Jotain maukasta

ruokablogi

Juhannustärppi – grillisalaatti ja grillattua kanaa

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/JYVÄBROILER

grillisalaatti ja grillattua kanaa, grillisalaatti, lisuke grillatulle kanalle, mitä ruokaa juhannuksena, juhannusresepti, grillattu kananfilee, grillatut vihannekset

Grillisalaattia ja grillattua kanaa valmistamalla saat korean ja värikkään juhannuskattauksen. Makoisasta mausta puhumattakaan!

Valmistin värikkään ja makoisan juhannusaterian käyttäen Jyväbroilerin kesäistä uutuutta eli kevyesti pintamaustettuja lime-korianteri kanan fileepihvejä. Lisukkeeksi kokosin näyttävän grillisalaatin.

Tämä on aivan ihan kombo ja myös sellainen setti, joka valmistuu grillin äärellä touhuillen, iisisti ja rennolla otteella. Niin kuin juhannuksen grilliruoan kuuluukin. Grillisalaatti on siis monenmoisista grillatuista hedelmistä ja vihanneksista koottu, aivan mainio salaatti, jossa on kesän ja grillauksen makua. Paritan sen yleensä juurikin grillatulle kanalle, jonka makuun hedelmäinen salaatti sopii mainiosti.

Grillisalaatti grillatun kanan lisukkeena tuo väriä kesäateriointiin. Grilliruoka kun monesti on hieman yksitoikkoista eli ruskean eri sävyjä ja päällä mustaa raitaa. Tästä grilliruoasta ei taasen väriä puutu. Se jos joku on värikkäin ja mehevin lisuke ever. 

grillisalaatti, lisuke grillatulle kanalle, mitä ruokaa juhannuksena, juhannusresepti, grillattu kananfilee, grillatut vihannekset

GRILLISALAATTI JA GRILLATTUA KANAA
4 hengelle

2 pkt ( à 380 g) Jyväbroiler Broilerin fileepihvi lime-korianteri 
1 valmiiksi kuorittu grilliananas
1/2 pieni vesimeloni
3 avokadoa
1 kokonainen valkosipuli
1 nippu varsisipulia
4 esikypsennettyä maissintähkää
4 sydänsalaattikerää
1/2 ruukkua tuoretta korianteria
1-2 oranssia chiliä
sormisuolaa maustamiseen
oliiviöljyä grillaamiseen

Kastikkeeksi limen mehua. Päälle sormisuolaa ja mustapippuria.

  1. Leikkaa varsisipuleista varsista puolet pois. Leikkaa vesimeloni lohkoiksi ja ananas siivuiksi. Halkaise salaatit, avokadot ja valkosipuli.
  2. Sivele kaikki ainekset kevyesti oliiviöljyllä. Ripota pinnalle sormisuolaa.
  3. Laita maissit ja halkaistu valkosipuli ensimmäisenä grilliin. Ne saavat grillaantua sen ajan, kun muut ainekset vain käväisevät grillissä. 
  4. Grillaa avokadoja 3-4 minuuttia halkaisupinta alaspäin. Käytä salaatit kuumalla grilliritilällä noin 15 sekunnin ajan. Grillaa varsisipuleihin komeat grilliraidat molemmin puolin. Käännä tässä vaiheessa maissit.
  5. Grillaa vesimelonia molemmin puolin, niin että saat siihen raidat. Grillaa chilejä noin minuutti per puoli.
  6. Leikkaa hieman jäähtyneet salaattiainekset kuutioiksi, pullauta pehmenneet valkosipulinkynnet ulos kuoristaan ja kokoa kaikki ainekset tarjoiluastiaan. Purista päälle limen mehua ja rouhi päälle mustapippuria myllystä.
  7. Grillaa viimeisenä Jyväbroilerin lime-korianteri fileepihvit kypsiksi. Nosta grillatut kanan fileepihvit salaatin päälle ja nauti.

grillisalaatti ja grillattua kanaa, grillisalaatti, lisuke grillatulle kanalle, mitä ruokaa juhannuksena, juhannusresepti, grillattu kananfilee, grillatut vihannekset

Juomasuositus:

Tämä hedelmäisen herkullinen juhannuskattaus nautitaan mehukkaan roseeviinin kanssa. Aivan ihana on italialainen syvän roseenpunainen Tormaresca Calafuria, 17,98 euroa. Viini on huomattavan mehevä ja mehukas, raikkaan vadelmainen ja erinomainen ruokaviini juuri grillatulle kanalle, kasviksille ja kesäisille salaateille tai ihan vain sellaisenaan nautiskeluun.

grillisalaatti

Mökkioloissa ja isomman porukan kanssa kokkaileessa tällaiset kevyesti maustetut kananfileet ovat oiva apu. Niille ei tarvitse tehdä mitään muuta kuin nakata grilliin. Epäonnistumisen vaaraa ei ole. Lisukkeet sitten mätsätään oman mielen mukaan. Se, mikä Jyväbroilerissa itseäni miellyttää, on se, että tiedän, että syön lisäaineetonta, kauralla kasvatettua ja taatusti kotimaista kanaa.

Vinkkinä vielä toinen Jyväbroilerin hauska uutuusmaku eli paahteinen paprika fileepihvi. Mitäs sen kanssa kokattaisiin?

Muita hyviä lisukkeita grillatulle kanalle:

Grillattu vihreä parsa

Kukkakaalitabbouleh

Grillattu munakoiso

Grillattua kesäkurpitsaa ja burrataa

Yhteistyössä Jyväbroilerin kanssa

 

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

 

Grillipizza – näin pizza grillataan

by

grillipizza, pizzan grillaaminen, pizza grillissä, miten pizza grillataan

Kuva: Lulu Moilanen

Grillipizza. Jauhot pöllyää, taikina nousee ja kokin tulee kuuma. Rapeakuorinen, pulleapohjainen pizza hellepäivän ratoksi tuo lomafiiliksen.

Kesällä en malta olla sisätiloissa. En edes ruokaa laittaessa. Joten useina kesinä grillikatos on muuttunut pizzeriaksi. Ja parilalla paistuvat grillipizzat. Jos jotain kesäruokaa multa vaaditaan, niin se on nämä pizzat. Juhannuksena pitää kuulemma taas pizzeria pyöräyttää käyntiin..!

Teen grillipizzaa kahdella eri tavalla.  Iisillä, nopeasti nostatettavalla taikinalla, jos pizzahimo iskee äkisti sekä viime aikoina, kun hankin myös Weberin mainion pizzakiven, maailman parhaan pizzapohjan reseptillä, jota nostatan huolella.

GRILLIPIZZA – näin onnistut

  1. Ykkösvinkkini on se, että tee pieniä pizzoja. Näiden käsittely on simppeliä ja pizza ei hajoa grilliin nosto- tai valmiin pizzan poisnostamisvaiheessa.
  2. Paistan pääsääntöisesti pizzat grillissä tomaattikastikkeen ja juustojen kera. Loput ainekset kokoan kulhoihin ja syöjät noukkivat pizzan päälle haluamansa ainekset. Aineksia voivat olla esimerkiksi ilmakuivatut kinkut, kivan suolaiset sardellit, laatutonnikala, erilaiset yrtit, oliivit, marinoidut vihannekset. Pikareseptissä voi kaikki ainekset laittaa grilliin. Näin voi tehdä, kun tekee esimerkiksi jauhelihapizzaa.
  3. Pizzakivestä on hyötyä. Paistoin vuosia pizzat parilalla ja homma kyllä futaa, mutta pizzakivellä saat rapean pohjan pizzoihin. Tämä on luonnollisesti maun ja suutuntuman kannalta ehdottoman tärkeää, mutta myös pizzan käsittely on helpompaa, kun sen pohja on rapea.
  4. Käytä kaulimena Hungry Chef’sin tomaattikastikepurkkia.. no, vitsi, vitsi. Mutta valmiin ja hyvänmakuisen tomaattikastikeen, kuten tämä kyseinen kastike on, käyttäminen yksinkertaistaa asioita kuumana kesäpäivänä. Itse suosin kesällä erilaisia oikoteitä ja tämä on yksi, erittäin toimiva sellainen.
  5. Jos pizzoissa on paljon päällysteitä ja niiden siirtely on vaikeaa, olen tehnyt parilapizzojen kanssa niin, että olen leiponut pohjat valmiiksi, nostanut ne kuumalle parilalle ja laittanut täytteet päälle kun pohjat ovat jo grillissä. Ei ehkä kaikkien oppikirjojen mukaista, mutta toimii!

GRILLIPIZZAT KAHDELLA TAPAA

Ohessa ohje simppeleihin, nopeasti valmistuviin peruspizzoihin.

NOPEAT GRILLIPIZZAT
n. 8-9 kpl

3,5 dl vettä
½ rkl sokeria
1 ps kuivahiivaa
½ dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
5,5 – 6 dl vehnäjauhoja

Täyteet:

2 prk hyvää, vaalea tonnikalaa
1 tuubi tomaattipyree
½ dl ketsuppia
1-2 rkl oliiviöljyä
tuoretta oreganoa
mustapippuria
mozzarellajuustoraastetta
pari kolme sardellisiivua per pikkupizza

  1. Liota kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää joukkoon sokeri. Anna seoksen seistä, kunnes hiiva hieman kuplii. Lisää suola, jauhot ja viimeiseksi oliiviöljy. Anna taikinan kohota n. 20 minuuttia. Taikina saa olla löysää eikä sitä tarvitse kädet kipeinä vaivata.
  2. Käytä pikkupizzapohjien leipomiseen runsaasti jauhoja ja laita pohjat pellille leivinpaperin päälle. Kun grilli on kuuma, nosta pohjat lastalla grilliin ja lisää täytteet vasta tässä vaiheessa. Näin pizzat pysyvät kuosissaan.
  3. Sekoita pyree, ketsuppi, oliiviöljy ja oregano ja levitä sosetta reilusti pizzapohjan päälle. Lisää täytteet. Ensin tonnikalaa, päälle sardellit ja lopuksi juustoraaste. Laita pizzat tulikuumaksi kuumennettuun grilliin ja paista kypsiksi.

MAAILMAN PARHAAT GRILLIPIZZAT

Jos haluat vielä parempaa grillipizzaa, aloita pizzan valmistus jo edellisenä päivänä ja käytä tätä pizzareseptiä, mutta friteeraamisen sijaan kypsennä pikkupizzat grillissä parilan tai pizzakiven päällä.

Täytteet:

Hungry Chef’s pizza kastiketta (tavallinen tai chili)
buffalomozzarellaa
pizzajuustoraastetta
ilmakuivattua kinkkua/sardelleja/tonnikalaa
basilikaa
rucolaa

  1. Leivo pizzapohjat ja levitä niille tomaattikastiketta, ripota pinnalle kourallinen pizzajuustoraastetta ja nosta päälle pala tai pari buffalomozzarellaa.
  2. Nosta pizzat grillikivelle ja grillaan, kunnes juusto kuplii ja pizza on saanut väriä.
  3. Laita muuta täytteet omiin kulhoihin ja syöjät saavat päällystää pizzansa haluamillaan täytteillä. 
Viinivinkki:

Tämä mehevän marjaisa mallorcalainen (!) Oliver Moragues La Faula, 15,98 euroa, punaviini sai huomioni ensikulauksella. Viini on miellyttävän tasapainoinen, sopivasti maustetta ja marjaa tarjoileva paketti. La Faula on hyvin monikäyttöinen grilliviini, joka passaa niin possulle kuin naudallekin ja ihanaa se on grillipizzan seuralaisena.

Ai niin, vielä ei puhuttu mitään ananaksesta. Nyt tunnustan. Mä raaaakastan ananasta pizzassa. Jauhelihapizza ei ole mitään ilman pientä ananaksesta tulevaa makeutta ja maailman paras fantasiapizza syntyy katkoista, sinihomejuustosta ja siitä ihanaisesta ananaksesta.. Että siinä.

Parhaat roseeviinit 2021 – se on roseekesä nyt!

by

parhaat roseeviinit, parasroseeviinit, roseeviinit 2021

Parhaat roseeviinit 2021, olkaas hyvät!

Tuntuu, että tänä vuonna on ollut jotenkin erityisen maukkaita ja makoisia roseeviinejä. Normaalisti olen löytänyt yhden, kaksi suosikkiani ja se on ollut siinä. Nyt mieluisia huippuroseita löytyi keväisen maistelun päätteeksi kuusi. Osa mainioita sellaisenaan auringossa siemailtavaksi ja osa suorastaan huutaa ruokaa kumppanikseen.

kesäroseet, parhaat roseeviinit 2021, hyvä roseeviini

Parhaat roseeviinit 2021

Helteestä huolimatta – tai siitä johtuen – rykäisin kasaan listauksen tämän vuoden suosikkiroseeviineistäni.

Nämä eivät ole missään paremmuusjärjestyksessä, vaan jokaiselle on oma paikkansa ja aikansa. Ja näille tulee tänä kesänä olemaan useasti paikka ja aika.

Tormaresca Calafuria, 17, 98 euroa

Tormaresca Calafuria on syvän vaaleanpunainen ja mehukas,  suuntäyttävän metsämarjainen, kypsän kaneliomenainen ja vedet kielelle herauttava italialainen roseeviini.  

Viini on passeli sellaisenaan nautiskeluun, mutta keskihapokkaana se istuu mainiosti myös kesän ruokapöytään. Ja luonnollisesti tämä hersyvä, kielellä melkein pirskahteleva viini maistuu myös sellaisenaan, auringossa lokoillessa. Tämä rosee on yksi tämän kesän suosikkejani.

Ruokavinkki: monenlaisia herkkuja sisältävä grillilauta

Kuulaan raikas ja kevyen punamarjainen roseeviini, ranskalainen Mirabeau en Provence, 14,99 euroa on hienostunut, herkkäarominen rosee, jonka mieluusti nostan ruokaroseen asemaan. Tämä viini on lkeskihapokkaana lempeä, mikä tekee siitä erinomaisen mätsin kesäisille ruoille ja myös mainioin sellaisenaan nautittavan kesäroseen. Suosittelen!

Ruokavinkki: Gnudit paistetulla nokkosella

Can Sumoi La Rosa, 22, 45 euroa (Alkossa myynnissä kesäkuun puolivälin jälkeen)
 
Niin kovin trendikkään natuviinileimasimen alta löytyy laaja kirjo hyviä ja ei niin hyviä viinejä. Ja monesti omasta mielestäni tällä pelkällä termillä myydään heikkoa sisältöä. Kun viinistä käytetään termiä alkuviini, ei tämä yleensä ole minulle mitään turn on, vaan yleensä päinvastoin. En halua, että viiniin isketään joku leima, vaan haluan antaa viinin itsensä puhua. Minulle on aivan sama onko viini perinteinen, natural, biodynamic tai organic, villihiivoilla käytetty, samea tai kirkas, kunhan viini itsessään on oikeasti maistuvaa. 
 
Can Sumoi La Rosa ON biodynaamisesti viljelty natuviini Espanjasta ja aivan järjettömä hieno ja tyylikäs pakkaus kaiken kaikkiaan. Can Sumoi La Rosa on herkkä ja elegantti, raikas kesäjuoma. Nautin tätä hennon pinkkiä viiniä mielelläni terassin varjossa kesää ihmetellen lasin tai pari sellaisenaan, mutta viini on myös  oiva pari kepeille, kesäisille kala-, äyriäis- ja kasvisruoille. Hieman tyyriimmästä hinnastaan huolimatta Can Sumoi La Rosa on kokeilemisen arvoinen loisto-ostos laadukkaiden roseeviinien ystäville. Lämmin suositus tälle roseelle.
 
parhaat roseeviinit 2021
 
 
Saksalainen rosee, Dreissigacker organic Pink Riesling kuuluu supertrendikäisiin pink riesling-viineihin ja on oma suoskikki näistä rieslingroseista Alkon valikoimista. Dreissigacker on äärettömän mehukas, iisidrinking riesling, jota nauttisin piknikjuomana mansikoiden, juustojen ja patongin sekä leikkeleiden seurana tai juuri tällaista viiniä siemailisin pläkän keskellä purjeveneen kannella. Viinin jälkimaussa on kiva mineraalisuus, joka tuo mehukkuuteen sopivasti ryhtiä. 
 
 
 
Villa Wolf roseeviinissä on kaikki kohdillaan. Ihastuin tähän roseeseen heti ensisiemaisulla. Puolikuivana viini on mitä mainioin ruokajuoma, mutta hyvin viilennetty, raikkaan marjaista viini on ihanaa myös sellaisenaan.
 
Superherkullisen värinen roseen suutuntuma on  puolikuivana jhyvällä tavalla runsas ja mehukas. Jos tykkäät vähän pyöreämmistä roseeviineistä, niin tämä on viini just sulle.

Tuoksussa ja maussa on runsaasti makeaa mansikkaa ja vadelmaa täydennettynä kuitenkin vedet kielelle herauttavalla raikkaalla, sitruksisella hapokkuudella. Olen aika nirso roseeviinien suhteen, mutta tämä vei jalat alta. Ihana – ja hei, tämä löytyy trendikkäästi myös pikkupullossa.

Nauti sellaisenaan auringossa hyvin viilennettynä tai tarjoa grillattujen äyriäisten tai kanan kanssa. Toimii!

Ruokavinkki: grillatut langustiinit ja grillisalaatti

 
 
Kuivana ja raikkaana sekä herkullisen hapokkaana ranskalainen Georges Duboeuf Beaujolais Rosé on armoitettu kesäruokarosee. Maussa on hapokasta mansikkaa sekä vadelmaa ja ruoan kanssa viini vain suorastaan soi. Tässä viinissä on hienostunutta klangia ja kesäyön raikkautta.
 
Ruokavinkki: perinteinen toast skagen
 
Siinäpä ne, parhaat roseeviinit 2021. Kerro ihmeessä oma suosikkisi kommentteihin!

Tutustu myös: