Tai siltä täällä tuoksahtaa. Parmankinkku haiskahtaa possulta. Gryuyére lemahtaa lehmän nahalta. Ollaanko keittiössä vai navetassa? Hajuista viis. Mikä herkullinen pizza näistä syntyykään!

Muutto sotkee edelleen ruokakuvioita. Kaapista löytyy, mitä löytyy. Illalla tuli ekat vieraat kyläilemään ja piti pikaisesti vääntää jotain purtavaa. Kaapissa oli suolaista parmankinkkua ja kaappiin unohtunut gruyére-juusto. Ensimmäinen haiskahtaa vahvasti eläimeltä ja juuston vahva nahan hajukaan ei jää kakkoseksi. Mutta ei anneta hajun hämätä. Molemmat ovat maukkaudessaan kuin luotuja lauantai-illan pizzaan. Lisäksi hedelmävadissa köllötteli lempikuvattaviani eli tummanpuhuvia, kypsiä viikuinoita. Kyllä, näistä aineksista syntyy makoisa pizza. Ei kun hommiin!

Viikuna-parmankinkkupizza

n. 100 g hyvää parmankinkkua
2 viikunaa
italialaista metsähunajaa
2 dl raastettua gruyére-juustoa
tuoretta rucolaa

Pohja:

2,5 dl vettä
1/2 ps kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
1 tl hunajaa
5 dl jauhoja+ n. 1 dl leipomisvaiheessa lisää
2 rkl oliiviöljyä

Tomaattisose:

Sekoita puolikkaaseen tomaattipuretuubiin 1/2 tl sormisuolaa, rouhaus mustapippuria, hieman oreganoa ja pari rkl oliiviöljyä. Levitä pizzapohjan päälle.

Nostata pizzataikina. Se saa olla löysää. Taputtelen lisää jauhoja siinä vaiheessa, kun painelen sitä pellille. Näin pohjasta tulee ihanan pehmeä ja hieman pullea. Taikinasta tulee yksi iso pyöreä pizza pellille. Levitä päälle maustettua tomaattisosestta ja revi parmankinkkupalat soseen päälle. Lisää seuraavaksi juusto ja juuston päälle viipaleiksi leikatut viikunat. Laita jokaisen viikunan päälle hieman hunajaa. Herkku paistetaan 225 asteisessa uunissa n. 10 minuutin ajan eli kunnes juusto on hieman ruskettunut ja se kuplii iloisesti.

Tämän pizzan kanssa maistui makoisalta Alkon uutuus Ripassa, Collina del Sole Ripasso Valpolicella Superiore. Hillomaista ja tuhtia tämäkin.