Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Ihan samaa pataa – porolihapullapasta

4.12.2016 by Mari

one-pot-pasta-porolihapullilla-mari-moilanen-kopio

On pot -pasta on kekseliäs atria. Kaikki ainekset tungetaan pastaa myöten samaan kasariin kypsymään. Ja voitte kuvitella, kuinka hyvän maun pasta imee itseensä kastikkeesta. Porolihapullat kruunaavat tämän herkun.

One pot-pastan kuvia on instagram täynnä. Eikä se ole ihan tyhmä juttu se. Siis se one pot -pasta. Voiko olla helpompaa? Pastakastikkeen ainesten joukkoon lykätään vielä pastat, kasari hellalle ja ruoka kypsymään. 

Se on aina kutkuttavaa, kun riista-aika alkaa ja löytää kaupasta tuoretta! hirveä, poroa ja muitakin riistaherkkuja. Silloin kun lihaa syön, syön mieluiten riistaa, lähiruokaa parhaimmillaan. Tämä one pot -pasta porolihapullilla oli eka kokeiluni sekä poropullista että one pot -pastasta. Me likey!

Tärkeintä on vain muistaa laittaa kasariin riittävästi nestettä, sillä pasta imee sitä ahnaasti itseensä. Ja pastaa kannattaa hieman töniä, ettei ihan takerru köntiksi.

One pot -pasta porolihapullilla
2016-12-04 12:15:05
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. One pot pasta poropullilla
  2. 4 hengelle
Poropullat
  1. 500 g poronjauhelihaa
  2. 200 g porsaan jauhelihaa
  3. 2 munaa
  4. 2 rkl smetanaa
  5. 2 tl merisuolahiutaleita, esim. Maldonia
  6. pari rouhausta mustapippuria
  7. 3 rkl kuivattua sipulia
  8. 1 rkl Dijon-sinappia
One pot -pasta
  1. 2 prk (800 g) kokonaisia kirsikkatomaatteja
  2. tomaattiliemessä
  3. loraus oliiviöljyä
  4. n. 2, 5 dl kananlientä
  5. 1,5 dl punaviiniä
  6. 1 rkl ruokosokeria
  7. 2 valkosipulin kynttä
  8. 1 sipuli
  9. 2 varsisellerin vartta
  10. 2 laakerinlehteä
  11. 1 kanelitanko
  12. 4 maustepippuria
  13. 6 cocktailkurkkua
  14. merisuolahiutaleita
  15. 260 g täysjyväspagettia
  16. Voita ja ruokaöljyä paistamiseen.
  17. Tarjoiluun raastettua pecorinojuustoa
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin lihapullat sekoittamalla jauhelihoihin mausteet, munat ja lopuksi sinappi sekä smetana. Leivo taikinasta isoja lihapullia ja paista ne voi-öljysekoituksessa kypsiksi.
  2. Valmista one pot pasta kuumetamalla pannulla loraus öljyä ja freesaamalla murskattuja valkosipulin kynsiä, pilkottuja sellerin varsia sekä silputtua sipulia öljyssä, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää kirsikkatomaatit, mausteet, kananliemi sekä punaviini. Anna ainesten kiehahtaa ja lisää sitten spagetit kastikeeseen. Katso, että ne peittyvät kastikkeen alle eivätkä takerru toisiinsa. Kun pasta kiehuu, lisää tarvittaessa kananlientä, jos nestettä on liian vähän.
  3. Anna pastan kiehua kypsäksi ohjeen mukaan. Pilko lopuksi joukkoon mausteisia cocktailkurkkuja ja lisää pasta-astiaan päälle poropullat. Kuumenna vielä hetki ja vie tarjolle pecorinoraasteen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
one-pot-pasta-porolihapullilla-mari-moilanen-4-kopio

Ilahduin, kun löysin Pirkka poron jauhelihaa ja päätin testata one pot -pastaa poropullilla. Hirvenlihapullat on mielestäni yksi nameimpia riistaruokia eikä poropullat kauas näistä jää. Porolihapullien maku on herkempi, vähemmän riistainen, varsinkin näin tomaattisen pastan kanssa nautittuna. Mutta hyviä nämä porolihapullat ovat, kuten kaikki riistaruoat tuppaavat olemaan.

Tänä viikonloppuna kokkasin hirvipataa hieman uudella twistillä ja taisi tulla paras hirvipata ever. Reseptin lykkään blogiin sekä tietty tekemäni poron ossobucco-reseptin. Aikamoinen herkku sekin.

Resepti julkaistu ensi kerran Iltalehden ruokatorstaisivuilla marraskuussa.

Muita riistaherkkuja:

Hirvipata
Hirvenlihapullat
Hirvipaisti
Poronpaisti

Filed Under: arkiruoka, liha ja riista, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat Tagged With: helppo arkipasta, lihapullat poron jauhelihasta, one pot -pasta, pastareseptejä, porojauheliha, porolihapullat, poropullat, pororuokia, riistareseptejä

Hirvipata muhii uunissa pitkään ja hartaasti

21.11.2011 by Mari

Ei sovi unohtaa juureksia.

Ei sovi unohtaa juureksia.

Talvi ei vielä kovasti kolkuttele ovelle. Mutta hirvipata kuuluu pimeään marraskuuhun. Oli maassa sitten lunta tai ei. Hirvenlapa kypsyy uunissa mureaksi ja kastikekin syntyy kuin itsestään.

Syksyn ja talven aikana syödään hirveä. Fileenä, paistina, lihapullina ja tietysti herkullisena patana. Hirvenlapa sopii hyvin pataan pilkottavaksi. Mukaan laitetaan monenmoista hyvää: sieniä, karpaloita ja katajanmarjoja.

 

Hirvi ja karpalo tykkäävät toisistaan.

Hirvi ja karpalo tykkäävät toisistaan.

Ja punaviiniä lorautetaan joukkoon lähes pullollinen. Viiden tunnin hauduttaminen yhdistää maut ja upea pataruoka syntyy kuin itsestään. Kokkikin saa levätä. Ja nautiskella jäljelle jäävän viinitilkan.

Monen tunnin muheutus edessä.

Monen tunnin muheutus edessä.

Metsäinen hirvipata
2013-11-19 16:54:55
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1,2 kg hirvenlapaa
  2. 6 dl punaviiniä
  3. 4 dl vettä
  4. 2 rkl riistafondia
  5. 2 rkl soijaa
  6. 10 katajanmarjaa
  7. 10 mustapippuria
  8. 4 laakerinlehteä
  9. n. 1 dl karpaloita
  10. kourallinen kuivattuja mustatorvisieniä
  11. 2 porkkanaa
  12. pala lanttua
  13. pätkä purjoa
  14. 4 pientä helmisipulia tai shalottisipulia
  15. 4 rkl vehnäjauhoja
  16. 1/2 prk mustaherukkahyytelöä (n. 1, 5 dl)
  17. pari tl hunajaa
  18. voita
  19. ruohosipulia
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa lapa reilunkokoisiksi paloiksi. Pilko vihannekset pieniksi kuutioiksi, pienet sipuli puoliksi. Paista voissa lihapaloihin ruskea pinta, sekoita joukkoon vehnäjauho ja laita palat pataa. Kaada päälle punaviini ja lisää pilkotut vihannekset sekä soija, hunaja, katajanmarjat, pippurit, laakerinlehdet, karpalot ja kuivatut sienet. Sieniä ei tarvitse liottaa etukäteen.
  2. Hauduta pataa uunissa vähintään 4-5 tunnin ajan uunissa kannen alla 150 asteessa. Puolituntia ennenruokailua ota pata uunista, sekoita joukkoon mustaherukkahyytelö. Mikäli liemi on vetistä, lisää vielä vähän vehnäjauhoja nesteeseen sekoitettuna.
  3. Nosta uunin lämpöä viimeiseksi puoleksi tunniksi 175 asteeseen ja anna padan porista ilman kantta. Näin kastike saa hyvän koostumuksen. Tuo pata pöytään tarjolle, ripottele vielä päälle silputtua persiljaa.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee kuudelle nälkäiselle. Padan kanssa maistuu makoisalta esimerkiksi Pio Cesaren Barbera D' Alba.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Valmis tuotos on tummaa ja tujua.

Valmis tuotos on tummaa ja tujua.

Nauti pata vaikka hyvän Barbera D’Alban kanssa, esimerkiksi Pio Cesare maistuu tämän kanssa. Lautaselle vielä muutama suolakurkku, keitettyä perunaa ja vedet kielelle herauttava ruokahetki alkaa. Tässä on tarjolla kaikki metsän maut.

Muita riistaherkkuja?

Saksanhirven kyljykset ja juureslisuke
Poronpaisti, karpalokastike, friteerattuja suppilovahveroita ja mustajuurta
Hirvipaisti
Katso täältä myös Reseptitaivaan hirvipataresepti
Hirvenlihapullat
Lehtipihvit hirvenjauhelihasta
Hirvipiirakka ‘Hirvipeltilihapiirakka’

Filed Under: liha ja riista, Pääruoat, Reseptit, sienet Tagged With: hirvi, hirvipata, hirvireseptejä, karpalot, riista, riistapata, riistareseptejä, riistaruokia, sienet

  • « Previous Page
  • 1
  • 2
  • 3

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Misokana – aasialaista arkeen
  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The more you eat, the less flavor; the less you eat, the more flavor. Kiinalainen sanalasku

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta