Jotain maukasta

ruokablogi

Pashajäätelöä ja muita pääsiäisporinoita

by

rahkajälkiruoat Mari Moilanen kopio

Naivistista näpertelyä.

Ihanaa iisterii huusi teini toiselle, kun hyppäsi ulos bussista. Iisterii? Easterii? No, what ever, mutta herkuttelua edessä.

Tämän päivän Iltalehdessä on niin kutkuttavan makoisia pääsiäisherkkuja tarjolla että. (Vaikka itse sanonkin, heh).

Mutta mitäpä tykkäätte siitä, että pashan rasvaisuus taittuu pashajäätelönä, pääsiäisen pääraaka-aine rahka kelluu genellinä marjaisessa keitossa tai maistuu sitruunaiselta mousselta? Nämä kaikki reseptit löytyvät tuosta tuhdista pääsiäisnumerosta.

pashajäätelö jyrää pashan mennen tullen raikkaudessaan. Mutta makumaailma on sama.

Pashajäätelö jyrää pashan mennen tullen raikkaudessaan. Mutta makumaailma on sama.

Tiesitkö muuten, että kun värjäät kanamunia punakaali-vesi-etikkaseoksessa, niin silloin syntyy herkkiä, ihanan naivistisia ja sinisiä pääsiäismunia. Alla varsinainen niksi-Pirkka ohje kreppisukkineen ja pientä askartelua pääsiäiseksi..

Värjätyt pääsiäismunat lehtikuviolla
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. kanamunia
  2. muutama punajuuri
  3. etikkaa
  4. pikakahvia/kahvia
  5. vettä
  6. napakkoja yrttejä, kuten lehtipersiljaa, oreganoa tai vastaavaa
Valmistusohjeet
  1. Lohko punajuuri, laita palat pieneen kattilaan ja lorauta päälle hieman etikkaa. Lisää reilusti vettä ja anna veden värjäytyä punajuuresta. Laita kanamunan päälle pieni, napakka ja nätti lehti. Työnnä kanamuna lehtineen krepparisukan sisälle, suorista lehti siistiksi ja solmi sukka tiukkaan solmuun. Laita sukkapussukka värjäytyneeseen veteen ja anna olla vedessä yön yli. aamulla leikkaa sukka auki ja tadaa, kanamunassa on sievä lehtikuvio.
  2. Punaruskean kananmunan saat aikaiseksi antamalla kanamunan värjäytyä erittäin vahvassa kahvissa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Eiiikä siinä vielä kaikki!  Nappaa myös vinkit nopeampiin pääsiäisherkkuihin eli uunikevätkananpoikiin parsa-porkkana-fetalisukkeella sekä lampaan kareeseen paistettujen gnocchien kera. 

Vielä tämä päivä pitää rutistaa duunia ja sitten pikku hiljaa ajellaan kohti pääsiäistä..

—–

Easter is almost here. But we still have some time to color eggs with beetroot juice and make some lovely dessert like this pasha ice cream made of quark. 

Paheellisen hyvää pääsiäistä!

by


baileys jäätelökakku_-20

SISÄLTÖYHTEISTYÖ

Kaikki höpöttävät pääsiäisen lampaanviulusta, mutta aidosti tärkeää on se, mitä sen jälkeen syödään. Pääsiäisen jälkiruoaksi, sellaiseksi makeaksi palaksi.

Ja tänä pääsiäisenä tuo makea pala on uutukaisella Baileys Orange Trufflella terästetty, suklainen jäätelökakku. Jossa muuten on paljon sattumia sisällä. Tämä jäätelökakku tarjoillaan korkeana kekona kuin pasha konsanaan. Ja maussakin on samaa appelsiinisuutta kuin tuossa perinteisessä, rahkaisessa pääsiäisherkussa. Mutta nyt ei pashailla, vaan tuodaan tuoretta tuoretta twistiä pääsiäispöytään. Ei paha, ei paha ollenkaan!

Olen innostunut jäätelökakuista. Ehkä siksi, että niiden valmistus on nopeaa ja helppoa, mutta lopputulema on varsin makoisa. Ehkä siksi myös, että puolet elämästäni olin sitä mieltä, että jäätelö on parasta, mitä tiedän. Eikä se kovin kaukana kärjestä ole nytkään.

baileys jäätelökakku_-17

Jäätelökakkujen jujuna on se, että jäätelö maustetaan huumaavan herkulliseksi jollain alkoholilla, hillolla, curdillä, maapähkinävoilla tai vaikkapa suklaalevitteellä. Ja tärkeää on, että täytteessä ei säästellä. Joukkoon ripotellaan mukava, rouskuvia sattumia, kuten marenkia, marjoja, keksinpaloja, suklaahippuja, karamellipaloja, you name it.

Suklainen Baileys-jäätelökakku
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1,5 l suklaajäätelöä
  2. 1 dl Baileys Orange Trufflea
  3. 1/2 dl hillottuja appelsiininkuoria
  4. 1 dl pehmeää toffeeta pieninä paloina
  5. 1 dl chocolate chips-maitosuklaahippuja
Koristeeksi
  1. toffeepaloja
  2. maitosuklaa chocolate chip-hippuja
  3. mustikoita
  4. mintun lehtiä
  5. kaakaojauhetta
Suklaakastike
  1. 150 g tummaa suklaata
  2. 3/4 dl Baileys Orange Trufflea
  3. 2 rkl voita
Valmistusohjeet
  1. Laita jäätelö isoon kulhoon ja anna sen sulaa hetki huoneenlämmössä. Lisää Baileys Orange Truffle, sekoita juoma hyvin jäätelön joukkoon. Lisää loput ainekset, sekoita.
  2. Saat kakun helpoiten irti vuoasta, kun vuoraat vuoan kelmulla ennen jäätelön laittamista kulhoon. Kelmusta tulee pintaan hieman raitaa ja kuviota, mutta kun annat kakun sulaa huoneenlämmössä hetken, pinta tasoittuu hieman.
  3. Kaada maustettu jäätelö kulhoon ja pakasta, mieluiten yön yli. Ota kakku pakastimesta 15 minuuttia ennen tarjoilua ulos, nosta se pois kulhosta kelmun avulla (jos et käytä kelmua, kasta kulho kuumaan veteen ja kumoa kakku tarjoilualustalle) ja kumoa kakku kakkulautaselle tarjolle.
  4. Koristele kakun pinta ja ympärys mustikoilla, toffeepaloilla, chocolate chip-hipuilla ja mintunoksilla sekä tupsauksella tummaa kaakaojauhetta.
  5. Valmista kakun kanssa tarjottavaksi Baileys Orange Truffle-suklaakastike sulattamalla kattilasssa suklaa Baileysin sekä voin kanssa notkeaksi kastikkeeksi.
Vinkit
  1. Voit valmistaa jäätelökakun myös yksittäisiin annosvuokiin, jotka kumoat lautasille tai joiden pinnan koristelet ja ruokailijat syövät jäätelön kulhosta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
baileys jäätelökakku_-21

Lopuksi herkku kumotaan kakkuvuokaan, syvään kulhoon tai lusikoidaan pieniin annoskulhoihin ja pakastetaan. Jäädytys mielellään seuraavaan päivään asti pakkasen uumenissa ja seuravana päivänä kakku on valmis kumottavaksi ja koristeltavaksi. Jäätelökakkujen valmistaminen on siis aivan lapsellisen yksinkertaista.

baileys jäätelökakku_-23

Tämä, uutukaisella -nimensä mukaisesti appelsiinitryffeliltä maistuvalla – Baileys Orange Trufflella maustettu jäätelökakku on kakku aikuiseen makuun. Siis totisesti, sillä kakun kanssa pöytään kannetaan kuuma ja dekadentti, samaisella juomalla maustettu suklaakastike, jota ruokailijat jäätelökakkunsa päälle valuttavat.

Pitäähän pääsiäisherkuttelu päättää sellaiseen täyteläisen maukaaseen, aivan paheellisen herkulliseen, pääsiäisaterian kruunaavaan herkkuun, johon ilolla lusikkansa upottaa.

Muita herkkuja pääsiäiseksi:

Parsaranskalaiset ja hollandaisekastike
Punaviinipasta lampaalle
Saksanhirvenkareet ja mehevä kasvislisuke (sopii myös lampaalle)
Lohi-wasabivoileipäkakku
Chili-pinaattikokkeli ja kylmäsavulohiaamiaispizzat
Mustikkaclafoutis
Pulled pork croque monsieurit
Sitruunainen parsakeitto
Sitruunapannukakut

—–

Easter dessert with Baileys. And it’s easy to make since it’s an ice cream cake. Just mix everything, freeze over night and that’s it!

Yhteistyössä Baileys

yhteistyo

Paistettu muna ja ranskikset

by

chilimunakas-3

Kuulostaako hyvältä? Pitäisi, sillä Espanjassa se on kuninkaiden ruokaa.

Taannoisella Madridin visitillä luotin ravintoloiden valinnassa oppaana toimivaan Tim Clinchiin. Hän kun on seitsemän vuoden ajan aikoinaan Madridissa asustellut. Annoin myös hänen valita listalta ruoat, mitä maistelimme. Paitsi kerran. Ja nyt kaduttaa.

chilimunakas

Menimme Casa Lucio-nimiseen perinteiseen, vuodesta 1974 toimineeseen ravintolaan. Luulin, että Tim vitsaili, kun hän sanoi, että lounaaksi syömme ’fries and eggs’. Mutta ei. Piskuisia pöytiä peittivät fiinit, valkoiset liinat, paikka kuhisi paikallisia ja joka toisella oli edessään annos, jossa ranskalaiskasa oli kuorrutettu löysäksi paistetuilla munilla.

Pimientos del Padrón-munakas
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 munaa
  2. kymmenkunta Pimientos del Padrón-chiliä
  3. suolaa
  4. valkopippuria
  5. chilihiutaleita
  6. oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa munien rakenne rikki, mausta munat valkopippurilla ja suolalla. Leikkaa chilit halki pituussuunnassa.
  2. Lorauta pannulle hieman oliiviöljyä ja laita chilipuolikkaat pannulle. Kaada päälle munaseos. Anna hyytyä kypsäksi miedolla lämmöllä. Rouhi päälle hieman lisää pippuria ja ripota pinnalle chilirouhetta. Nauti paahdetun leivän kanssa.
Vinkit
  1. Käytä tähän munakkaaseen ainoastaa Pimientos del Padrón-chilejä. Ne ovat paprikamaisen mietoja (joukkoon on yleensä piiloutunut yksi ärjympi).
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
En kuunnellut ohjeita, vaan tilasin valkosipulikanan, erinäisiä kananpaloja luineen rapeaksi paistettuina, mustaksi paahtuneiden valkosipulien ja ranskalaisten kera. Hyvää, kyllä! Mutta Tim tilaisi samaa, mitä muutkin. Ne munat ja ranskikset. Maistoin kerran, maistoin kaksi ja kaduin suuresti. Espanjassa kanamunat eivät maistu, noh, munalle, vaan ne ovat jotain aivan muuta. Kanamuna on muutenkin munana monissa ateriossa, tavalla tai toisella.

chilimunakas-4

Ja niin. Tim kertoi eräästä kerrasta, kun hän vieraili tässä ravintolassa äitinsä kanssa ja viereisessä pöydässä Espanjan kuningas pisteli tätä paikan spesialiteettia, Huevos Estrellados de Lucio.

Rakastan herkullisia munakkaita, paistettua kanamunaa tumman leivän välissä, munavoita ja oi, tuo mulle se kovaksi keitetty kanamuna.  Tätä vedet kielelle herauttavaa kanamuna-annosta muistellen söin aamusella Pimientos del Padrón-munakkaan. Ei hassumpaa, ei ollenkaan. Chili ja kanamunat ovat oiva makupari.

Vinkki Madridiin:

Ravintola Casa Lucio
Cava Baja 35, Madrid