koristelin pinnan somaksi pursottamalla.

Tällainen makea herkku on just hyvä vappujälkkäri nakkien ja perunasalaatin jälkeen. Ja jälkkärin kanssa voi nauttia vielä lasillisen Saltkisiä, niin makunautinto on täydellinen..!