vegaaninen bataattikeitto Archives

Kotiuunissa savustaen – savubataattikeitto

28.10.2019 by Mari Leave a Comment

Syksyistä ruokaa tämä savubataattikeitto. Makea bataatti kaipaa vähän potkua. Chilistä sitä yleensä bataattikeitolle annetaan, mutta tässä reseptissä bataattikeitto sai savustaen mukavaa, savuisaa aromia.

Savustushullu haluaa varmistaa, että jos talvella on -40 astetta pakkasta ja ulos ei ilkeä mennä savustuspönttöä räpläämään, niin savustus onnistuu kuitenkin. Ihan kotikonstein uunissa. Ja onnistuuhan se!

Olen testannut pari tapaa. Sekä heittämällä uunin pohjalle folionyytin, jossa on savustuspuruja sisällä ja nyytissä muutama reikä sekä laittamalla uunin pohjalle valurautapannun ja siihen vähän isompia lastuja. Molemmin tavoin homma futaa hienosti eikä savun tai savun hajun määrässä ei juurikaan eroa.

SAVUBATAATTIKEITTO
6 hengelle

2,5 kg bataatteja
1 l kasvislientä
4 dl kaurakermaa
1/2 tl suolaa
1 tl muskottia
1 tl juustokuminaa
1 tl chilijauhetta
1 tl savupaprikaa
1 tl kanelia
1 rkl sitruunamehua

Savusta bataatit halkaistuina kuorineen sähkösavustimessa tai kotiuunissa. Uunissa voit savustaa helposti laittamalla savupuruja löysän alumiinifoliopaketin sisälle ja pistelemällä siihen reikiä. Paketti laitetaan kuumaan uuniin uunin pohjalle ja bataatit pellillä savustumaan. Bataatit ovat valmiita, kun se ovat läpipehmeitä. Tämä vie 30-40 minuuttia bataattien koosta riippuen.

Kaavi bataattien sisus kattilaan ja lisää nesteet. Aja sileäksi sauvasekoittimella, mausta. Tarjoa lisukkeena kauraranskankermaa (tai vuohenjuustoa, jos et ole vegaani) ja siemeniä sekä rapeakuorista leipää.

Vinkkinä vielä vihannesten savustamiseen ja yleensäkin. Kotimainen leppä sopii mitä hienoimmin kaloille, mutta vihanneksiin ja muun muassa äyriäisiin sen antaa makkaramaisen maun, joten kannattaa käyttää niiden sijaan esimerkiksi pähkinäpuu- tai kirsikkapuuravustuslastuja, kun vihanneksia, esimerkiksi näitä bataatteja savustaa.

Kotikeittiössäni on käynnissä kaappien tyhjennys. Kevät ja syksy saavat minut aina aktivoitumaan siivoushommissa. Kaikki tietävät tunteen, kun huomaa, että kaapissa on kuutisen pakettia risottoriisiä, kikherneitä vietävän monta tetraa ja pakkasessa on jos jonkinmoisia hienoja lihoja riistasta alkaen. Yksikään kaupasta ostettu purnukka ei tunnun mahtuvan mihinkään. Ärsyttää!

Kaivelin tänään pakkasesta kotimaisen, valmiiksi piklkotun kanin, kaapista vähän Lähi-idän mausterita ja keltaisia rusinoita. Hedelmäkulhossa nyhjötti useampi omenan kokoinen, kotimnainen myskikurpitsa ja ruukussa rosmariini odotti käyttöä. Näistä syntyi varsin tuoksuva ateria, joka tuolla uunissa nyt muhii. Resepti seuraa jälkijunassa!

Vuoden paras ja maailman nopein-bataattikeitto

6.3.2018 by Mari

Voin sanoa, että tämä viikko, vaikka vasta tiistaissa ollaan, on tämän alkuvuoden paras. Syitä löytyy rutkasti.

Eilen sain nyt keväällä julkaistavan Taikinakirjan kirjan kuvat ja tekstit siihen kuosiin, että ne lähtivät eteenpäin art directorin hellään huomaan. Toki vielä on tekstin kanssa vääntöä, reseptejä on edelleen liikaa ja tapojeni mukaisesti vaihtelen reseptejä viime tipassa meriselityksellä ’että kun tämä on vielä parempi’.

Bataattikeitto

2018-03-06 21:00:48

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

Maailman nopein bataattikeitto
4 hengelle
1200 g (3 pkt) bataattisosetta
4 dl chilinmakuista kauraruokakermaa, esim. Planti Creamy Cooking Chili
2 dl vettä
½ rkl kasvisfondia
n. 1 tl sormisuolaa, esim. Maldon

Ruisleipäkrutongit

2-3 paksua palaa vuokaruisleipää
juoksevaa kasviöljyvalmistetta

Valmistusohjeet

Valmista ensin krutongit (tai vaihtoehtoisesti koristele keitto versoilla, pähkinöillä tai siemenillä). Leikkaa leivänpalat pieniksi kuutioiksi ja paista ne rapeiksi kuumalla pannulla kasviöljyssä.
Mittaa kaikki keittoainekset kattilaan. Kuumenna, koristele ja nauti.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Tämä hetki, kun kirjaa aletaan kokonaisuuten laittaa kasaan ja se saa ulkonäön, on aina jännittävä ja helpottava. Suurin työ on takanapäin, synnytys edessä.

Kirja-asiat siis kuosissa. Eikä siinä vielä kaikki. Sain kutkuttavaa meiliä myös eilen eli tiedon Pink Lady Food Photography Awardseista, että olen shortlistattuna jopa kahdeksalla kuvalla. Kuvia heille saapui tänä vuonna 60 maasta ja yhteensä 8000. Shortlistattuja kuvia valitaan 600 eli jo melkoinen seula läpikäytynä. No, tämä on tuttua, sillä olen kahtena aiempanakin vuonna päässyt shortlistille asti ja saanut myös ’highly commended’ – maininnan. Vielä kun finaaliin yltäisi, niin pääsisi, valokuvaajaystäväni Tim Clinchin sanoin juomaan hänen kanssaan samppanjaa Lontooseen. Tim kun on joka vuosi päässyt finaaliin ja voittanutkin tässä arvostetussa kisassa. I wish!

Se, mistä olen erityisen tyytyväinen on se, että usea kuvistani on kännykällä otettu. Vannon kännykkäkuvauksen nimeen ja niin näyttää moni muukin vannovan, sillä vedän tämän kevään aikana kuusi ’Ruokakakuvia kännykällä’ -kurssia. Kaikki loppuunmyytyjä. Mutta ei huolta, kesän Hands in the Frame-kurssilla on vielä tilaa ja sielläkin paneudutaan kännykkäkuvauksen saloihin.

Ja viikon teki myös erinomaiseksi Designravintola Eevertissä eilen järjestetty samppanjaillallinen, jossa nautimme läpi aterian Charles Heidsieckin uusia vuosikertasamppanjoita, jotka pitäisi löytyä jo Alkojenkin hyllyiltä.

Mutta nyt jätän teidät mutustelemaan tätä maailman helpointa ja herkullisinta bataattikeittoa. Olo on sellainen, että vedän nyt vällyt korviin asti ja käyn pikku hiljaa nukkumaan, sillä huomenna on aikainen startti kohti Dubaita. Muistatko vielä tarinani edelliseltä pressimatkalta?

Aivan tuoreeltaan Dubai-kuulumiset näet Jotain maukasta – instassa.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Juuressoseista iiseimpää arkiruokaa

11.1.2018 by Mari

On mahtavaa, kun löytää jonkin tuotteet, joka vain kolahtaa. Mulle tämä juttu on ollut vihannestiskistä löytyvät, valmiit juuressoseet. Niistä syntyy älyttömän helposti iisiä arkiruokaa.

Valmiita juuressoseita on löytynyt kauppojen hyllyiltä jo vuosia, mutta sen jälkeen, kun valikoima on tarjolla muulloinkin kun joululla ja se on näin laaja kuin nyt – on maa-artisokkaa, lanttua, punajuurta, porkkanaa, bataattia, perunaa, palsternakkaa – löysin nämä soseet toden teolla.

Vegaaninen maa-artisokkakeitto

2018-01-11 08:55:28

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

3 pkt (yht. 1200 g) maa-artisokkasosetta
2 Plantin Creamy cookie Onion-kaurakermaa
1 rkl kasvisfondia
ripaus suolaa

Valmistusohjeet

Mittaa ainekset kattilaan, kuumenna ja tarjoile runsaiden keiton päällysteiden kera ( kuivattua sipulia, paahdettuja kikherneitä, siemeniä, pähkinöitä ja leipäkrutonkeja).

Vinkit

Maa-artisokkasose saattaa sisältää pieniä kokkareita ja itse sileytin kuuman keiton vielä sauvasekoittimella ennen tarjoilua.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Jo viime syksynä keittelin tämä maa-artisokkakeittoa, kun mietin, että mitä kokkaisi arjen kiireiden keskellä. Samalla lähti testiin Plantin maustettu Creamy Cookin Onion-kasvikerma ja rakastuin. Molempiin tuotteisiin. Ja kiitoksia sateli perheeltä. ’Onpa älyttömän maukasta keittoa, mitä tässä on?’, kysymysten kaikuessa keittiössä ihan nolotti myöntää, että keitto syntyi vain muutamasta aineksesta lähes itsekseen.

Soseita käytettäessä ei ole kyse laiskuudesta, vaan arjesta selviytymisestä. Työni kautta tiedän, että eniten kiitetään arkisia reseptejä, joissa ruoka on pöydässä alle 20 minuutissa. biikonloppuna ehtii niitä maa-artisokkia kuorimaan, arkena voi tehdä tiukkaa..

Nyt olen testannut lanttukeiton, punajuurikeiton sekä chilinpuremaa bataattikeittoa keitellyt jo useampaan kertaan (tämän resepti tänään Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla).

Itse olen sitä mieltä, että keittoateria on parhaimmillaan, kun keittojen kanssa tarjoillaan ei vain yhtä, vaan useampaa rapsakkaa päällystettä, mitä voit keiton pintaan lisäillä. Siksi katankin laajan kattauksen tarjolle. On siemeniä, pähkinöitä, ruisleipäkrutonkeja, juustomurua (sinihomejuusto ja vuohenjuusto toimivat ihanasti melkein keiton kuin keiton kera) ja kuivattu sipuli on myös mainio lisuke.

Eikä leipätarjoilussa säästellä. Katan aina tarjolle muutamaa sorttia, jotain tummaa, jotain rapeaa, jotain vaaleaa.

Kuvan hapankerman ryydittämä punajuurikeittoresepti tulee blogiin piakkoin. Seoli myös älyttömän herkullinen!

En suoraan sanottuna keksi iisimpää ja parempaa arkiruokaa kuin nämä valmiista soseista keitellyt sopat. Plantin mausteistusta kaurakermoista olen käyttänyt yllä mainittua sipulista sekä Creamy Cooking Chiliä ja molemmille annan täydet pisteet mausta, joka on luonnollinen ja yksinkertaisesti älyttömän hyvä.

Ja kuten vuoden 2018 ruokatrendejä ennustaessa totesin, kauramaidot ja -kermat breikkaavaat tänä vuonna toden teolla.

Ja tämä on vain hyvä juttu se!