Tämä lohi-avokadocaesar on salaateista ihanin tai ainakin tämän hetken lempisalaattini. Siinä on toki pientä jujua – kastike syntyy jugurtista, sardellit voi halutessaan skipata, mutta se maku, se maku!

Tätä salaattia kannattaa varoa. Se nimittäin koukuttaa. Voisin syödä tätä pari kertaa viikossa ja kerran vielä kiellon päälle. Mutta en viitsi kiusata läheisiäni. Joten syön vain kerran viikossa.

Lohi-avokadocaesar
2 hengelle

3 ruukkua Romaine-salaattia
150 g kylmäsavulohta
2 avokadoa
3/4 dl raastettua parmesaania
sitruunamehua

Kastike:

1 1/4 dl vähärasvaista turkkilaista jugrttia
3-4 valkosipulinkynttä
5 rkl raastettua parmesaania
1 tl Dijon-sinappia
2 rkl sitruunanmehua
(2 sardellifilettä)
suolaa
mustapippuria
ripaus ruokosokeria

Krutongit:

3-4 viipaletta hyvää maalaisleipää
oliiviöljyä
pari valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
suolaa mustapippuria

Huuhtele ja revi salaatti paloiksi. Pilko kylmäsavulohi ja kuutio avokadot. Pirskota avokadopalojen päälle hieman sitruunamehua. Raasta parmesaani.

Leikkaa maalaisleipä kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla, lisää murskattu valkosipuli ja maalaisleipäkuutiot. Paista rapeiksi, suolaa ja pippuroi kevyesti.

Valmista kastike murskaamalla valkosipulinkynsi, raastamalla parmesaani ja sekoita ainekset jugurtin joukkoon. Mausta jugurtti suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. Pyöristä maku ripauksella sokeria. Hienonna joukkoon halutessasi muutama sardellifile.

Kokoa salaatinlehdet kulhoon, kaada päälle kastike ja nostele se salaatinlehtien joukkoon. Lisää ¾ desilitraa raastettua parmesaania, sekoita ja jaa salaatti lautasille. Koristele kylmäsavulohen paloilla, avokadokuutiolla sekä rapeaksi paahdetuilla krutongeilla.

—-

Tiesitkö muuten, että Caesar-salaatin kehitti ravintoloitsija Caesar Cardini hätäpäissään, kun salaattiraaka-ainekset olivat päässeet loppumaan. Jotain oli keksittävä, kun asiakkaat odottivat. Melko päättömistä aineksista – kuten muun muassa sardelleja, salaattia, parmesaania ja keltuaisia – syntyikin makuhermoja kutkuttava ja aikaa hyvin kestänyt klassikko. Caesarsalaattia on nimittäin rouskuteltu jo 90-vuoden ajan.

Tästä syntyhistoriasta johtuen Caesarsalaatin tuunaaminen vaikka tällaiseksi lohi-avokadocaesariksi on enemmän kuin sallittua. Testiin vaan!

Seuraa @Jotainmaukasta -intagramtiliä ja nappaa tuoreimmat reseptit, parhaimmat viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.