Jotain maukasta

ruokablogi

Salaateista ihanin!

by

kylmäsavulohi.caesarsalaatti, caesarsalaatti, raikas salaatti, lohisalaatti

Tämä lohi-avokadocaesar on salaateista ihanin tai ainakin tämän hetken lempisalaattini. Siinä on toki pientä jujua – kastike syntyy jugurtista, sardellit voi halutessaan skipata, mutta se maku, se maku!

Tätä salaattia kannattaa varoa. Se nimittäin koukuttaa. Voisin syödä tätä pari kertaa viikossa ja kerran vielä kiellon päälle. Mutta en viitsi kiusata läheisiäni. Joten syön vain kerran viikossa.

Lohi-avokadocaesar
2 hengelle

3 ruukkua Romaine-salaattia
150 g kylmäsavulohta
2 avokadoa
3/4 dl raastettua parmesaania
sitruunamehua

Kastike:

1 1/4 dl vähärasvaista turkkilaista jugrttia
3-4 valkosipulinkynttä
5 rkl raastettua parmesaania
1 tl Dijon-sinappia
2 rkl sitruunanmehua
(2 sardellifilettä)
suolaa
mustapippuria
ripaus ruokosokeria

Krutongit:

3-4 viipaletta hyvää maalaisleipää
oliiviöljyä
pari valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
suolaa mustapippuria

Huuhtele ja revi salaatti paloiksi. Pilko kylmäsavulohi ja kuutio avokadot. Pirskota avokadopalojen päälle hieman sitruunamehua. Raasta parmesaani.

Leikkaa maalaisleipä kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla, lisää murskattu valkosipuli ja maalaisleipäkuutiot. Paista rapeiksi, suolaa ja pippuroi kevyesti.

Valmista kastike murskaamalla valkosipulinkynsi, raastamalla parmesaani ja sekoita ainekset jugurtin joukkoon. Mausta jugurtti suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. Pyöristä maku ripauksella sokeria. Hienonna joukkoon halutessasi muutama sardellifile.

Kokoa salaatinlehdet kulhoon, kaada päälle kastike ja nostele se salaatinlehtien joukkoon. Lisää ¾ desilitraa raastettua parmesaania, sekoita ja jaa salaatti lautasille. Koristele kylmäsavulohen paloilla, avokadokuutiolla sekä rapeaksi paahdetuilla krutongeilla.

—-

Tiesitkö muuten, että Caesar-salaatin kehitti ravintoloitsija Caesar Cardini hätäpäissään, kun salaattiraaka-ainekset olivat päässeet loppumaan. Jotain oli keksittävä, kun asiakkaat odottivat. Melko päättömistä aineksista – kuten muun muassa sardelleja, salaattia, parmesaania ja keltuaisia – syntyikin makuhermoja kutkuttava ja aikaa hyvin kestänyt klassikko. Caesarsalaattia on nimittäin rouskuteltu jo 90-vuoden ajan.

Tästä syntyhistoriasta johtuen Caesarsalaatin tuunaaminen vaikka tällaiseksi lohi-avokadocaesariksi on enemmän kuin sallittua. Testiin vaan!

Seuraa @Jotainmaukasta -intagramtiliä ja nappaa tuoreimmat reseptit, parhaimmat viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

 

Aiotko kokeilla purppurabataattia? Lue ensin tämä !

by

purppurabataatti, bataattiranskalaiset, liila bataatti, miltä liila bataatti maistuu, mitä tehdä liilasta bataatista, tricoloriranskalaiset, juuresranskalaiset

Ei kannata antaa liilana hehkuvan purppurabataatin värin hämätä.  Pakko on nimittäin jokaisen, joka siitä on jotain kokannut, myöntää, että tämän hemaisevan värisen bataatin maku on  vähintäänkin mielenkiintoinen. Näissä tricoloribataattiranskiksissa se kyllä toimii. Osana muita makuja. Tai tietyin kikoin maustettuna.

Tein ensi viikon Iltalehteen lisukkeen tästä purppuraisesta bataatista. Tällöin maistoin ensi kertaa sekä valkoista että liilaa bataattia.

Silmät levähtivät kyllä selälleen, kun purppurabataatin ensi puraisun jälkeen suussa viipyili parfyyminen litsiluumun maku. Siis mitä oikein söin? Pidän kyllä litsiluumuista, mutta ne ovat hedelmiä, raikkaita ja viileitä. Tämän on juures. Lykkäsin palasen myös Minnan – jonka makuaisti on tuntemistani ihmisistä ehkä kaikkien tarkin ja erittelevin – suuhun. Hetken mutusteltuaan Minnakin totesi, että joo, maistuu ihan orvokille. Hajuvedelle aivan.

purppurabataatti, bataatti, valkoinen bataatti, bataattiranskalaiset

Bataattiranskalaiset
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3-4 eri väristä bataattia
  2. 1 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
  3. 1 rkl merisuolahieutaleita esim. Maldon
  4. rouhaus pari mustapippuria
  5. 1/2 tl savupaprikaa
  6. 1/2 tl juustokuminaa
  7. Lisukkeeksi majoneesia, jonka maustat srirachalla tai murskatulla valkosipulilla.
Valmistusohjeet
  1. Pese bataatit huolella, älä kuori. Leikkaa bataatit ohuiksi ranskalaisiksi (ei siis lohkoiksi) pituussuunnassa. Pyörittele ranskalaiset öljyssä ja levitä ne leivinpaperin päälle pellille vierekkäin niin, että ne eivät koske toisiinsa. Mausta ja kypsennä 225 asteisessa uunissa n. 20 minuutin ajan tai kunnes ranskikset ovat rapsakoita. Nauti heti chilimajoneesin kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Niin se tekee. Mutta silti sillä lailla juuresmaisella tavalla eli en lähtisi tästä jälkkäriä vääntämään, vaikka väri siihen kutsuu, supermakeiden herkkujen ystävä kun olen.

Mutta kun vihanneslaatikossa pyöri vielä neljä eri väristä bataattia, päätin, että tämä aamu aloitetaan värikkäillä tricoloribataattiranskiksilla.

Bataattiranskisten ystävänä tiedän, että ne parhaat ranet syntyvät, kun bataattit leikkaa todella ohuiksi eikä jätä niitä kookkaiksi lohkoiksi. Näin käsittelin liilan, oranssin ja kaksi valkoista. Maustetta päälle ja ranet uuniin.

Valkoinen bataatti on kaikista bataateista perunamaisin maultaan. Ei sellaista kermaista rakennetta tai imelyyttä siitä löydy kuin oranssista.

Nyt suussa viipyilee herkullinen aamiaisranskisten maku. Entä se liila roisto siellä muiden joukossa? Se maistui oikein maukkaalta, koska pinta oli kauttaaltaan rapeaksi paistunut, mausteet maustoivat pinnan ja chilimajoneesi viimeisteli makukokonaisuuden.

Joten kyllä. Älä pelästy purppurabattaattia, vaan valmista siitä herkullisen värinen lisuke yhdessä muiden bataattien tai moninaisten juuresten kera. Mausta reilusti. Näin sen maku tasapainottuu. Myös marinointi tekee sille terää. Tästäpä lisää ensi viikolla!

Seuraa @Jotainmaukasta -instatiliä ja nappaa tuoreimmat reseptit ja parhaimmat viini- sekä matkavinkit tuoreeltaan.

Friikkisuklaapiirakka – konvehtiylijäämälle käyttöä

by

 

friikkisuklaapiirakka, suklaapiirakka, maitosuklaapiirkaa, ganacheohje, suklaaganachepiirakka, suklaapiirakka

Tassu pystyyn, jos  kaapeissasi ja laatikoissasi vielä lojuu suklaakonvehteja joululta. Täällä viitataan innolla. Ja tänään suklaata saapuu lisää. Onhan se päivä, jolloin ystävän kaappeja muistetaan suklaaherkuin. Mutta huoli pois, tähän friikkisuklaapiirakkaan, mitä mainioimpaan ystävänpäiväherkkuun, uppoaa konvehti, jos toinenkin.

Pidän suklaasta..mutta rajansa kaikella. Se määrä erilaisia konvehtirasioita, mitä jouluna auotaan, on ihan kreisiä. Loppujen lopuksi kuitenkin suklaa on parhaimmillaan silloin, kun sitä on vähän naftisti ja sitä jää vähän hinkumaan lisää. 

friikkisuklaapiirakka, suklaapiirakka, maitosuklaapiirkaa, ganacheohje, suklaaganachepiirakka, suklaapiirakka, suklaakastike

Friikkisuklaapiirakka
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 16 Digestive-keksiä
  2. 3 rkl ruokosokeria
  3. 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
  4. 1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
  5. 3/4 dl sulaa voita tai margariinia
Ganache-täyte
  1. 300 g maitosuklaata, esim. konvehteja
  2. 2 dl kermaa
  3. 1/2 tl kanelia
  4. ½ tl aitoa vaniljaa jauheena
  5. hyppysellinen suolaa
  6. ½ rkl tummaa kaakaojauhetta
  7. Koristeeksi kauniita konvehteja n. 200 grammaa.
Valmistusohjeet
  1. Murskaa Digestive-keksit tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi. Sekoita kulhossa keksimurskaan sokeri, kaakaojauhe, vanilja sekä sula rasva.
  2. Painele seos pienen, (n. 18 cm halkaisijaltaan) piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 200 asteisessa uunissa 5-6 minuutin ajan. Jäähdytä.
  3. Paloittele suklaa astiaan. Kuumenna kerma ja kaada se suklaan päälle. Sekoita sileäksi. Mausta vaniljalla, kanelilla ja ripauksella suolaa. Kaada täyte keksipohjalle ja anna hyytyä viileässä noin puolen tunnin ajan. Koristele konvehtikeolla.
Vinkit
  1. Sitä friikimpi, mitä enemmän koristeita!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
friikkisuklaapiirakka, suklaapiirakka, maitosuklaapiirkaa, ganacheohje, suklaaganachepiirakka, suklaapiirakka

Tämän suloisen friikkisuklaapiirakan jälkeen ei kyllä jää hinkumaan mitään lisää. Pienikin pala riittää tyydyttämään kolottavan makean nälän. Tuleehan jo palasessa mukana useampi konvehti..!

Tein kyseisen reseptin viime vuoden Ilona ja Joulu-lehteen, mutta nyt on taas aika kaivaa resepti käyttöön. Suklaaherkuttelu alkakoon!

Vinkit:

Jos olet niin onnellisessa asemassa, että ylijäämäsuklaata ei ole, niin kakun voi koristella marjoin, hedelmin ja syötävin kukin. Loppusilaus hoituu  tupsauttamalla päälle hieman tomusokeria.

Myös toffeepopcornit tai lakritsipalat ja riisisuklaa sopivat mainiosti koristeeksi ja kakun makumaailmaan. Tai muutamaan osaan murennetut keksit, kuten Oreot, marengit, Amaretti-keksit..

Säilytä kakku jääkaapissa tarjoiluun asti, niin se leikkautuu hyvin ja pehmenee mukavaksi lautasella.

Voit käyttää pohjan valmistukseen myös Oreo-keksejä Digestive-keksien sijaan. Skippaa silloin kaakaojauheen lisääminen pohjataikinaan.

Konvehdeistä ja kondesoidusta maidosta voi myös keitellä silkkisen ja paksun suklaakastikkeen jäätelölle. Sulata suklaa, lusikallinen tai pari voita maitotiivisteen joukkoon, notkista tarvittaessa kermalla tai maidolla. Mausta halutessasi aidolla vaniljalla, konjakilla tai rommilla.

Herkullista ystävänpäivää!

Seuraa @Jotainmaukasta -instatiliä ja nappaa tuoreimmat reseptit ja parhaimmat viini- sekä matkavinkit tuoreeltaan.