Jotain maukasta

ruokablogi

Kesäkurpitsaspagetti ja fetakanaa – elämän pieniä iloja

by

 

välimerellinen kana

Aika kauan sitä saa elää, että havaitsee tämän seikan. Elämä on hyvää, kun osaa nauttia niistä pienistä, hyvistä hetkistä.

Kevätauringon häikäisystä, ensimmäisestä nokkosen nupusta takapihalla, onnistuneesta maanantaisesta kuvauspäivästä, höpsöstä koirulista, siitä sinisestä taivaasta, jota ei ole näkynyt kuukausiin. Ja tietysti niistä kaikista hyvistä ruokahetkistä. 

Vaivannäön väärti.

Vaivannäön väärti.

Hyvä ruokahetki meillä oli myös viikonloppuna. Nyt käsittelyssä oli Jyväbroilerin Naturelli Broilerin Reisikoipi, jossa on luuta ja sitä kautta makua. Lähdin hakemaan välimerellistä makumaailmaa fetan ja oreganon kanssa. Uunissa paahtaen. Lisukkeeksi valmistin karamellisoidusta sipulista ja kesäkurpitsasta kermaisen spagetin, joka toimi upeasti pääraaka-aineen kanssa.

Pääsiäisenä herkutellaan!

Pääsiäisenä herkutellaan!

Välimerellinen fetakana
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 Naturelli Broilerin Reisikoipipalaa
  2. 100 g fetaa
  3. 25 g huoneenlämpöistä voita
  4. 2 rkl tuoretta oreganoa
  5. suolaa
  6. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Hiero feta ja voi hyväksi tahnaksi, mausta oreganolla, suolalla ja mustapippurilla. Työnnä fetatahnaa koipireisipalojen nahan alle, tasoita nahka ja leikkaa siihen veitsellä viiltoja. Laita palat ritilälle, jonka alla on leivinpaperillinen pelti. Anna kypsyä 200 asteessa n. 50 minuutin ajan tai kunnes koipea pistettäessä ulos tulee kirkasta nestettä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Olen kovasti tykästynyt juureksistä tehtyihin spagetteihin niiden keveyden tähden. Ja maun myös, sehän on selvä. Nyt halusin pastasta todella mehevää ja maukasta. Syntyi kesäkurpitsaspagetti kermaisella, karamellisoidun sipulin aateloimalla kastikkeella. Tämä spagettikastike tulvii makua ja herauttaa vedet kielelle pelkällä tuoksullaan. 

Kastikkeessa on mahtavasti makua.

Kastikkeessa on mahtavasti makua.

Kesäkurpitsaspagetti ja kastike karamellisoidusta sipulista
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 makeaa sipulia
  2. 50 g voita
  3. 3/4 dl vermuttia tai jaloviinaa
  4. 3,5 dl kermaa
  5. suolaa
  6. mustapippuria
  7. kaksi keskikokoista kesäkurpitsaa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa sipuli aivan ohuiksi siivuiksi. Kuumenna iso paistinpannu ja sulata voi. Lisää sipulisiivut mahdollisimman ohuena kerroksena. Suolaa ja kaada sipulien päälle vermutti. Peitä sipulit tiiviisti leivinpaperilla ja laita kattilankansi painoksi päälle. Anna hautua miedolla lämmöllä hiljalleen kypsiksi ja karamellisoituneiksi. Tämä vien noin pari kolme tuntia.
  2. Sorvaa kesäkurpitsa vihannessorvilla spagetiksi tai raasta se raastimen karkeimmalla terällä pystysuunnassa ohuiksi nauhoiksi.
  3. Kun sipuli ovat karamellisoituneet, lisää kerma ja mustapippuri. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Keitä kesäkurpitsaspagettia n. 4-5 minuutin ajan suolalla maustetussa vedessä, siivilöi ja lisää spagetti pastakastikkeeseen. Anna kiehua hetki ja tarjoa välimerellisten koipireisipalojen kanssa.
Vinkit
  1. Jos haluaa tehdä nopeamman kana-aterian tällä samalla kastikkeella, niin joukkoon voi paistaa Naturelli Broilerin fileetä paloiksi pilkottuna ja kypsät kananpalat lisätään kastikkeeseen samaan aikaan spagetin kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä herkullinen ateria kruunataan makoisella Jekel Gravelstone Chardonnaylla, joka maussa on sellaista vahvaa tammisuutta, josta chardonnayssa pidän. Tämän ruoan kanssa viini oli napakymppi.

Noin. Siinäpä vähän vinkkiä keväisten viikonloppujen herkutteluun. Pääsiäispäivien yhdeksi ateriaksi tämä istuu myös oivasti. 

Nyt jatkan taas kevään merkkien tutkailua. Eihän sieltä enää voi mitään takatalvea tulla, eihän..?!

P.S Testasin maanantaina grilliruokien kuvauspäivässä Jyväbroilerin grillaamista vartaina. Erinomaista tulee, tuollakin tavalla. Jyväbroiler on vakuuttanut minut mehevyydellään.

Muita herkkuja Jyväbroilerista:

Sitruunainen frittikana
Uunibroiler, kvinoalisuke ja punajuurikastike

Yhteistyössä Jyväbroilerin kanssa.

Tästä ei pihvi parane – grillipihvi ja hasselpähkinävoi

by

Se paras pihvi.

Se paras pihvi.

Nyt menee hienosti. Söin viikonloppuna elämäni parhaan grillikanan ja eilinen pihvinautinto hakee vertaansa.

Maailman suosituinta, Aberdeen Angus-rodun lihaa kun nakkaa grilliin, niin kyllä syntyy pihvinautinto vailla vertaansa. Angus-pihvissä on maukas makurasva, se on mureaa ja mehevää.

Hasselpähkinän maku toimii lihan kanssa.

Rouheeksi vain.

Kun liha itsessään on niin hienoa ja herkullista, ei kannata säätää liikaa muidenkaan asioiden kanssa. Ison pihvin kanssa riittää parmesanlastuilla ja balsamicolla maustettu rucolasalaatti, johon voi vielä paistaa oliiviöljyssä pieniä rapeita valkosipulinlastuja makua antamaan. Ja pihvin päälle grillivoi paahdetuista hasselpähkinöitä.

Viini on tietysti tärkeä näin herkullisten makujen äärellä ollessa. Tarvitaan joku, oiva pihviviini. Pitäydyin vanhaan, hyvään tuttuuni. Baron De Ley Grande Reserva ei pettänyt tälläkään kertaa.

Pihvin otin hyvissä ajoin pois jääkaapista huoneenlämpöön ja suolasin sekä pippuroin sen 1,5 h ennen grillausta. Grillistä raidat pintaan, lyhyt kypsennys puolin ja toisin ja hetki foliossa ennen tarjoilua. Päälle sulamaan maukas hasselpähkinävoi. Ah ja voi!

Pähkinäinen grillivoi.

Pähkinäinen grillivoi.

Hasselpähkinävoi grillatulle lihalle
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 150 g huoneenlämpöistä voita
  2. 1 1/4 dl hasselpähkinöitä
  3. ruususuolaa
  4. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Paahda hasselpähkinöitä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes niistä alkaa nousta aromikas tuoksu. Ota pannu pois hellalta ja nouki pähkinöiden joukosta pois irronneet kuoret. Murskaa pähkinöitä pienemmiksi morttelissa, ei kuitenkaan jauheeksi, vaan karkeaksi pähkinärouheeksi. Sekoita rouhe pehmeään voihin, mausta suolalla ja pippurilla. Kääri voi folion avulla paksuksi, pyöreäksi rullaksi ja pakasta. Ota voi sulamaan hyvissa ajoin ennen pihvin paistamista, jotta saat leikattua siitä sopivat siivut pihvien päälle.
Vinkit
  1. Testaa hasselpähkinävoita myös kalan ja vaaleiden lihojen kanssa tai laita palanen sulamaan kypsien uusien perunoiden päälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Kun osaset ovat kohdillaan, ei ruoanlaiton tarvitse olla aikaa vaativaa tai vaikeaa. Tämä nyt oli helppoa kuin heinänteko!

Kahden majoneesin kana

by

Kesän parhaan kana-aterian kruunaaja.

Kesän parhaan kana-aterian kruunaaja.

En ollut viime viikonloppuun mennessä syönyt erinomaista kana-ateriaa. Mutta nytpä olen.

Bongasin Twitteristä kirjoituksen, jossa ylistettiin etikkaisella majoneesilla marinoitua, grillattua kanaa. Marinadi kuulosti mielenkiintoiselta ja oli Top Chef Kevin Gillespien luoma. Testiin, testiin siis, rennosti mukaellen.

Onneksi tuli testattua. Ihan sikahyvää kanaa, mietin näin ensi töikseni koipea purressa. Ja sitä se oli. Maukasta, mureaa kuin mikä ja kastike kruunasi kokonaisuuden. Luut irtosivat koivista itsestään ja kana oli mehevää.

Kuuma oli, joten lisukkeeksi sai riittää Alabaman valkoinen BBQ-kastike ja kypsistä persikoista nopasta väsäämäni heleä persikka-mozzarellasalaatti.

Kanat revittiin käsistä. Ei saa kuvata!

Kanat revittiin käsistä. Ei saa kuvata!

Kahden majoneesin grillikana
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 kanankoipi per syöjä
Marinadi, jossa kanat muhivat yhden yön ajan
  1. 4 kanamunan keltuaista
  2. 1/2 dl omenaviinietikkaa
  3. 1/2 dl vettä
  4. 2 rkl sipulttuja, tuoreita yrttejä (rosmariinia, oreganoa ja timajamia)
  5. 1/4 tl muskottia
  6. 1,5 rkl sormisuolaa
  7. 2,5 dl oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Riko kulhoon keltuaiset, lisää etikka, vesi, yrtit ja mausteet. Aja sileäksi sauvasekoittimella ja ala lisätä öljyä ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Näin syntyy löysähkö majoneesi.
  2. Laita kanat astiaan tai pussii kaada majoneesi päälle ja katso, että marinadi leviää tasaisesti kaikkien koipien päälle. Anna marinoitua yön yli.
Grillaus
  1. Kanat grillataan epäsuoralla hiilloksella hiiligrillissä keskilämmöllä. Valmista hiillos ja laita kanat nahkapuoli alaspäin sille puolelle, jossa hiillosta ei ole. Anna kypsyä 10 minuutin ajan kannen alla, käännä ja valele kanoja marinadilla. Anna taas kypsyä 10 minuuttia lisää ja käännä, valele marinadilla. Toista nämä proseduurit neljä kertaa kunnes kanat ovat kypsyneet 40 minuutin ajan. Laita viimeisellä kääntökerralla kanat suoraan hiilloksen päälle.
  2. Kun kanat ovat olleet grillissä riittävän ajan, laita ne vielä 10 minuutuksi folioon.
Vinkit
  1. Tarjoa lisukkeena persikka-mozzarellasalaattia ja valkoista BBQ-kastiketta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Tämä valkoinen BBQ-soosi Alabaman malliin on herkullinen. Sopii kokeilla myös muiden grilliruokien kera. Raikas ja kirpsakka maku piristää ateriaa kummasti. Lisäilin vielä alkuperäiseen reseptiin tuoreita yrttejä ja se kannatti.

Yrteistä kesän makua.

Yrteistä kesän makua.

Valkoinen BBQ-kastike grilliruoille
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 keltuaista
  2. 1/2 dl sitruunanmehua
  3. 1 iro valkosipulinkynsi
  4. 3 rkl omenaviinietikka
  5. 2 tl sormisuolaa
  6. 1/2 tl chilijauhetta
  7. 1 tl mustapippuria
  8. 2,5 dl hyvää oliiviöljyä
  9. 2 rkl tuoretta oreganoa
  10. 1 rkl ruohosipulia
Valmistusohjeet
  1. Valmista kastike, kuten yllä. Lisää joukkoon lopuksi silputtuja tuoreita yrttejä.
Vinkit
  1. Tämä on todella maukas ja mehevä kastike grilliruoille tai salaateille.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Aterian kruunaa herkännäköinen persikka-mozzarellasalaatti, jossa persikat ja mozzarellat revitään rennosti käsin paloiksi. Vähän basilikaa, hyvää oliiviöljyä ja se on siinä. Helppo ja nopea tehdä, jääpi aikaa auringolle!

Persikka on uusi tomaatti.

Persikka on uusi tomaatti.

Persikka-mozzarellasalaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 kypsää persikkaa per syöjä
  2. 1/2 mozzapalloa per syöjä
  3. tuoretta basilikaa
  4. hyvää oliiviöljyä
  5. mustapippuria
  6. sormisuolaa
Valmistusohjeet
  1. Halkaise persikat käsin, irroita samalla kuori. Revi mozzapallot paloiksi. Asettele salaattiainekset tarjoilualustalle, revi päälle basilikanlehtiä, pirskota päälle hieman oliiviöljyä ja mausta kevyesti sormisuolalla ja mustapippurilla.
Vinkit
  1. Persikoista tulee riittävästi happamuutta eli etikkaa ei tarvita tähän salaattiin. Voiko olla helpompi ja kauniimpi annos?
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Missä kuvat kanasta? Sivulta. Päältä. Pinossa ja vierekkäin? Miksi pelkkiä persikoita?!

Kana tuoksui jumalaiselle grillistä tullessaan. Yritin asetella sitä kuvauskuntoon, mutta ruokailijaporukka oli nälkäistä. Katseiden ristitulessa tunsin jääneeni alakynteen, joten kiltisti kannoin ruoan pöytään, enkä uskaltanut kiusata ruokailijoita odotuksella.

No, kanankoipi kuin kanankoipi, mutta tämä oli maukas!