Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Rouski herneitä!

10.7.2016 by Mari

herneet mari moilanen, hernesalaatti, herneet, herneruokia, kesäruokia, kesäsalaatti, lisuke kalalle, lisuke grilliruoille

Jaa, voiko niitä herneitä edes rouskia. No, ainakin niitä voi voi nakata pari kourallista tähän kesäisen vihreään ja rapeaan herne-mozzarellasalaattin.

Olen kaiketi hieman allerginen herneille. Kun oikein hyvin sattuu, korvat alkavat kutista ja huuliin tulee herneen kokoisia patteja. En ole sen koskaan antanut häiritä kesäistä hernenautintoa. Makeat, pienet herneet ovat herkkuani.

herne-mozzarellasalaatti Mari Moilanen-6, hernesalaatti, herneet, herneruokia, kesäruokia, kesäsalaatti, lisuke kalalle, lisuke grilliruoille

Herne-mozzarellasalaatti
2016-07-10 18:20:40
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 kesäkurpitsa
  2. pari kourallista herneitä
  3. 1 prk pieniä buffalo-mozzarellapalloja (tai yksi iso juusto revittynä)
  4. 1 pkt (n. 1/2 l) pinaatinlehtiä
  5. 4 pientä punaista kesäsipulia
  6. muutama tillin oksa
  7. Kastikkeeksi kylmäpuristettua rypsiöljyä ja valkoviinietikaa. Päälle lisäksi hieman sormisuolaa ja mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele vihannekset. Höylää kesäkurpitsasta ohuita kuikeroita kuorimaveitsellä. Siivuta sipuli. Valuta mozzarellapallot.
  2. Kokoa vihannekset laakealle lautaselle tai kulhoon salaatiksi, koristele pinta mozzarellapalloilla ja tillillä. Valuta päälle kylmäpuristettua rypsiöljyä, pirskota päälle hieman valkoviinietikkaa ja viimeistele salaatti sormisuolalla ja mustapippurilla.
Vinkit
  1. Rouskuvan rapea salaatti kesäisten kalaruokien kumppaniksi.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kesäkurpitsa maistuu mukavasti siivuiksi höylättynä, paloilteltuna se on vähän boring. Tilliä käytetään mielestäni turhan vähän salaateissa. Sen raikas maku sopii muihinkin kesäisiin ruokiin kuin uuden perunan seuralaiseksi.

Tämä herne-mozzarellasalaatti on äärettömän hyvä lisuke kesäisille kalaruoille, savusiialle, grillatulle lohelle tai voissa rapeaksi paistetuille kuhafileille. Itse nautin salaatin juurikin kuhan kanssa.

Lasiin kaadoin edullista Larochen La Chevaliere Chardonnayta, joka on erinomaisen kiva kesäviini. Kevyesti tammitettu ja sitruunaisuus komppaa kalaruokien aromeja. Tiesitko jo muuten, että Laroche on kumppanina syyskuun upeassa ruokatapahtumassa, Supper festissä. Supperfest tuo Pohjoismaiden huippukokit Suomeen. Illallisella yhdistyy ruoka ja taide eli nämä huippukeittiömestarit luovat yhdessä suomalaisten taiteilijoiden kanssa neljä ainutlaatuista illalliskokonaisuutta Helsinki Design Weekin aikana 7.–10.9. Kävin itse ennen lomia maistelemassa Matti Jämsénin valmistamaa pressi-illallista ja ruoka sekä Larochen viinit loivat ihastuttavan kokonaisuuden. Supper festin liput ovat nyt jo myynnissä, suosittelen tätä ainutlaatuista tilaisuutta lämpimästi kaikille kulinaarisen herkuttelun ystäville.

Keittiömestareista mukana ovat vuoden 2015 Bocuse d’Or –voittaja, norjalainen Ørjan Johannessen, tanskalainen huippukokkien suunnannäyttäjä Bo Bech, keittiömestari Matti Jämsén ja Ruotsin tunnetuin keittiömestari Tommy Myllymäki.

Tapahtuman taiteilijat ovat suomalaisen lasitaiteen uudistaja Markku Salo, tunnettu kuvanveistäjä Pekka Paikkari, rohkea nykytaiteilija Jasmin Anoschkin sekä supersuosittu kuvanveistäjä Kim Simonsson.

Herneistä viiniin, viinin kautta kulinaristiseen herkutteluun ja huippukokkien ruokiin. Hmm..voihan se blogipostaus näinkin edetä.

Filed Under: arkiruoka, Keitot ja salaatit, lisukkeet, Reseptit, viini Tagged With: herne-mozzarellasalaatti, herneet, hernesalaatti, kesäruokia, kesäsalaatti, lisuke grilliruoille, lisuke kalalle

Rakuunaporkkanat – aivan naatti!

13.4.2015 by Mari

 

Porkkanat ja niiden naatit.

Porkkanat ja niiden naatit.

Minä. Ja nuo porkkanat.

Mutta porkkanat rapsakoituivat uunissa ja rouskin niistä lisää virtaa.

Rakuuna höystää porkkanat.

Rakuuna höystää porkkanat.

Jäin miettimään tuota ‘olla naatti‘-sanontaa ja kuta kuinkin sen ymmärsin, kun ostin tänään nipun porkkanoita naatteineen. Herkkiä, hoikkia keltaisia ja oransseja yksilöitä päässään aivan löysät naatit.

Siinä se. Olla naatti.

Uuniin mars!

Uuniin mars!

Rakuunaporkkanat
2015-04-14 00:30:34
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 10-12 eri väristä porkkanaa
  2. 3-4 tuoreen valkosipulin kynttä
  3. 3 rkl tuoretta, silputtua rakuunaa
  4. 1 rkl hunajaa
  5. himalajansuolaa
  6. mustapippuria myllystä
  7. loraus oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Kuori porkkanat, poista naatit. Leikkaa porkkanat pituussuunnassa kahtia. Levitä porkkanat uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta siivutetuilla valkosipulin paloilla, hunajalla, rakuunalla, suolalla ja pippurilla.
  2. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuutiin ajan. Porkkanat saavat - ja niiden tulee - jäädä rapsakoiksi.
Vinkit
  1. Rakuuna loves porkkana. Tai toisinpäin. Kun niistä makupareista aina puhutaan, niin tässäpä vasta oiva sellainen. Kesällä nämä voi nakata grilliin kypsymään. Annoksesta tulee lisuke neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tuore kaunotar.

Tuore kaunotar.

Viime viikolla laitoin näitä paistetun nieriän lisukkeeksi. Tänään maisteltiin samaa settiä grillatun lohen kanssa. Kyllä toimii!

Filed Under: grillistä, lisukkeet, vihannekset ja juurekset Tagged With: grillilisuke, lisuke kalalle, porkkanat uunissa, rakuunaporkkanat, ruoka, uunijuurekset

Parsaa ja palloja

26.4.2012 by Mari

Parsaa ja puhallusta.

Vappuna pitää tehdä paljon. Pulahtaa järveen, mikäli jäätilanne sen sallii. Metsästää sitruunaperhosia, jos niitä sattuu näkemään. Juoda kuplivaa, mieluiten Champagnen alueelta. Ja tietysti.  Syödä parsaa, valkeaa ja vihreää.

Parsa on yksi lempivihanneksistani. Hyvänmakuinen, helppo valmistaa ja kauniskin. Vaalea parsa on hennon pähkinäinen ja  aran valkoinen. Vihreät parsat poimitaan nuoria ja rapeina ja ne uhkuvat B-vitamiinia.

Parsa on herkänmakuinen herkku. Se pitää kalasta, mutta ei pelästy lihaakaan. Vaalea parsa pitää notkeista juustoista ja keitettyjä valkoisia parsoja voit nauttia italialaisittain taleggion tai muun maukkaan ja helposti sulavan juuston kera.

Tai sitten tämä blondi nautitaan sellaisenaan, keväisen keltaisen hollandesen kera. Juhla-ateriaksi annos muuttuu, kun lautaselle laitetaan vielä kylmäsavulohta . Vihreästä parsasta valmistuu suussa sulava risotto vaalean kalan kanssa tarjottavaksi. Mutta vappuna parsa käy grillissä lämmittelemässä ja saa makua parmesanista ja sitruunasta.

Parsaa grillistä
2 hengelle

nippu parsaa
1 sitruuna
parmesania lastuina
sitruunasuolaa
mustapippuria
sitruunaoliiviöljyä paistamiseen

Leikkaa parsojen päistä reilut palat pois. Puumaista vartta ei ole mukava löytää lautaseltaan.

Kuumenna parilagrilli kuumaksi, lorauta parilalle reilusti sitruunaoliiviöljyä ja laita parsat sekä halkaistut sitruunat grillautumaan. Kääntele parsoja silloin tällöin. Valmiita ne ovat, kun pinta hieman ruskettuu, mutta ne ovat vielä napakoita ja notkeita. Ripottele päälle sitruuna sormisuolaa ja nosta ne tarjoiluastiaan.

Purista vielä päälle yhden grillatun sitruunanmehu ja laita loput puolikkaat annoksen koristeeksi. Raasta päälle parmesanlastuja, rouhaise päälle pari kierrosta mustapippurimyllystä ja lorauta päälle vielä hieman sitruunaista oliiviöljyä. Ja sitten syömään näitä kevään ensi airuita.

Näin valmistetut parsat ovat ihania sellaisenaan, mutta niiden seurana voi tarjota myös lihaa tai kalaa grillistä. Tai laittaa hyvää ilmakuivattua kinkkua ja kylmäsavulohta kyytipojaksi.

Parsan pehmeään makuun sopii joku hedelmäisempi ja pyöreä viini. Itse lorottelen lasiin Itävallan Weingut Brundlermayer Rieslingiä ja ihastelen pullon parsamaisen vihreää olemusta.

Parsabiisi soi ipalista – kun vappuna ollaan ulkona – ja toivotaan , että sieltä tulisi Kentin uusin sinkku, 999. Kent on alkanut kuulostaa jo hieman ruotsalaisilta viisurenkutuksilta aikaisemman tummasävyisen nahkahousupopin sijaan ja mikäs sen paremmin kuin ruotsalainen renkutus tätä kesän alun juhlaa kyydittää.

Siispä parsaa, palloja ja auki poksahtelevia pulloja kaikkien vappuhulinoihin!

———

Jotain maukasta –ruokablogi keittää, paistaa ja kokeilee.

Filed Under: juustot, lisukkeet, pientä hyvää Tagged With: ihanat parsaruoat, lisuke kalalle, parsa, parsaa vappuna, valkoinen parsa, vappu, vappuruoat, vihreä parsa

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Anyhow, the hole in the doughnut is at least digestible. H.L. Mencken

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta