Jotain maukasta

ruokablogi

Mausta misolla – grillatut misoporkkanat

by

grillatut porkkanat, marinadi grilliporkkanoille

Grillatut misoporkkanat on lisuke, jonka aika on nyt. Hoikat naattiporkkanat ovat nimittäin omiaan tässä kesäisessä lisukkeessa.

Suuri osa tekemistäni resepteistä päätyy aivan muualle kuin blogiini. Joka viikko muun muassa Iltalehden printissä on joku ajankohtainen reseptini. Täytyy näin muistaessani jakaa vinkki tähän kesäkuiseen ja maukkaaseen Iltalehden Pippurin lisukkeeseen täälläkin.

Tykkään, että porkkanoissa saa olla muutakin makua kuin niiden oma, grillissä makeutta saava maku. Misotahnalla saat just sopivaa kärkeä makeisiin, grillattuihin porkkanoihin. Ja suolaisen sekä makean kombo pääsee oikeuksiinsa.

Grillatut misoporkkanat reseptin voit katsastaa Pippuri.fi-sivustolla.

grillatut misoporkkanat

Onko muuten misotahna tuttu? 

Miso on japanilainen, fermentoiduista soijapavuista valmistettu tahna, joka antaa ruokaan sitä paljon puhuttua umamin maun.

Misotahnaa löytyy sekä vaaleaa että tummaa. Vaalea misotahna on miedompaa, sillä kuten tummemman misotahnan väristäkin voi lukea, sitä on fermentoitu pidempään, joten makukin on ytyisempi, täyteläinen. Misotahnoja löytyy hyvin varustetuista supermarketeista sieltä aasialaisten herkkujen hyllystä. Miso on mainio mauste moneen ruokaa, marinadiin ja keittoon.

Misotahnan sopii nimittäin myös muuhunkin kuin aasialaiseen kokkailuun. Voit lisätä suolaisuutta ja makua yhdellä kertaa ateriaan lisäämällä sen joukkoon misotahnaa. Etenkin kasvisruokiin, kuten näihin grillattuihin misoporkkanoihin, tahna sopii mitä mainioimmin. Voit korvata soijan marinadeissa misolla.

Grillatut misoporkkanat on iisi resepti. Oikeastaan muuta ei tule muistaa kuin että porkkanat ovat parhaimmillaan, kun et kypsennä niitä läpipehmeiksi, vaan purutuntumaa saa jäädä. Grilliraidat pintaan ja se on siinä!

Muuta hyvää porkkanasta:

Porkkanan naattipesto
Porkkana-halloumifritterit
Porkkana-linssisalaatti
Porkkanapesto

 

 

 

 

 

 

Kukkakaalitabbouleh on kesän luottolisuke

by

kukkakaalitabbouleh, lisuke grilliruoille, kukkakaaliriisi

Kukkakaalitabbouleh valmistuu riisiksi ajetusta kukkakaalista ja runsaasta maustekimarasta. Laiska kesäkokki ostaa kukkakaaliriisin valmiina.

Kukkakaalitabbouleh – kuten bulgurista (tai couscousista) tehty esikuvansa – on äärettömän näppärä lisuke grillistä nostettaville herkuille. Esikuvastaan tämä salaatti eroaa runsaan, grilliruoille sopivan mausteisuutensa vuoksi. Tästä salaatista ei makua puutu.

Tätä voi nauttia niin grillatun lihan kuin kalankin kanssa. Erityishyvää se on grillattujen makkaroiden kanssa. Ja kasvissyöjät voivat nauttia grillattua maissia, bataattia tai tomaatteja ja kukkakaalitabboulehia seurana.

Kukkakaaliriisi syntyy – kuten myös parsakaaliriisi- ajamalla kukkakaalin paloja tehosekoittimessa hienoksi, riisimäiseksi rouheeksi. Tästä rouheesta on iisiä valmistaa salaatteja tai paistaa sitä kevyesti pannulla lisukkeeksi.Ja tosiaan, laiskoille tiedoksi, Pirkka on pussittanut meille kukkakaaliriisiä valmiiksi. Mainio pussukka mökkioloissa kokatessa.

kukkakaalitabbouleh, lisuke grilliruoille, kukkakaaliriisi

KUKKAKAALITABBOULEH
4 hengelle

2 pussia valmista kukkakaaliriisiä tai 1 kukkkakaali
2 tl Garam masalaa
1 tl jauhettua juustokuminaa
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
2 tl hunajaa
3 kypsää tomaattia
1 kurkku
¾ dl oliiviöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
½ ruukkua minttua hienonnettuna

  1. Laita kukkakaaliriisit isoon kulhoon ja lisää mausteet sekä hunaja. Sekoita huolillisesti ja anna maustua sen aikaa, että käsittelet loput raaka-aineet. Mikäli käytät kokonaista kukkakaalia, revi se paloiksi ja aja palat riisimäiseksi tehosekoittimessa.
  2. Leikkaa tomaatit puoliksi ja koverra pois siemet. Kuutioi tomaatit ja kurkku ja lisää ne salaattiin.
  3. Sekoita joukkoon öljy, etikka ja minttu.

Kesällä on hyvä olla muutamia luottoherkkuja, jotka aina onnistuvat, sopivat monien kesäruokien kanssa ja ovat staileja ja persoonallisia tarjottavia mökkivieraille. Mukavan mausteinen kukkakaalitaboulleh on sellainen.

Maista myös:

Parsakaaliriisi
Kukkakaaliwingsit
Halloumi-pinaattisalaatti

Workshop takana, elämä edessä

by

Marjaisa fetasalaatti Mari Moilanen-12

No ainakin kesäloma siintää tuossa ihan lähellä. Miten tervetullut se onkaan.

Olo on nyt haikea, mutta onnellinen. Toinen, Tim Clinchin kanssa järjestämäni workshop on nyt pidetty. Kesäkuun osallistujaporukka oli aivan mahtava joukko valokuvauksesta kiinnostunutta – bloggaajia, toimittajia ja harrastajia – porukkaa. Osa kuvasi koko workshopin ajan kännykällä, osalla keikkui kaulassa kookas kamera. Mutta laitteesta riippumatta kaikki ottivat huikeita kuvia.

Kun Timin kanssa näytimme omissa demoissamme, miten osallistujien kuvia jälkikäsittelisimme, ei eroa kännykuvien ja kamerakuvien välillä huomaa. Ei tietenkään, tärkeintä on se tyyppi kameran takana, ei se laite, millä kuva otetaan. Timin sanoin ’ A good photographer with a bad camera is always better that a bad photographer with a good camera’. Siinä on ajattelemisen aihetta.

Nyt vedän henkeä lomaillen mökillä ja vähän Cadizinkin suunnalla edelliskesän malliin. Elokuussa sitten uusi workshoprutistus uudella porukalla.

Nämä workshopit ovat aina niin intensiivisiä, että nyt sulattelen kaikkea hetken ja koostan sitten yhteenvetoa viikonlopun tapahtumista blogiinkin.

Marjaisa fetasalaatti Mari Moilanen-10

Marjaisa fetasalaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 Cosmopolitan-salaatti
  2. 400 g fetaa
  3. 2-3 nektariinia
  4. 2 dl mustikoita
  5. kourallinen mansikoita
  6. 1/2 ruukkua mintunlehtiä
  7. 1 dl paahdettuja manteleita
  8. Koristeeksi versoja.
Kastike
  1. 2 rkl balsamiviinietikkaa
  2. 4 rkl oliiviöljyä
  3. 1 tl hunajaa
  4. 1 vaniljatanko
  5. ripaus suolaa
  6. rouhaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin kastike. Mittaa kulhoon etikka, oliiviöljy ja hunaja. Sekoita. Halkaise vaniljatanko ja kaavi ulos siemenet. Mausta kastike vaniljatangonsiemenillä, suolalla ja pippurilla.
  2. Irroita salaatinlehdet ja aseta ne tarjoiluastiaan. Leikkaa huuhdellut nektariinit lohkoiksi ja halkaise mansikat sekä mantelit. Kokoa salaatin lehdille murennettua feta, mustikoita, mansikanpuolikkaita sekä nektariininlohkoja. Koristele annos halkaistuilla, paahdetuilla manteleilla, mintunlehdillä sekä versoilla. Pirskota päälle vaniljavinegrettikastiketta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Eli nyt – pitkän alustuksen jälkeen – on taas aika nakata ilmoille kiva kesäresepti. Se olkoon tämä Cosmopolitan-salaatista valmistettu, marjaisaksi tuunattu fetasalaatti. Halusin tehdä Cosmopolitanille yhden salaatin, jossa on mukana fetaa, sillä fetasalaattia rouskutellaan meillä koto-Suomessa sen verran, että fetaa ei oikein raaka-aineena voi sivuuttaa. 

Myös workshopissa maisteltiin Cosmopolitan-salaattia brunssilla sekä raikkaan vesimeloni-fetasalaatin muodossa. Mehevä meloni vain kuutioiksi, feta paloiksi, Cosmopolitan-salaatti suikaleiksi ja päälle hyvää oliiviöljyä, etikkaa, rouhaus mustapippuria ja ehkä hieman mintunlehtiä. Hyvää on.

Tämän postauksen salaatin jujuna on värikkäät, kesäiset marjat ja ihastuttava vaniljavinegretti, joka antaa sen viimeisen herkullisen silauksen tälle oivalle, tuunatulle fetasalaatille. 

Näitä kuvia katsellessa workshopissa vetämäni stailausdemo tuli elävästi mieleen. Näytin ensin, miten ’overhead-kuva’ rakentuu, nopeasti ja tyhjää tilaa hyödyntäen. Kävin läpi astioiden ja taustojen tärkeyttä, jaoin vinkkejäni erilaisten ruokien stailauksesta sekä rohkeasta rajauksen käytöstä.

Mutta palataanpa takaisin tähän mehevään fetasalaattiin. Valmista salaatti isoon kulhoon alkuruoaksi tai tarjoile sitä grilliherkkujen lisukkeena. Grillattu lohi etenkin nauttii tämän salaatin seurasta. Testaa vaikka!

Muita kesäherkkuja Cosmopolitan-salaatista:

Halloumi-salsarullat
Espanjalaistyyppiset salaattikääröt

Katso kaikki reseptini Cosmopolitan-salaatista täällä.