Jotain maukasta

ruokablogi

Murskatut kesäkurpitsat – kesän iisein grillilisuke

by

murskatut kesäkurpitsat, pirkka parhaat rapea valkosipuli chili-seesaminsiemenöljy, helppo lisuke kanalle, lisuke grilliruoille, aasialainen lisuke kanalle

Murskatut kesäkurpitsat valkosipuli-chili-seesaminsiemenöljyllä maustettuina. Nyt on kuulkaas murskaavan hyvä (hehe) ja maailman nopein kesälisuke grilliruoille. Just niihin hetkiin, kun kaapissa ei ole kuin kesäkurpitsoja ja jotain grillattavaa ja kaikilla on huutava nälkä. Tämä herkkuruoka on pöydässä hetkessä.

Pirkka parhaat rapeasta valkosipuli chili-seesamiöljystä pöhistiin keväällä. Nyt tarttui itsellenikin kyseinen purkki matkaan.

Kokeilin öljyä ensin grillatun lohen maustamiseen. Omasta mielestä öljy peitti liikaa kalan makua ja se ei ollut hitti.

Sitten kekkasin, kun kaapissa oli kanaa ja kesäkurpitsaa, että nyt teen aasialaisten murskattujen kurkkujen tyyliin nuo hoikat, kotimaiset kesäkurpitsat ja maistan ne tällä öljyllä. Nyt oli hitti.

Huokoinen kesäkurpitsa imee makuja hyvin ja öljyn vanhvahko maku tasoittuu mukavaksi. Kaksi kesäkurpitsaa hävisi sen siliän tien kahden ruokailijan kiitteleviin vatsoihin.

murskatut kesäkurpitsat, pirkka parhaat rapea valkosipuli chili-seesaminsiemenöljy, helppo lisuke kanalle, lisuke grilliruoille, aasialainen lisuke kanalle
MURSKATUT KESÄKURPITSAT 

2 hoikkaa, pientä kesäkurpitsaa
1/2 prk Pirkka parhaat rapea valkosipuli seesaminsiemen-chiliöljyssä
1-2 tl hunajaa
ripaus sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Päälle varsisipulin varsia siivutettuna

1.Huuhdo kesäkurpitsat. Nuiji ne kokkiveitsen varrella tai kaulimella kevyesti rikki. Pieni isoimmat palat suupalan kokoisiksi.

2.Lisää murskattujen kesäkurpitsojen joukkoon 1/2 purkkia Pirkka parhaat rapea valkosipuli chili-seesaminsiemenöljyä, hieman hunajaa sekä kevyesti suolaa ja mustapippuria. Lusikoi seos tarjoiluastiaan ja koristele varsisipulin siivutetuilla varsilla.

Maista myös:

Kesäkurpitsalasagne
Pohjaton piirakka kesäkurpitsasta

Pikkelöity jäävuorisalaatti on nerokas lisuke

by

pikkelöity salaatti, kerrosvoileipä, täytetty focaccia, hampurilaisen täytteet

Pikkelöity jäävuorisalaatti, waat?! Kyllä, rapeaa jäävuorisalaattiakin voi pikkelöidä ja se maistuu aivan erilaiselle kuin jäävuorisalaatti vinegretillä maustettuna.

Tämä pikkelöity jäävuorisalaatti on luottolisukkeeni kesäisten hampurilaisten tai kerrosvoileipien täytteenä. Niin raikas ja ruokaisa maku. Ja hei, pikkelöinti on helppoakin helpompi tapa saada vähän uutta makua kesäruokiin.

PIKKELÖIDYLLÄ JÄÄVUORISALAATILLA TÄYTETTY FOCACCIA 
4 hengelle

4 palaa focacciaa
4 siivua hyvää palvikunkkua,
1 dl majoneesia
50 g raastettua gryerejuustoa
8 lehteä pikkelöityä jäävuorisalaattia
1/2 punasipulia
1 tomaatti

PIKKELÖITY JÄÄVUORISALAATTI

1 pieni jäävuorisalaatti
1 dl punaviinietikkaa
2 dl vettä
2 valkosipulinkynttä
1 rkl ruokosokeria
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl fenkolinsiemeniä
11/2 tl suolaa

  1. Leikkaa jäävuorisalaatista kanta ja irroittele lehdet.
  2. Kuori valkosipulinkynnet ja halkaise ne. Mittaa ainekset kattilaa ja kiehauta. Sekoita, kunnes suola ja sokeri sulavat.
  3. Laita jäävuorisalaatin lehti kulhoon, kaada pikkelöintilientä päälle. Jatka näin vuorotellen, kunnes kaikki lehdet käytetty. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.
  4. Kun pikkelöintiliemi jäähtyy, sekoita majoneesiin raastettu maukas juusto. Siivuta tomaatti ja punasipuli. Kun liemi on jäähtynyt, valmista leivät. Leikkaa focaccia halki ja voitele juustomajoneesilla. Täytä focaccia palvikinkulla, tomaattisiivuilla, sipulilla ja pikkelöidyllä salaatilla.
  5. Pikkelöity salaatti on ihanaa kaikenlaisten kesäisten kerrosvoileipien tai burgerien välissä sekä suikaloituna lisukkeena grillikalalle, lehtisalaatin mausteena, sushibowleissa tai grillimakkaran kyytipoikana. 
Maista myös:

Punajuuricoleslaw leivän täytteenä

Grillatut bataatit – näin onnistut!

by

grillatut bataatit, bataattien grillaaminen, hyvä lisuke grillilihalle, lisuke grillistä

Grillatut bataatit. Kuulostaa helpolta, ja onkin, kun hanskaa niksit.

Kumman kaltaiset bataatit sulostuttavat grilliateriaasi: herkulliseksi käristyneet, pehmeät ja makoisat bataattikiekot vai pinnalta palaneet, sisältä raa’an rapeat bataattilohkareet?

Itse mieluusti valitsen ja valmistan nuo ensimmäiset. Parilla kikalla onnistut bataattien kanssa aina ja teet niistä extrahyviä.

Vinkki 1:

Osta pieniä, hoikkia luomubataatteja. Näistä saat leikattua tästä kovasta juureksista pieniä kiekkoja vaivatta. Lisäksi luomubataatin maku on mielestäni aivan ylivertainen tavisbataatteihin verrattuna. Aromikas, mutta ei liian makea.

Vinkki 2:

Marinoi bataattikiekot grillauksen jälkeen jollain kivalla oliiviöljypohjaisella marinadilla heti grillistä noston jälkeen ja kuumina.

Marinadissa valkosipulin ja chilin liitto toimii aina. Sitruunainen yrttiöljy korianterista, ruohosipulista tai lehtipersiljasta on myös mainio. Inkivääri ja bataatti rakastavat toisiaan.

Mukavuudenhaluisin kokki sekoittaa kastikkeen Sambal olekista ja oliiviöljystä, srirachakin käy. Vaihtoehtoja on lukuisia, käytä lempiaineksiasi.

Vinkki 3:

Lämmitä grilli keskilämpöiseksi js vähennä lämpöä tarvittaessa. Näin bataatit kypsyvät sisältä eivätkä vain kärvenny pinnalta. Jos tuntuu, että bataatit ovat jo pinnalta riittävän käristyneitä, mutta sisältä hieman kovia, nosta palat pois grillistä ja laita ne hetkeksi tiukkaan folionyyttiin, jossa ne kypsyvät loppuun.

Vinkki 4:

Bataatit tykkäävät hitusen happamasta lisukekastikkkeesta, kuten sitruunamajoneesista. Mökkioloissa iiseintä on maustaa valmismayo sitruunalla.

Vinkki 5:

Ja huoh, jos et saa luomubataatteja käsiisi ja käytät niitä lohkaremaisia kookkaita, niin esikypsennä niitä uunissa hetki. Näin grillaus onnistuu varmimmin

grillatut bataatit, bataattien grillaaminen, hyvä lisuke grillilihalle, lisuke grillistä

GRILLATUT BATAATIT 
4 hengelle

4 hoikkaa luomubataattia
2-3 rkl ruokaöljyä
suolaa

Marinadi:

3/4 dl oliiviöljyä
4 murskattua valkosipulin kynttä
3 rkl ruohosipulia
1/4 tl chilihiutaleita
1/2 tl suolaa

Sitruunamajoneesi:

11/2 dl hyvää majoneesia
1/2 sitruunan mehu
1 tl hunajaa
ripaus suolaa

  1. Pese bataatit huolellisesti. Leikkaa ne noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Pyörittele viipaleet kulhossa öljyn ja suolan kanssa.
  2. Valmista marinadi sekoittamalla sen ainekset keskenään. Sekoita myös bataattien kanssa tarjottavan sitruunamajoneesin ainekset keskenään.
  3. Kuumenna grilli keskilämpöiseksi. Aseta bataatit grilliin ja grillaa molemmin puolin noin 5 minuutin ajan.
  4. Nosta kypsät palat kulhoon ja kaada päälle marinadi. Kääntele paloja niin, että marinadi tarttuu kaikkiin lohkoihin.

Nämä ovat ihana lisuke grillatulle lohelle ja erilaisille marinoiduille lihoille, ribseille ja hamppareille.

grillatut bataatit, bataattien grillaaminen, hyvä lisuke grillilihalle, lisuke grillistä

Ja kyllä, vaikka bataatti on makea, sille voi parittaa viininkin: herkullisesti tammesta vaniljainen ja runsaan hedelmäinen Coto de Imaz Gran Reserva 2015, 26,97 euroa on juuri passeli viini grillisterialle, jota nämä grillatut bataatit sulostuttavat. Testattu on! Tämä on muutenkin sellainen viini, joka laittaisin korvan taaksen kesän grillailuhetkiä silmällä pitäen. Varsin mainio pakkaus muhkeiden, tammiaromisien viinien ystäville.