Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Riistasta tunnettu – vuosikymmenen suosituimmat reseptit

5.1.2020 by Mari

 

nyhtöhirvi, hirveä padassa, hirviruokia, hirvireseptejä, hirvipata, hirven etrecote uunissa

Jotain maukasta blogi täyttää tänä vuonna 9 vuotta. Näin vuosikymmenen vaihtuessa on aika kurkistaa arkistoihin. Mitä reseptejä on blogistani eniten kokattu?  Mihin resepteihin lukijani palaavat uudestaan ja uudestaan?

Tällaista pientä analyysia olen täällä tehnyt, sillä influessa ei tuo käsiin muuta kuin aikaa. Seurailen ehkä liian vähän sitä, mistä resepteistä tykkäätte, sillä sisäinen palo ohjaa tekemisiäni (lue syömisiäni). Mutta hyödyllinen harjoitus tämä oli.

maailman paras kurpitsakeitto

Oli hauska huomata, että riistareseptit ovat suuressa suosiossa ja kautta vuosien suosituimpia reseptejä blogissani. Olen itse riistaihminen henkeen ja vereen ja leikittelen ajatuksella, että jätän muut lihat ja syön vain puhdasta, vapaata, ekologista riistalihaa.

Tiesin, että riistareseptit kiinnostavat, mutta että ne täyttävät lähes koko vuosikymmenen suosituimmat reseptit listan..hmm, enpä olisi arvannut! Tämän lukijoideni intressien stalkkaamisen jälkeen aloin jo kaavailla blogin nimenmuutosta ’Jotain riistasta’ -ruokablogiksi. Miltäs kuulostaisi?

hirvenlihapullat

Toinen vaihtis on ’Jotain kurpitsasta’, sillä jaan kurpitsarakkauden nähtävästi aika monen muun suomalaisen kanssa. Maailman paras kurpitsarisotto on ollut ilmiömäisen suosittu ja sekin on resepti, johon palataan uudestaan ja uuestaan. Tässäkin reseptissä on tietyt salaiset vinkit, miten se maailman paras risotto sitten syntyykään..Monen monta kurpitsareseptiä blogista löytyy ja vuosikymmen parhaat reseptit listallekin niitä on hienosti kivunnut.

 

SUOSITUIMMAT RESEPTIT 2011-2019 TOP 5

Ne mehevimmät hirvenlihapullat

Ykköstilaa vuosien varrelta pitää edelleen ja jatkuvasti ihanaiset hirvenlihapullat, joiden mehevyyden takana on salainen ainesosa, joka blogissa paljastetaan. Samaa mieltä olette olleet, homma futaa – reseptiin palataan uudestaan ja uudestaan. 

Spagettikurpitsan käsittelystä kirjoitin parisen vuotta sitten ja tämä on mielestänne superkiinnostavaa. Ja miksei olisi. Onhan se aika hassu kaveri tuo rihmainen spagettikurpitsa. Tässä postauksessa ei ole varsinaista reseptiä mukana, mutta lukijoita se vetää kuin hunaja mehiläisiä.

Hirvipata muhii uunissa pitkään ja hartaasti

Yksi ensimmäisistä hirvipataresepteistäni blogin ensimmäiseltä vuodelta 2011 pitää edelleen pintansa ja on suosituin kaikista muhevista, metsäisistä riistapataresepteistäni. Tähän voi mainiosti vaihtaa lihaksi poron tai peuran, herkullista tulee kaikilla. Patafanit, kokeilkaa myös tätä hirvipataa, jossa on runsaasti juureksia mehevöittämässä tätä talvista pataa.

Se aivan paras kurpitsakeitto – za’atar kurpitsakeitto

Kolmossijaa suosituimmissa resepteissä pitää vuoden 2017 ihana keitto, paras kurpitsakeitto, mitä olen koskaan tehnyt. Sain idean tähän keittoon ravintola Vinkkelistä, jossa keitto oli maustetty ripauksella za’ataria. Ja se ripaus tekee sen suuren eron, miksi tämä keitto on oivallisin kurpitsakeitto päällä maan…

Hirven sisäfile uunissa ja tattimuhennos

Toinen poiminta blogini alkuajoilta, syksyltä 2011. Riistarakkautta on vahvasti ollut ilmassa jo tuolloin. Mikäpä sen mainiompaa kuin itse poimitut Mäntyharjun tatit muhennettuna ja sopivan rosee, uunissa kypsennetty hirven file. Ymmärrän hyvin kaikki klikkaukset tähän postaukseen.

Selkeästi kurpitsa ja riista ovat mielestänne aivan kunkkuja, mutta niinhän ne ovatkin! Jatkan siis samaa rataa.

Huomenna jaan vuoden 2019 aikana luomani ja suosituimmiksi resepteiksi kivunneeet herkut sekä kaikkien aikojen top 5 reseptiä, joiden olisin suonut saavan hurjasti suosiota, mutta ei.  Siis sellaisia täysin väärinymmärrettyjä reseptiparkoja.

Ja tässä vielä kaikkien aikojen bubbling under -reseptit, hahhaa, mitäs raaka-aineita sieltä löytyykään. Kaistapäistä, mutta totta. Lisää riistaa ja kurpitsaa. Olen selkeästi varsinainen riistaresepti-kurpitsajuttunikkari ja hyvä niin!

Bubbing under:

Maailman paras kurpitsarisotto

Nyhtöhirvi

Hirvihampurilainen

Pekoniin kääritty hirvimureke

Savustetut uudet perunat

Pikeeri eli piparikuorrute

 

 

 

 

 

Filed Under: liha ja riista, Pääruoat, Reseptit Tagged With: jotain maukasta riistareseptejä, jotain maukasta suosituimmat reseptit, kurpitsareseptejä, parhaimmat kurpitsareseptit, parjhaimmat riistareseptit, riista, riistaruokaa

Hirvipata muhii uunissa pitkään ja hartaasti

21.11.2011 by Mari

Ei sovi unohtaa juureksia.

Ei sovi unohtaa juureksia.

Talvi ei vielä kovasti kolkuttele ovelle. Mutta hirvipata kuuluu pimeään marraskuuhun. Oli maassa sitten lunta tai ei. Hirvenlapa kypsyy uunissa mureaksi ja kastikekin syntyy kuin itsestään.

Syksyn ja talven aikana syödään hirveä. Fileenä, paistina, lihapullina ja tietysti herkullisena patana. Hirvenlapa sopii hyvin pataan pilkottavaksi. Mukaan laitetaan monenmoista hyvää: sieniä, karpaloita ja katajanmarjoja.

 

Hirvi ja karpalo tykkäävät toisistaan.

Hirvi ja karpalo tykkäävät toisistaan.

Ja punaviiniä lorautetaan joukkoon lähes pullollinen. Viiden tunnin hauduttaminen yhdistää maut ja upea pataruoka syntyy kuin itsestään. Kokkikin saa levätä. Ja nautiskella jäljelle jäävän viinitilkan.

Monen tunnin muheutus edessä.

Monen tunnin muheutus edessä.

Metsäinen hirvipata
2013-11-19 16:54:55
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1,2 kg hirvenlapaa
  2. 6 dl punaviiniä
  3. 4 dl vettä
  4. 2 rkl riistafondia
  5. 2 rkl soijaa
  6. 10 katajanmarjaa
  7. 10 mustapippuria
  8. 4 laakerinlehteä
  9. n. 1 dl karpaloita
  10. kourallinen kuivattuja mustatorvisieniä
  11. 2 porkkanaa
  12. pala lanttua
  13. pätkä purjoa
  14. 4 pientä helmisipulia tai shalottisipulia
  15. 4 rkl vehnäjauhoja
  16. 1/2 prk mustaherukkahyytelöä (n. 1, 5 dl)
  17. pari tl hunajaa
  18. voita
  19. ruohosipulia
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa lapa reilunkokoisiksi paloiksi. Pilko vihannekset pieniksi kuutioiksi, pienet sipuli puoliksi. Paista voissa lihapaloihin ruskea pinta, sekoita joukkoon vehnäjauho ja laita palat pataa. Kaada päälle punaviini ja lisää pilkotut vihannekset sekä soija, hunaja, katajanmarjat, pippurit, laakerinlehdet, karpalot ja kuivatut sienet. Sieniä ei tarvitse liottaa etukäteen.
  2. Hauduta pataa uunissa vähintään 4-5 tunnin ajan uunissa kannen alla 150 asteessa. Puolituntia ennenruokailua ota pata uunista, sekoita joukkoon mustaherukkahyytelö. Mikäli liemi on vetistä, lisää vielä vähän vehnäjauhoja nesteeseen sekoitettuna.
  3. Nosta uunin lämpöä viimeiseksi puoleksi tunniksi 175 asteeseen ja anna padan porista ilman kantta. Näin kastike saa hyvän koostumuksen. Tuo pata pöytään tarjolle, ripottele vielä päälle silputtua persiljaa.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee kuudelle nälkäiselle. Padan kanssa maistuu makoisalta esimerkiksi Pio Cesaren Barbera D' Alba.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Valmis tuotos on tummaa ja tujua.

Valmis tuotos on tummaa ja tujua.

Nauti pata vaikka hyvän Barbera D’Alban kanssa, esimerkiksi Pio Cesare maistuu tämän kanssa. Lautaselle vielä muutama suolakurkku, keitettyä perunaa ja vedet kielelle herauttava ruokahetki alkaa. Tässä on tarjolla kaikki metsän maut.

Muita riistaherkkuja?

Saksanhirven kyljykset ja juureslisuke
Poronpaisti, karpalokastike, friteerattuja suppilovahveroita ja mustajuurta
Hirvipaisti
Katso täältä myös Reseptitaivaan hirvipataresepti
Hirvenlihapullat
Lehtipihvit hirvenjauhelihasta
Hirvipiirakka ’Hirvipeltilihapiirakka’

Filed Under: liha ja riista, Pääruoat, Reseptit, sienet Tagged With: hirvi, hirvipata, hirvireseptejä, karpalot, riista, riistapata, riistareseptejä, riistaruokia, sienet

Makuja metsästä lautaselle – hirven sisäfile uunissa ja tattimuhennos

17.10.2011 by Mari

nyhtöhirvi, hirveä padassa, hirviruokia, hirvireseptejä, hirvipata, hirven etrecote uunissa, hirven sisäfile uunissa

Hirven sisäfile on syksyruokaa. Syksyn maut sykkivät. Mehevyyttä, muhevuutta ja makuja. Syvyyttä ja sielukkuutta. Se onkin tämän ajan ainoa pelastus.

Näin hirviaikaan hirvi päätyy paistiksi monella tapaa. Tällä kertaa sisäfile mureutuu uunissa. Lautaselle saapuu seuralaisiksi juuresranskalaiset ja ihanan metsäinen herkkutattimuhennos. Ja muheva Bordeaux-punaviini siivittää menoa.

HIRVEN SISÄFILE UUNISSA JA TATTIMUHENNOS
4 hengelle

400-500 g hirven sisäfilettä
sormisuolaa
mustapippuria
voita

Tattimuhennos:

1 l tatteja tai pussillinen kuivattuja 
2 salottisipulia
1-2 valkosipulin kynttä
1 1/2 dl kermaa
3/4 dl silputtua ruohosipulia
1 1/2 tl sormisuolaa
pari kunnon rouhausta mustapippuria

  1. Valmista ensin juuresranskalaiset. Kaksi kertaa friteeraamalla niistä tulee ihanan rapsakat. Eli tässä vaiheessa ensimmäinen friteeraus. Ja toinen kerta sitten, kun hirvi nostetaan uunista.
  2. Suolaa ja pippuroi hirven sisäfile. Paista voissa kuumalla pannulla lihaan hyvä väri. Laita file 175 asteiseen uuniin ja työnnä paistomittari fileen paksuimpaan kohtaan. Ota file uunista, kun paistomittarinlämpötila näyttää 52 – 54 astetta ja uunistaa leijailee herkullinen tuoksu.
  3. Tattimuhennosta varten pilko salottisipulit ja valkosipuli aivan pieneksi silpuksi. Älä purista valkosipulia tai mausta tulee liian hallitseva. Freesaa sipuleita voissa, kunnes ne pehmenevät.
  4. Liota kuivatut tatit ohjeen mukaan ja purista kuiviksi.Pieni tatit. Lisää pannulle tatit ja paista, kunnes nesteet ovat haihtuneet Lisää joukkoon kerma, ensin n. 1 dl ja anna muhennoksen sakeutua. Mikäli muhennos vaikuttaa liian paksulta, lisää hieman kermaa. Suolaa, pippuroi ja lisää pieneksi silputtu ruohosipuli muhennokseen juri ennen tarjoilua.
  5. Herkkutatit ovat upeita monella tavalla valmistettuina, mutta tässä maut todella tiivistyvät ja tatit ovat elementissään. Tässä vaiheessa on jo korkattu tummanpuhuva Bordeaux ja maisteltu, mitä tuleman pitää.

Tämä hetki vaatii jotain vanhaa ja hassua. Chigagon If you leave me now tuntuu sopivan tilanteeseen. Hymyilyttää. Upea ruokahetki, mutta pilke silmäkulmassa.

Muita hirvireseptejä:

Hirvenjauhelihapiirakka aka peltilihapiirakka
Hirvenlihapullat
Hirvenlihapullat ja puolukkachutney
Hirvenlihapullat ja piparjuuriperunamuusi
Hirvipaisti, sherrykastike ja savustetut nauriit

 

Filed Under: liha ja riista, lisukkeet, sienet, vihannekset ja juurekset Tagged With: bordeaux, herkkutatit, hirveä uunissa, hirven sisäfile, hirven sisäfile ja tattimuhennos, hirven sisäfile sisälämpötila, hirven sisäfile uunissas, hirvi, riista, sienimuhennos, tattimuhennos

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Samppanjaa aaltojen alla Ahvenanmaalla
  • Jättikatkarapu-ananasvartaat – iisiä grillailua
  • Grillattua parsaa ja tomaatteja – mikä herkku!
  • Cha cha cha -crostinit – juhlitaan Käärijä voittoon
  • Raparperipiirakka paistuu grillissä!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...