Pikkelöidyt ruusukaalit sopivat vaikka joulupöytään.
Ruusukaali on pieni mutta maukas. Rapea ja kauniin värinen. Juuri passeli pikkelöitäväksi.
Jotain pikkelöity joulupöytään täytyy aina tehdä. Tänä vuonna tein Iltalehden Joulu-lehteen pikkelöityä rosollia (ah, nam) ja viime vuonna tein pikkelöidyt ruusukaalit Ruokatorstai-sivulle. Pikkelöinti tekee ihmeitä raaka-aineelle kuin raaka-aineelle.
Ruusukaalin pikkelöinti käy sujuvasti. Poista kellastuneet tai likaiset päällimmäiset lehdet, mutta jätä kova kanta, sillä se pitää ruusukaalin lehdet kasassa pikkelöidessä.
Pikkelöidyt ruusukaalit ovat omiaan erilaisten liharuokien, kinkun sekä riistapaistin tai –padan lisukkeena. Kokeile niitä myös paistetun ankanrinnan tai uunissa kypsennetyn sorsa-aterian piristeenä.
PIKKELÖIDYT RUUSUKAALIT
600 g ruusukaaleja
Pikkelöintiliemi:
4 dl valkoviinietikkaa
2 dl vettä
4 rkl ruokosokeria
2 rkl sormisuolaa
muutama porkkanan pala
1/2 pieni punasipuli veneinä
3 laakerinlehteä
1 kanelitanko
- Huuhtele ruusukaalit huolellisesti, poista mahdolliset huonot lehdet, mutta jätä kanta. Huuhtele ja kuori porkkana, leikkaa kolioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se lohkoiksi.
- Halkaise ruusukaalit ja laita ne huolellisesti puhdistettuun, kannelliseen lasipurkkiin. Lisää joukkoon muutamia porkkanasiivuja, punasipulilohkoja, laakerinlehtiä sekä kanelitanko.
- Kuumenna kattilassa pikkelöintiliemen ainekset ja sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet liemeen. Kaada kuuma liemi ruusukaalien päälle, näin ne kypsyvät hieman, juuri sopiviksi. Jäähdytä ja säilö jääkaapissa.
Niin simppleitä, että tämän vielä mainiosti ehtii valmistaa aatoksi. Onhan tässä kokonainen viikkoa aikaa!
Maista myös:
