Punaviinit Archives - Sivu 25 33:stä

Takuuhyvä joulujuoma – sahramilla aateloitu omenaglögi

2.12.2017 by Mari

Glögimieltymykseni vaihtelee. Välillä sen tulee olla tummaa, makeaa ja voimakkaan punaviinistä. Toisinaan nautin jostain eksoottisemmasta makumaailmasta glögissä. Tänä jouluna halusin glögin olevan lohduttavan lempeää ja takuuherkullista. Tämä sahramilla aateloitu omenaglögi on juuri sitä.

Instajoulukalenterini toisesta luukusta löytyy tuoksuvaa juomaa. Pysy mukana jouluisessa menossa klikkaamalla seuraamaan Jotain maukasta -instatiliä.

Glögivalikoima huimaa päätä. Sekä ihan tavallisessa ruokakaupassa että Alkossa. Tarjolla on jos jonkinmoista sorttia alkoholillista ja alkoholitonta. Joka vuosi uusia ja ihmeellisiä makuja. Valinnanvaikeus iskee. Helpointa on keitellä oma, takuuhyvä glögi. Tänä vuonna syntyi aivan paras vaalea glögi, sahramilla aateloitu omenaglögi.

—–

Sahramilla aateloitu omenaglögi
1 litra

1 1/2 l kirkasta omenamehua
1 ps sahramia
1 vaniljatanko halkaistuna
3/4 dl ruokosokeria
3 kanelitankoa
2 palaa kuivattua inkivääriä
1 dl viskiä

Koristeeksi omenasiivuja mukin reunaan.

Mittaa kattilaan omenamehu, sokeri sekä mausteet. Anna hautua tunnin ajan miedolla lämmöllä kannen alla. Siivilöi.

Kaada juoma takaisin kattilaan, lisää viski ja kuumenna vielä hetki. Kaada laseihin ja koristele omenaglöginomenasiivuilla ja kanelitangoilla.

—–

Tämä sahramilla aateloitu omenaglögi onnistui yli odotusten. Ainahan itse keitellyt glögit ovat herkullisia, mutta tässä glögissä käytin mausteena sahramia, mitä en aiemmin ole glögiin kokeillut.

Sahrami antaa juomaan täyteläisen, lempeän herkullisen maun. Tärkeää on antaa juoman hautua hiljakseen maukkaaksi ja glögi kannattaa valmistaa etukäteen valmiiksi, pullottaa ja kuumentaa herkulliseksi h-hetken koittaessa.

Tämä reseptini on julkaistu marraskuussa Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla.

Muita makoisia glögireseptejä:

Seljankukkaglögi
Lakritsiglögi
Tyrniglögi
Ruusuglögi
Kirsikkaglögi

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Possuposkipataa hitaasti haudutellen

28.11.2017 by Mari

Joulu- ja työkiireet pitävät sen verran otteessaan, että ruoanlaitolle kotioloissa liikenee hiukka vähemmän aikaa. Silloin uuni on pelastus. Talviset pataruoat ovat mieltä lämmittäviä ja syntyvät lähes itsekseen, muutaman minuutin valmisteluilla, kuten tämä sherryn aateloima possunposkipata.

kokemuksen syvällä rintaäänella totean, että patoihin sopii parhaiten sellaiset lihat, jotka useamman tunnin haudutuksessa muuttuvat suussa sulavan pehmeiksi ja mureiksi. Siksi yleensä lykkään pataan hirven-, naudan- tai possun niskaa. Tällä kertaa pataan valikoituivat possun posket, jotka ovat tunnettuja siitä, että ne muuttuvan haarukkamureiksi pitkässä haudutuksessa.

Possunposkipata

2017-11-28 07:13:55

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

16 porsaan poskea
2 keltasipulia
voita
2 rkl jauhoja
2 tl sormisuolaa, esim. maldon
1 juuripersilja
2 1/2 dl tummaa ja hedelmäistä Oloroso-sherryä
1 1/2 dl valkoviiniä
1 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
4-5 maustepippuria
3-4 laakerinlehteä
1 rkl hunajaa
Lisäksi kahdeksan Rosamunda-perunaa.

Valmistusohjeet

Kuori ja siivuta juuripersilja. Leikkaa sipulit lohkoiksi ja freesaa sipuleita sekä juuripersiljaa hetki pannulla voissa. Siirrä sipulin palat kannelliseen uunipataan, lisää pannulle hieman voita ja paista porsaan poskia kuumalla pannulla, kunnes ne saavat kauniin värin pintaan. Suolaa posket. Lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja pannulle ja pyörittele porsaan posket kauttaaltaan jauhoissa. Siirrä posket uunipataan.
Lisää pataan juuripersiljan siivut, maustepippurit, laakerinlehdet sekä nesteet. Laita kansi padan päälle ja pata uuniin. Anna padan hautua 175 asteessa kolmen tunnin ajan ja pese tällä välin perunat ja pistele niiden pintaan haarukalla reikiä.
Kun pata on kypsynyt 2 1/2 -3 tunnin ajan, ota kansi pois ja laita pistellyt uuniperunat padan viereen kypsymään. Nosta tällöin lämpö 200 asteeseen ja anna perunoiden kypsyä ja padan hautua vielä tunnin verran, puolentoista verran, kunnes perunat ovat kypsiä.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Padan kanssa tarjoilin Portugali-huumassani Crasto Superior-punaviiniä, joka täyteläisyydestään huolimatta sopi mainiosti supermarjaisuudessaan ja pienessä pippurisessa jälkipotkussaan tälle padalle. Kelpo viini kaiken kaikkiaan, tasapainoinen ja maukas. Myös maukkaan naudanpihvin ja karamellisoidun sipulin kanssa kokeilemisen arvoinen. Pyöreän marjaisten viinien ystäville ihan must ostos.

Teen pataruokia aina ison satsin. pata on melkein parhaimmilaan, kun maanantaina rämpii kotiin vesisateessa, lämmittää padan jämät ja vähän muussaa edellispäivän uuniperunaa kastikeen joukkoon.. Muussaa. Muussaa ? Mä mitään muussaamisesta puhunut. Mutta takuuhyvää on, tämä possuinen pata !

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Oih, nyt se on virallista – hirvimuhennos

1.11.2017 by Mari

Niin virallista että! Siis joulusesonki alkoi, onhan 1. marraskuuta. Ja se tarkoittaa sitä, että nyt saa kuunnella joululauluja ihan luvan kanssa. Joka päivä. Ja vaikka koko ajan.

Usko pois, olen joululaulujen suurkuluttaja. Pidän mollivoittoisesta musiikista ja joululaulut, jos jotkut ovat riipivän surumielisiä, joten bring it on.

Joululauluajan lisäksi nyt on mitä parhain riista-aika.

Kesällä kaivoin pakkasen uumenista hirven niskan – luulin ottavani paistin savustusta varten – ja tein hirvipaistin sijaan siitä mielettömän herkullisen hirvimuhennoksen. Sellaisen, jossa mennään melko simppeleillä mausteilla ja hirvi saa olla pääosassa. Eikä lientä ole liikaa. Tuossa alla pata matkalla uuniin, siitä se ihanasti muhentuu meheväksi muhennokseksi.

Hirven niska on mureinta mahdollista hirveä ja se muhentuu ihanasti pitkään hauduteltuna. Siitä saisi myös mitä mainioimman hirvikeiton. Pidän tästä muhennoksesta enemmän kuin ikisuosikistani hirvipadasta.

Tänään tein samaa pataa uudestaan ja nyt jaan reseptinkin, koska nyt on sen aika. Tein muhennokselle maa-artisokista kivan lisukkeen, mutta säästetään se seuraavaan kertaan.

HIRVIMUHENNOS

4 hengelle

1 kg hirvenniskaa

25 g kuivattuja tatteja

3-5 laakerinlehteä

2 tl sormisuolaa, esim. Maldon

mustapippuria

3 tl hunajaa

5-6 katajanmarjaa

2-3 maustepippuria

2 punasipulia

1 rkl riistafondia

3 dl punaviiniä

2 dl vettä

2 rkl spelttijauhoja

voita paistamiseen

Leikkaa niska paloiksi. Pilko sipulit. Paista lihan palat palat ruskeiksi sipulin kanssa, suolaa ja pippuroi lihat. Lisää lopuksi jauhot ja pyörittele palat kauttaaltaan jauhoissa.

Nosta lihan palat valurautapataan ja lisää joukkoon mausteet eli katajanmarjat, hunaja, maustepippurit, riistafondi sekä nesteet.

Anna muhennoksen muhia parin tunnin ajan kannen alla, poista sitten kansi ja hauduta muhennosta vielä parin tunnin ajan, kunnes liha on aivan murenevaa. nauti puikulaperunoiden kera.

Entä viini sitten? Rakastan Riojan viinejä ja tämän Coto de Imaz Gran Reservan olen jo hirvipaistin kera testannut. Menisi mainiosti myös tälle intensiivisiä makuja uhkuvalle muhennokselle. Tätä ei toki kolmea desiä pataan tohdi kaataa, vaan siihen kannattaa käyttää jotain syrahia Chilen suunnalta. Näin muhennos saa lisäpippuria ja marjaisuutta viinistä.

Ja sitten vähän ruokakuvaus-asiaa. Valokuvaajafrendini Tim on tänään avannut varsin makoisan kaupan Etsyyn. Hän on syksyn mittaan tehtaillut mitä upeampia kuvausalustoja antiikkisista pellavakankaista. Olen tässä niitä testaillut jo tovin ja kyllä, tykkään. Kangas toimii todella monipuolisesti ja siinä on kaksi erikuosista puolta. Oheisissa kuvissa yksi tällainen liina taustana. Aika kiva, eikö?

Klikkaa siis Etsyyn, Balkan backgrounds kauppaan ja shoppaa omasi!

Hirvimuhennos tuli juuri uunista, nyt täytyy mennä!

Lisää herkkuja hirvestä:

Hirvihampurilainen
Metsäinen hirvipata
Hirvilihapullat
Hirvenpaisti

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter