Jotain maukasta

ruokablogi

Hempeää, hempeää – kuusenkerkkälatte

by

kerkkälatte, kuusenkerkkäjauhe, arctic warriors kuusenkerkkäjauhe, superlatte, kuusenkerkkälatte, kahvittomat lattet

Kekkasin tuossa jokunen viikko sitten, että kuusenkerkkäjauheesta saa latteen saman värin kuin matchasta. Syntyi hempeä, terveellinen kuusenkerkkälatte. Ihana, ihana juoma.

Matchan, tuon ärtsyn värisen japanilaisen teepulverin maku voi äkkiseltään tuntua liian erikoiselta ja matcha latte ei kaikkien suuhun istu. Mutta veikkanpa, että tällaisena kuusimaana kuusen maku ja tuoksu on meillä DNA:ssa, joten tämä osuu ja uppoaa.

Kuusenkerkkälatte
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 1/4 dl kauramaitoa (0ma suosikki Oatlyn kermainen iCaffe)
  2. 1 tl kuusenkerkkäjauhetta (Artic Warriorsilta löytyy)
  3. 1 1/2 tl hunajaa
Valmistusohjeet
  1. Sekoita tilkka kauramaitoa ja kuusenkerkkäjauhe keskenään. Lisää hunaja ja loppu kuumennettu, vaahdotettu maito. Nauti heti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
kerkkälatte, kuusenkerkkäjauhe, arctic warriors kuusenkerkkäjauhe, superlatte, kuusenkerkkälatte, kahvittomat lattet

Ryystän superlatteja silloin kun ei ole kahvihetki. Välipalaksi sopii hyvin punajuuri- tai kurkumalatte, sillä niissä on ruokaisaa klangia. Matchalla ja vaniljalla maustettu superlatte menee makeannälkään ja tämän herkullinen kerkkälatte nyt ihan milloin vain. Rakastan näitä superlatteja etenkin kermaisen, hieman karamellilta maistuvan kauramaidon kanssa. Nykyään nautin kaikki kahvini kauramaidolla, ihan sen hempaisevan maun vuoksi. Kauramaidosta tulee kevyt karamellisuus juomiin.

Mikä freesi olo tästä lattesta tuleekaan. Ihan kuin kävisi kävelyllä kuusimetsässä sateen jälkeen..!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Hauki on hyvä kala, uunihauki vielä parempi!

by

uunihauki, kalareseptejä, haukireseptejä, hauki uunissa, mitä tehdä hauesta

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS

Tätä mieltä olen ollut pienestä asti. Yksi syy saattaa olla se, että asuimme meren rannalla ja että sieltä pukkasi rutkasti haukea. Näistä sitten muun muassa isoäiti taiteili kaiken maailman herkkuja. Suosikkini oli riisillä ja luumuilla täytetty uunihauki, jonka kanssa nautittiin kananmunalla ryyditettyä valkokastiketta. Se se vasta oli ihanaa.

Tuumailin alkuvuoteen Kalaneuvokselle haukireseptiä. En kuitenkaan lähtenyt tälle perinneretkelle, vaan päädyin modernimpaan ja varmasti kaikille maistuvaan uunihaukeen, jossa on himpun verran piparjuuren potkua. Piparjuuri – ja myös inkivääri – istuvat kalojen kanssa lähes aina mainiosti ja pidän siitä kivasta raikkaudesta, minkä nämä hiukkasen ärtsyt raaka-aineet kala-aterioihin tuovat.

Uunihauki
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 (n. 600 g) ruodottomia haukifileitä
  2. 1/2 tl suolaa
  3. pari rouhausta valkopippuria
  4. 1 dl raastettua piparjuurta
  5. 3,3 dl ruokakermaa
  6. 1 tl suolaa
  7. ½ tl mustapippuria myllystä
Pinnalle
  1. 1 nippu kevätsipulia
  2. sitruunanmehua
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa haukifileet pituussuunnassa puoliksi ja pitkät filesiivut vielä poikittain puoliksi tai kolmeen osaan. Paloja tulisi olla yhteensä n. 8. Ripottele pinnalle suola ja rouhi päälle valkopippuria.
  2. Kuori ja raasta piparjuuri. Raastetta tulisi olla noin 1 dl. Levitä raaste filepaloille ja rullaa kalat. Kiinnitä rulla cocktailtikulla ja siirrä voideltuun uunivuokaan. Toista sama lopuilla fileepaloilla.
  3. Sekoita kerman joukkoon suola ja mustapippuri. Valuta kerma vuokaan.
  4. Paista haukirullia 175 asteessa 40-45 minuuttia, kunnes kala on kypsää.
  5. Suikaloi kevätsipuli. Ripottele kevätsipuli kalan pinnalle ja purista lopuksi aterian päälle yhden sitruunan mehu.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
kalaneuvos, uunihauki, hauki uunissa, kalareseptejä

Hauki saattaa pelottaa monia  se kookkaiden ruotojen takia, mutta mielestäni ne saa helpommin pois (kun hauki ei ole aivan skidi) kuin esimerkiksi ahvenesta. 

Oma suosikkihaukireseptini on niinkin simppeli, kuin voissa paistettu haukifilee. Siinä on jotain. Hauki ja voi vain kuuluvat yhteen ja kun lisäksi tarjoaa kuohkeaa perunamuusia, niin enpä keksi mitä muuta toivoisin. Noo, ehkä lasin valkoviiniä vielä, kröhöm..

Lapsuudessa meillä oli verkot vedessä läpi talven. Jäässä oli neliönmuotoiset aukot ja niistä verkot oli pujotettu jään alle. Olen tätä muuten muutamaan otteeseen miettinyt, että miten tuo verkon kuljettaminen sen jään alla tehtiin. En kuolemaksenikaan muista. Sieltä niitä haukia sitten nousi.

Muistan eräänkin kerran, kun olin mukana katselemassa verkkojen nostoa, kuinka yksi verkko oli jäällä ja iso hauki makasi hiljaa verkossa. Sen suu oli hiukan auki. Hiukan auki tarkoittaa sitä, että laita sormi hauen suuhun. No, näipä tein. Ei ollut kauaa sen hauen suu enää auki. Ja sormeen tuli pari reikää. Don’t try this at home…

Ja loppun vielä ilmoitusluontoinen asia. Blogini on ehdolla vuoden herkullisimmaksi Inspiration Blog Awardesissa. Saa ja pitää äänestää ;). Klikkaa kuvaa, valitse vuoden herkullisin ja sieltä mun naama ja kliks ääni menemään. Kiitos ja pus!

 

Top 5 suosikkireseptiäni Kalaneuvokselle:

Mustikka- ja puolukkajauheella graavatut kalat
Paistettu lohi bowl
Lohi-wasabikastike
Savusiikachowder

Katso loput reseptini Kalaneuvoksen sivuilta.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

Vuoden paras ja maailman nopein-bataattikeitto

by

juuressosekeitot, valmiit juuressoseet, planti, plantin kaurakermat, hyvä kaurakerma, helppoja keittoreseptejä, arkiruokaa, sosokeittoreseptejä, punajuurikeitto, chilinen bataattikeitto, sipulinen maa-artisokkakeitto, vegaaninen keitto, vegaanisia keittoreseptejä, kasvisruokaa

Voin sanoa, että tämä viikko, vaikka vasta tiistaissa ollaan, on tämän alkuvuoden paras. Syitä löytyy rutkasti.

Eilen sain nyt keväällä julkaistavan Taikinakirjan kirjan kuvat ja tekstit siihen kuosiin, että ne lähtivät eteenpäin art directorin hellään huomaan. Toki vielä on tekstin kanssa vääntöä, reseptejä on edelleen liikaa ja tapojeni mukaisesti vaihtelen reseptejä viime tipassa meriselityksellä ’että kun tämä on vielä parempi’.

Bataattikeitto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Maailman nopein bataattikeitto
  2. 4 hengelle
  3. 1200 g (3 pkt) bataattisosetta
  4. 4 dl chilinmakuista kauraruokakermaa, esim. Planti Creamy Cooking Chili
  5. 2 dl vettä
  6. ½ rkl kasvisfondia
  7. n. 1 tl sormisuolaa, esim. Maldon
Ruisleipäkrutongit
  1. 2-3 paksua palaa vuokaruisleipää
  2. juoksevaa kasviöljyvalmistetta
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin krutongit (tai vaihtoehtoisesti koristele keitto versoilla, pähkinöillä tai siemenillä). Leikkaa leivänpalat pieniksi kuutioiksi ja paista ne rapeiksi kuumalla pannulla kasviöljyssä.
  2. Mittaa kaikki keittoainekset kattilaan. Kuumenna, koristele ja nauti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä hetki, kun kirjaa aletaan kokonaisuuten laittaa kasaan ja se saa ulkonäön, on aina jännittävä ja helpottava. Suurin työ on takanapäin, synnytys edessä.

Kirja-asiat siis kuosissa. Eikä siinä vielä kaikki. Sain kutkuttavaa meiliä myös eilen eli tiedon Pink Lady Food Photography Awardseista, että olen shortlistattuna jopa kahdeksalla kuvalla. Kuvia heille saapui tänä vuonna 60 maasta ja yhteensä 8000. Shortlistattuja kuvia valitaan 600 eli jo melkoinen seula läpikäytynä. No, tämä on tuttua, sillä olen kahtena aiempanakin vuonna päässyt shortlistille asti ja saanut myös ’highly commended’ – maininnan. Vielä kun finaaliin yltäisi, niin pääsisi, valokuvaajaystäväni Tim Clinchin sanoin juomaan hänen kanssaan samppanjaa Lontooseen. Tim kun on joka vuosi päässyt finaaliin ja voittanutkin tässä arvostetussa kisassa. I wish! 

Se, mistä olen erityisen tyytyväinen on se, että usea kuvistani on kännykällä otettu. Vannon kännykkäkuvauksen nimeen ja niin näyttää moni muukin vannovan, sillä vedän tämän kevään aikana kuusi ’Ruokakakuvia kännykällä’ -kurssia. Kaikki loppuunmyytyjä. Mutta ei huolta, kesän Hands in the Frame-kurssilla on vielä tilaa ja sielläkin paneudutaan kännykkäkuvauksen saloihin.

Ja viikon teki myös erinomaiseksi Designravintola Eevertissä eilen järjestetty samppanjaillallinen, jossa nautimme läpi aterian Charles Heidsieckin uusia vuosikertasamppanjoita, jotka pitäisi löytyä jo Alkojenkin hyllyiltä.

Mutta nyt jätän teidät mutustelemaan tätä maailman helpointa ja herkullisinta bataattikeittoa. Olo on sellainen, että vedän nyt vällyt korviin asti ja käyn pikku hiljaa nukkumaan, sillä huomenna on aikainen startti kohti Dubaita. Muistatko vielä tarinani edelliseltä pressimatkalta?

Aivan tuoreeltaan Dubai-kuulumiset näet Jotain maukasta – instassa. 

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter