Jotain maukasta

ruokablogi

Täytetyt uuniperunat – kympillä neljälle

by

#arkeakympillä, edullista arkiruokaa, täytetyt uuniperunat, tuplapaistetut uuniperunat, arkea kympillä

Täytetyt uuniperunat jatkavat tätä #arkeakympillä -sarjaani. Tässä taas aivan kielenvievä resepti, jossa kaksi halpaa raaka-ainetta, peruna ja sipuli, näyttelevät pääosaa. Ja kympillä syntyy neljän hengen tuhti ateria.

Täytetty uuniperuna eroaa uuniperunasta siten, että kun uuniperuna on kypsä, perunan sisus kaavitaan ulos, maustetaan ja lusikoidaan takaisin potun kuoreen. Sitten kevyt kuumennus ja täytetty uuniperuna on valmis. Tällainen tuplapaistettu uuniperuna on luonnollisesti tuplasti hyvää!

#arkeakympillä, edullista arkiruokaa, täytetyt uuniperunat, tuplapaistetut uuniperunat, arkea kympillä

KARAMELLISOIDULLA SIPULILLA TÄYTETYT UUNIPERUNAT 
4 hengelle

4 isoa uuniperunaa (esim. Rosamunda)
500 g keltasipuleja
25 g voita
4 rkl persiljaa
75 g juustoraastetta
3 rkl ranskankermaa
1 -1/2 tl suolaa
pari rouhausta mustapippuria
cayennepippuria tai paprikajauhetta

  1. Pese perunat, pistele haarukalla kuoreen reikiä ja kypsennä 200 asteisessa uunissa reilun tunnin ajan, kunnes perunat ovat kypsiä. Kaavi lusikalla perunan sisus ulos jättäen puolen sentin verran perunaa kiinni kuoreen.
  2. Valmista karamellisoitu sipuli perunoiden kypsyessä. Kuori ja siivuta sipulit ohuiksi renkaiksi. Sulata pannulla voi ja kaada sipulit pannuun. Anna paistua hetki, lisää 3/4 dl vettä ja laita folio sipulien päälle. Anna kypsyä folion alla miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat karamellisoituneet. Sekoita, kun pohjimmaiset muuttuvat ruskeiksi.
  3. Muussaa perunan sisukset kulhossa haarukalla. Lisää karamellisoitu sipuli, juustoraaste, persilja, ranskankerma, mustapippuri ja suola. Sekoita kevyesti, maista maku ja lusikoi seos perunankuoreen. Peruna saa olla kukkuroillaan. Ripota perunan pinnalle vielä juustoraastetta ja ripaus cayennepippuria tai paprikajauhetta.
  4. Gratinoi 225 asteisessa uunissa noin 10 minuutin ajan, kunnes juusto hieman ruskistuu.

Tämä atria ei kaipaa kylkeensä muuta kuin jotain hapahkoa, suolakurkkuja, salaatinlehtiä vinegrettikastikkeella tai mummonkurkkuja. Itse töräytän vierelle myös ketsuppia..

Karamellisoidulla sipulilla täytetyt uuniperunat numeroina:

500 g sipulia 1 euro
25 g voita 0,12 euroa
1 kg perunoita 2,50 euroa
Ruukku persiljaa 1,79 euroa
150 g pussi juustoraastetta 1,65 euroa
1 tlk ranskankermaa 1,35 euroa
——
8,45 euroa/neljän hengen ateria

*hinnat k-supermarketista.

Maista myös:

Muut #arkeakympillä -reseptit löydät täältä
Maailman parhaat ranskalaiset
Dirty fries

Sokericrofflet – ei yhtään mitään ihanampaa

by

sokericrofflet, croissantvohvelit, crofflet, vohvelit croissanttaikinasta, vohvelit croissanteista

Sokericrofflet ja elämäsi ei koskaa enää ole entisellään. Usko pois.

Olen vähän jälkijunassa tekemässä croffleja eli vohveliraudalla valmistettuja croissanteja,  croissantvohveleita. Miksi näitä nyt haluaa kutsua. Mutta nyt, kun niiden makuun pääsin, niin huh, näitä haluaa päivin ja öin. Olen varoittanut, älä tutustu reseptiin, jos et halua koukuttua..

Huomasin, että moni tekee crofflet siitä tölkkitaikinasta. Itse päädyin käyttämään pakastettuja croissuja. Ja nyt, paljastan koko jutun jujun,mikä tekee näistä sokericroffleista ylivertaisen hyviä. Pakastecroissanttien annetaan sulaa hetki ja sitten croissant kastetaan kauttaaltaan ruokosokeriin ja nakataan vohveliraudan väliin paistumaan. Sokeri sulaa croissantin päälle ohueksi, rikkirasahtavaksi riitteeksi. Järjettömän herkullista ihan sellaisenaan!

sokericrofflet, croissantvohvelit, crofflet, vohvelit croissanttaikinasta, vohvelit croissanteista

SOKERICROFFLET 
(6 kappaletta)

6 pakastecroissantia
ruokosokeria 

Paistamiseen:

juoksevaa margariinia

Omenahilloke:

50 g voita
400 g (noin 5 kpl) omenaa
1/4 dl ruokosokeria
1/2 tl kanelia
1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

Lisäksi:

200 g ranskankermaa

  1. Valmista ensin omenahilloke. Kuori ja paloittele omenat kuutioiksi. Sulata voi kattilassa. Lisää sulan voin joukkoon omenat, sokeri ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet ja hilloke on sakeutunut. 
  2. Ota croissantit sulamaan noin 30 minuutiksi. Kun croissantit ovat sulaneet, pyörittele ne kauttaaltaan ruokosokerissa. Kuumenna vohvelirauta 200 asteiseksi ja voitele juoksevalla margariinilla. Aseta croissantit vohveliraudan sisälle ja litistä kunnolla. Paista noin 2–3 minuuttia. Tarjoa crofflettien kanssa omenahilloketta ja ranskankermaa. Nauti heti lämpöisinä.

sokericrofflet, croissantvohvelit, crofflet, vohvelit croissanttaikinasta, vohvelit croissanteista

Koska nyt on syksy ja omenat, tein sokericroffleille lisukkeeksi omenahillokkeen ja viimeistelin herkun lusikallisella ranskankermaan. Brunssille tätä alun perin kaavailin, mutta nyt, maistettuani tätä komboa totesin, että sokericrofflet omenahillokkeella ja ranskankermalla ovat ihan jälkiruokakamaa. Eli choice is yours, nauti aamulla tai illalla. Mutta molempi parempi!

Maista myös muita omenaherkkuja:

Omenakakku
Toscaomenat suolakinuskilla
Omenapaistos kauratoscalla
Ranskalainen omenapiirakka

 

Butter board eli levitelauta tuli jäädäkseen

by

butter board, levitelauta, napostelulauta, alkupala

Butter board eli levitelauta. Enpä tiennyt, kun tänä aamuna ruskeana heräsin, että olisin puolen tunnin päästä kiskomassa löhimarketin ripaa. Ja matkalla ostamaan voita.

Tätä se some teettää. Yön aikana feedini oli täyttynyt savoury butter board-videoista ja kuvista. Lurps!

Ei muuta kuin tukka ponnarille ja kauppaan.

Yksinkertaisimmillaan butter board – ehkä järkevimmin suomennettuna levitelauta – tarkoittaa sitä, että pehmeä voi levitetään leikkuulaudalle tai lautaselle ja päälle ripotellaan maun mukaan kaikennäköistä: oliiveja, yrttejä, pähkinöitä, marinoituja vihanneksia, kinkkua, you name it. Kaikki käy! Ja tätä voita kaavitaan suuhun rapealla leivällä.

Tunsin kuitenkin, kuinka verisuoneni alkoivat jo huutaa hoosiannaa pelkästä voin syömisen ajatuksesta ja päätin vähän tuunata settiä sekoittamalla voin joukkoon tuorejuustoa.

Ja jotta sain makua tähän levitteeseen valmistin levitteen ruskisteusta voista. Päälle ripottelin vähän suolaista, vähän makeaa, jotain etikkaista. Tietysti yrttejä ja mausteita. Ja bingo! Tämä on varsinainen herkku!!

butter board, levitelauta, napostelulauta, alkupala

BUTTER BOARD eli levitelauta
4 hengelle

100 g voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa
pikkelöityä punasipulia (tai jotain muuta pikkelöityä vihannesta)
muutama pikkelöity sieni
1/2 tl tuoreen timjamin lehtiä
1/2 tl tummaa, juoksevaa hunajaa
1/4 tl chilihiutaleita
ripaus sormisuolaa

  1. Ruskista voi kattilassa sekoittamatta. Voi on valmista, kun siitä nousee huumaavan pähkinäinen tuoksu. Jäähdytä ja laita hetkeksi pakkaseen, jotta voi jähmettyy. Jätä hera voin joukkoon, siinä on makua.
  2. Sekoita voi ja tuorejuusto ja levitä lautaselle tai leikkuulaudalle vedessä kuumennetun lusikan avulla. Ripottele pinnalle chilihiutaleet, rouhi päälle hieman mustapippuria ja asettele pikkelöidyt punasipulit ja sienet levitteen pinnalle.
  3. Valuta päälle hieman hunajaa. Koristele timjaminlehdillä ja ripota viimeiseksi päälle sormisuolaa. Nauti heti rapean leivän kanssa.

Ihana alkupala tai snäki viinin kanssa. Kun levitteessä on ruskistettua voita, joku kivan paahteinen samppis maistuu mainiolta. Aina hyvä on kevyen paahteinen ja ryhdikäs Pannier Sélection Champagne Brut (0,375 l), 22,49 euroa.

Tätä meillä kaavitaan kitusiin viinilasin äärellä tänään. Mitäs teillä?