Jotain maukasta

ruokablogi

Lyttyperunapiirakka sienistä – aivan taivaallinen herkku

by

perunapohjapiirakka, peruna piirakkapohja, lyyttyerunat lyttyperunapiirakka, sienipiirakka perunapohjalla

 

Lyttyperunapiirakka sienistä syntyi viraalin smereseptin inspiroimana. Vähän piti fiksata somen reseptiä, mutta sen kun tein, niin wau, mikä piirakkapohja perunoista syntyykään. Ja perunat ja sienet, noh, ne nyt on luotu toisilleen..

Ootko koskaan tehny piirakkapohjaa perunoista? Siis tarkotan ihan vaan pelkistä perunoista ? Eli perunapohjapiirakkan? Mä inspiroiduin kerrankin somen virallista reseptistä ja päädyin testaamaan lettuce perunapiirakan. Täytteenä luonnollisesti sienet.

Ja kyllä kannatti. Tää oli aivan taivaallisen hyvää!!

LYTTYPERUNAPIIRAKKA ELI SIENIPIIRAKKA PEUNAPOHJALLA

Perunapohja:
1 kg puikula perunoita
50 g voita sulatettuna
1 tl sormisuolaa
1/2 tl muskottipähkinää
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Täyte:
2 keltasipulia
3 valkosipulinkynttä
1 litra erilaisia sieniä (esim. kantarelleja, suppilovahveroita, tatteja, vaaleaorakkaita ja kuusilahokkaa)
2 rkl voita
400 g ranskankermaa
3 munaa
200 g Comte-juustoa
1/2 ruukku ruohosipulia
1 tl sormisuolaa
1/2 tl muskottipähkinää
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolatussa vedessä.

Voitele halkaisijaltaan n. 26 cm kokoinen piirakkavuoka sulatetulla voilla. Nosta perunat kuorineen piirakkavuokaan. Mausta sormisuolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Murskaa perunat piirakkavuokaan painamalla perunoita esimerkiksi lasilla. Painele pohja myös reunoille. Voitele pohja lopulla sulatetulla voilla. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Kuori ja viipaloi keltasipuli ja valkosipulinkynnet. Sulata ruokalusikallinen voita pannulla, lisää sipulisiivut ja tilkka vettä. Peitä sipulit leivinpaperilla ja painolla, esim. kattilan kannella. Anna hautua kypsäksi ja kullanruskean karamellisoituneiksi.

Revi puhdistetut sienet suupalan kokoisiksi paloiksi. Paista sieniä pannulla, kunnes kaikki neste on haihtunut sienistä pois. Lisää ruokalusikallinen voita ja paista hetki. Mausta ripauksella sormisuolaa ja rouhaisulla mustapippuria. Nosta muutama sieni sivuun koristeeksi.

Raasta Comte ja nosta kourallinen juustoraastetta ja muutamia paistettuja sieniä sivuun piirakan päälle ripoteltavaksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin ja kaada esipaistetun pohjan päälle. Koristele piirakan pinta sienillä ja ripottele juustoraaste piirakan päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa 30 minuuttia.

 

Munkkirinkilät vai omenahillomunkit?

by

perinteinen munkkitaikina, hyvä munkkitaikina, vaahterasiirappimunkit

Munkkia sen olla pitää vappuna, mutta mitä? Itse olen tullut siihen tulokseen, että yksinkertainen on kaunista. Ihanasti sokerilla huurretut munkkirinkilät tai  ehkä melkein vielä parempaa, omenahillotäytteiset munkit, niitä ne vappumunkit olla pitää.

Helpointa on, kun teet tupla-annoksen taikinaa ja puolesta taikinasta munkkirinkeleitä, toisesta puolesta hillomunkkeja. Ja kyllä, kookosrasva on se ainoa oikea munkkirasva sanon mä!

MUNKKIRINKILÄT
(16 kappaletta)

2 ½ dl täysmaitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl jauhettua kardemummaa
½ tl suolaa
100 g pehmeää voita
noin 9 dl spelttivehnäjauhoja

Paistamiseen:
1 kg kookosrasvaa

Pinnalle:
erikoishienoa sokeria

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes munkkitaikina on kaksinkertaistunut.
2. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina 16 osaan. Pyörittele osat pyöreiksi pulliksi. Tee peukalolla reikä pullan keskelle ja muotoile munkkirinkiläksi. Kohota munkkeja leivinpaperin päällä, leivinliinan alla noin tunti.
3. Kuumenna kookosrasva valurautapadassa tai kattilassa noin 175 asteeseen. Nosta munkit varovasti kuumaan rasvaan ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan hetkeksi. Pyörittele munkit vähän lämpiminä erikoishienossa sokerissa.

 

OMENAHILLOMUNKIT
(16 kappaletta)

2 ½ dl täysmaitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl jauhettua kardemummaa
½ tl suolaa
100 g pehmeää voita
noin 9 dl spelttivehnäjauhoja

Paistamiseen:
1 kg kookosrasvaa
Pinnalle:
erikoishienoa sokeria

Täyte:
400 g sileää omenahilloa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes munkkitaikina on kaksinkertaistunut.
2. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina 16 osaan. Pyörittele osat pyöreiksi pulliksi. Kohota munkkeja leivinpaperin päällä, leivinliinan alla noin tunti.
3. Kuumenna kookosrasva valurautapadassa tai kattilassa noin 175 asteeseen. Nosta munkit varovasti kuumaan rasvaan ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan hetkeksi. Pyörittele munkit vähän lämpiminä erikoishienossa sokerissa.
4. Laita omenahillo pursotinpussiin, jossa on kapea ja terävä täyttötylla. Paina tylla munkin sisään ja pursota omenahilloa munkin täytteeksi.

Maista myös:

Vaahterasiirappimunkit

Kinuskimunkit

Pikamunkit

Lihamunkit

Kanelichurrot

 

 

Biscoff-laskiaispulla on laskiaispullien laskiaispulla

by


Biscoff-laskiaispulla vie kielen  ja mielen. Se- on-niin herkku!!

Koko viime vuoden lusikoin tuota ihanaista keksitahnaa eli Biscoff-tahnaa kaiken maailman ruokiin. Tuloksia saattaa näkyä huhtikuussa ilmestyvässä Tölkkiruokaa-kirjassa..

Rakastan tämän Lotus-kekseistä tehdyn paksun tahnan kanelista makua ja jo viime vuonna päätin, että kun laskiaispulla-aika koittaa, teen Biscoffista en vain yhtä, vaan pari erilaista laskiaispullaversiota. Ja tämä oli huippu. Toiseen ihanaan pääset tutustumaan Iltalehden kolmnissani.

Biscoff-laskiaispulla, Biscoff, keksitahnalaskiaispulla, laskiaispulla 2.0

BISCOFF-LASKIAISPULLA 
(12 kpl)

3 dl täysmaitoa
15 g hiivaa
1/2 dl ruokosokeria
1.2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
7 dl spelttivehnäjauhoja
50 g sulaa voita
kananmuna voiteluun

Biscoff-kermavaahto:

4 dl vispikermaa
4 rkl Biscoff-tahnaa

Lisäksi:

200 g mantelimassaa
3 rkl Biscoff-tahnaa
Lotus-keksejä

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva maidon sekaan. Sekoita joukkoon ruokosokeri, suola ja kardemumma. Lisää spelttivehnäjauho erissä hyvin vaivaten. Lisää sula voi vaivauksen loppupuolella ja vaivaa tasaiseksi. Kohota pullataikina liinan alla kaksinkertaiseksi.

2. Leivo taikinasta 12 pikkupullaa ja kohota liinan alla vielä noin 15-20 minuutin ajan. Voitele pullat kananmunalla. Paista kypsiksi 200 asteisessa uunissa noin 8-12 minuutin ajan koosta riippuen. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.

3. Valmista Biscoff-kermavaahto. Notkista Biscoff-tahnaa lämmittämällä sitä hetki mikrossa. Sekoita tahna kerman joukkoon ja vatkaa napakaksi vaahdoksi. Paloittele mantelimassa ja murskaa Lotus-keksit. Pehmennä mikrossa muutama ruokalusikallinen Biscoff-tahnaa koristeluun.

4. Täytä laskiaispullat. Leikkaa pullista kolmionmallinen hattu pois. Täytä pullat mantelimassalla ja Biscoff-kermavaahdolla. Aseta hattu takaisin ja valuta päälle Biscoff-tahnaa. Ripottele päälle keksimurua.

Maista myös:

Tuunaa laskiaispulla – laittoman hyvät laskiaispullat

Laskiaispullareseptejä – kaiken maailman laskiaispullat