Leivonnaiset Archives - Sivu 5 58:stä

Sienijoulutortut starttaa joulukuun

1.12.2023 by Mari

Sienijoulutortut, koska miksipä ei. (Ja pakaste täynnä sieniä..).

Joulukuu starttasi ja nyt voi kunnolla aloittaa kaiken jouluhässäkän, kuten torttujen leipomisen. Et varmaan osannut yhtään arvata, millaiset joulutortut sienihullu tekee?

Mutta onhan se nyt selvä, jos sieniä säilöö talven varalle, nut viimeistään on aika alkaa käyttää niitä. Ja nämä sienijouloutortut on siitä kivoja, että näihin voi upottaa mitä tahansa sienisekoitusta. Tärkeintä on vain miksata muutamaa eri laatua, niin saa makuun syvyyttä. Mä käytin vaaleaorakasta, sikurirouskua ja taisi siellä herkkutattiakin joukkoon sujahtaa..

SIENIJOULUTORTUT
(16 kpl)

1 pkt (500 g) valmiita lehtitaikinalevyjä
100 g pakastettuja, sulatettuja sieniä
1 rkl voita
ripaus suolaa
1 punasipuli
pari oksaa rosmariinia hienonnettuna
n. 50 g parmesaanijuustoa raastettuna
1 sitruunankuori
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g kermaviiliä
1 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Voiteluun:
1 muna

Koristeluun:
tuoretta rosmariinia

1. Sulata lehtitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa taikinalevyt puoliksi. Tee veitsellä L-kirjaimen muotoiset viillot ristikkäisiin kulmiin noin 1/2 sentin päähän reunasta. Taita leikatut suikaleet ristiin niin, että taikinasta muodostuu timantin muotoinen kuvio.

Pistele keskusta haarukalla ja voitele reunat vatkatulla kananmunalla. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna torttujen jäähtyä ennen täyttämistä.

2. Hienonna sienet. Paista sieniä pannulla voissa, kunnes kaikki neste haihtunut. Mausta ripauksella suolaa. Jäähdytä sienet.

2. Hienonna punasipuli ja rosmariini. Raasta parmesaani jasitruunankuori. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa.

3. Painele jäähtyneiden torttujen keskustaa lusikalla, jotta täytettä mahtuu enemmän torttuun. Lusikoi täyte torttujen keskelle ja koristele rosmariininoksalla.

Mustikkapaistos ja loppukesän suloinen makeus

9.8.2023 by Mari

Mustikkapaistos on loppukesän paras herkku. Kuivahkosta kesästä huolimatta mustikoita on ollut rutkasti – ainakin Mäntyharjun seudulla.

Mustikka on mun makuun. Enemmän vielä kuin ihana mansikka. Mustikasta tehdyt leivonnaiset kun vain on niin herkkuja. Tällaisia paistoksia teen usein, koska ne ovat helppoja ja älyhyviä.

MUSTIKKAPAISTOS
(4 hengelle)

1 litra mustikoita
1 rkl sitruunanmehua
2–4 rkl perunajauhoja
1 1/4 dl ruokosokeria
1 tl aitoa vaniljaa jauheena

Crumble:

100 g voita
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 1 /4 dl ruokosokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl sitruunankuorta
1 1/4 dl mantelilastuja
1. Sekoita mustikoiden joukkoon kaikki ainekset. Tuoreiden mustikoiden kanssa riittää 2 rkl perunajauhoja, mutta jos käytät pakastemustikoita, käytä 4 rkl perunajauhoja.
2. Valmista muru nyppimällä voin joukkoon kaikki muut ainekset paitsi mantelilastut. Lisää viimeisenä joukkoon mantelilastut varovasti käännellen, jotta lastut eivät murskaannu.
3. Voitele noin 20 x 30 cm uunivuoka. Kaada vuoan pohjalle mustikat ja ripottele päälle muruseos. Paista 200 asteessa noin 30–35 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Raparperipiirakka paistuu grillissä!

2.5.2023 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: Weber Suomi

Raparperipiirakka paistuu grillissä – ainakin jos on käytössä Weberin keraaminen piirakkavuoka. Testasin tällaista grillipiirakkaa ekaa kertaa ja homma toimi mainiosti.

Oikeastaan ainoa tärkeä asia, kun grillissä leivonnaisia kypsentää on se, että paistaminen tehdään epäsuoralla lämmöllä. toisin sanoen sammutin polttimon piirakan alapuolelta ja pidin vain sivupolttimot päällä. Näin pohja ei käristy pinnan vielä ollessa taikinaista, vaan piirakka kypsyy tasaisesti.

Tämä raparperipiirakkaresepti on aivan mainio. Piirakka vain parani seuraavaan päivään mennessä. Se oli mehevä ja kostea ja juuri sopivasti makea ja hapan.

RAPARPERIPIIRAKKA GRILLISSÄ

300 g raparperia
100 g voita
2 1/2 dl ruokosokeria
4 munaa
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
3 dl vehnäjauhoja
1 dl pikapolentaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl kermaviiliä
Pinnalle
3 rkl ruokosokeria

1. Paloittele raparperit ja sulata voi.
2. Vatkaa sokeri, munat ja vanilja vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
4. Lisää jäähtynyt voi munavaahdon joukkoon ja siivilöi jauhot seokseen. Sekoita nostellen.
5. Lisää lopuksi kermaviili ja 1/3 raparperista.
6. Voitele vuoka ja leivitä korppujauhoilla. Levitä taikina vuokaan ja levitä loput raparperit päälle.
7. Paista grillissä noin 1 tunti 15 minuuttia miedossa, epäsuorassa lämmössä (n. 160-175 astetta) eli sammuta piirakan alla oleva polttimo. Näin pohja ei pala ja piirakka kypsyy tasaisesti. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Vinkki: piirakka onnistuu myös uunissa saman ohjeen mukaan normipiirakkavuoassa eli grillitömät ei jää ilman!

Muita raparperiherkkuja:

Raparperi fool
Raparperi-ricottakakku
Gluteeniton raparperipiirakka
Raparperivispipuuro