Grillatut bataatit. Kuulostaa helpolta, ja onkin, kun hanskaa niksit.
Kumman kaltaiset bataatit sulostuttavat grilliateriaasi: herkulliseksi käristyneet, pehmeät ja makoisat bataattikiekot vai pinnalta palaneet, sisältä raa’an rapeat bataattilohkareet?
Itse mieluusti valitsen ja valmistan nuo ensimmäiset. Parilla kikalla onnistut bataattien kanssa aina ja teet niistä extrahyviä.
Vinkki 1:
Osta pieniä, hoikkia luomubataatteja. Näistä saat leikattua tästä kovasta juureksista pieniä kiekkoja vaivatta. Lisäksi luomubataatin maku on mielestäni aivan ylivertainen tavisbataatteihin verrattuna. Aromikas, mutta ei liian makea.
Vinkki 2:
Marinoi bataattikiekot grillauksen jälkeen jollain kivalla oliiviöljypohjaisella marinadilla heti grillistä noston jälkeen ja kuumina.
Marinadissa valkosipulin ja chilin liitto toimii aina. Sitruunainen yrttiöljy korianterista, ruohosipulista tai lehtipersiljasta on myös mainio. Inkivääri ja bataatti rakastavat toisiaan.
Mukavuudenhaluisin kokki sekoittaa kastikkeen Sambal olekista ja oliiviöljystä, srirachakin käy. Vaihtoehtoja on lukuisia, käytä lempiaineksiasi.
Vinkki 3:
Lämmitä grilli keskilämpöiseksi js vähennä lämpöä tarvittaessa. Näin bataatit kypsyvät sisältä eivätkä vain kärvenny pinnalta. Jos tuntuu, että bataatit ovat jo pinnalta riittävän käristyneitä, mutta sisältä hieman kovia, nosta palat pois grillistä ja laita ne hetkeksi tiukkaan folionyyttiin, jossa ne kypsyvät loppuun.
Vinkki 4:
Bataatit tykkäävät hitusen happamasta lisukekastikkkeesta, kuten sitruunamajoneesista. Mökkioloissa iiseintä on maustaa valmismayo sitruunalla.
Vinkki 5:
Ja huoh, jos et saa luomubataatteja käsiisi ja käytät niitä lohkaremaisia kookkaita, niin esikypsennä niitä uunissa hetki. Näin grillaus onnistuu varmimmin
GRILLATUT BATAATIT
4 hengelle
4 hoikkaa luomubataattia
2-3 rkl ruokaöljyä
suolaa
Marinadi:
3/4 dl oliiviöljyä
4 murskattua valkosipulin kynttä
3 rkl ruohosipulia
1/4 tl chilihiutaleita
1/2 tl suolaa
Sitruunamajoneesi:
11/2 dl hyvää majoneesia
1/2 sitruunan mehu
1 tl hunajaa
ripaus suolaa
- Pese bataatit huolellisesti. Leikkaa ne noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Pyörittele viipaleet kulhossa öljyn ja suolan kanssa.
- Valmista marinadi sekoittamalla sen ainekset keskenään. Sekoita myös bataattien kanssa tarjottavan sitruunamajoneesin ainekset keskenään.
- Kuumenna grilli keskilämpöiseksi. Aseta bataatit grilliin ja grillaa molemmin puolin noin 5 minuutin ajan.
- Nosta kypsät palat kulhoon ja kaada päälle marinadi. Kääntele paloja niin, että marinadi tarttuu kaikkiin lohkoihin.
Nämä ovat ihana lisuke grillatulle lohelle ja erilaisille marinoiduille lihoille, ribseille ja hamppareille.
Ja kyllä, vaikka bataatti on makea, sille voi parittaa viininkin: herkullisesti tammesta vaniljainen ja runsaan hedelmäinen Coto de Imaz Gran Reserva 2015, 26,97 euroa on juuri passeli viini grillisterialle, jota nämä grillatut bataatit sulostuttavat. Testattu on! Tämä on muutenkin sellainen viini, joka laittaisin korvan taaksen kesän grillailuhetkiä silmällä pitäen. Varsin mainio pakkaus muhkeiden, tammiaromisien viinien ystäville.