Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Palanen joulua

12.12.2013 by Mari

Leikkaa pala joulua.

Leikkaa pala joulua.

Tai vaikka koko säkillinen. Nyt on varaa, mistä valita.

Joulupöytäämme istuu tänä vuonna 14 henkeä, toisin yksi vieras pötköttelee kantokopassa. Kiivaan joulupukkirumban jälkeen vieraille maistunee kupillinen kahvia ja palanen joulua. Aavistuksen kinuskilta maistuvan piparkakkukakun muodossa. Nyt ostoksille ja kakku testiin!

Sitä ei voinut olla huomaamatta, kun Punnitse ja Säästä Kamppi* avasi liikkeensä linja-autoaseman kupeeseen. Isoista lasi-ikkunoista kun näkee suoraan sisälle myymälän laajaan valikoimaan.

Mausteita mitallinen.

Mausteita mitallinen.

Itse olin liikkeessä kuin lapsi karkkikaupassa. Tällaiselle super- ja täysjyväruokaan hurahtaneelle kauppa on oikea aarreaitta. On täysjyvätuotteita, spelttiä, kvinoaa, kuivattuja marjoja. On luomua ja reilua kauppaa, superruokia ja suklaata. Irtomyynnistä saa pussittaa itselleen kaikkea jännittävää: mm. pähkinöitä suolalla ja ilman, siemeniä, kuivattuja hedelmiä ja vihanneksia, riisejä, jauhoja ja erilaisia herkkusekoituksia.

Laajan irtomyyntivalikoiman lisäksi hyllyiltä löytyy kattavasti erilaisia jauhoja ja mausteita (mm. saksanpähkinä-, speltti- ja kookos), öljyjä, kahveja ja teetä irtona ja pusseissa. Tarjolla on myös erikoisempia leivontatuotteita (mm. kaakaonibsejä, Bourbon-vaniljaa tankoina, tahnana ja uutteena, punajuurijauhetta, appelsiini- ja ruusuvettä ja kookosrasvaa). 

Ja kinuskia täytteeksi.

Ja kinuskijuustoa täytteeksi.

Tuotteet ovat hyvin kaikkien saatavilla, sillä Punnitse ja Säästä-ketjun liikkeitä löytyy joka puolelta ympäri Suomea. En muuten tiennyt, että ketju on ollut jo näin kauan Suomessa. Ensimmäinen liike avattiin nimittäin Tampereelle jo vuonna 1995.

Ostoskoriini päätyi kaikkea uutta ja mielenkiintoista. Ja ainekset tähän näyttävään ja jouluiseen leivonnaiseen. 

Kookoslunta koristeena.

Kookoslunta koristeena.

Piparkakkukakku
2013-12-11 16:16:40
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2,5 dl spelttijauhoja
  2. 1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
  3. 1 tl soodaa
  4. 3 tl piparkakkumaustetta
  5. 1/2 tl muskottia
  6. 1 tl kardemummaa
  7. 1/2 tl vaniljapulveria
  8. 4 munaa
  9. 2,5 dl tummaa ruokosokeria (myös fariini- tai tavallinen sokeri käy)
  10. 1,5 dl kookosöljyä tai voita (150 g)
  11. 3/4 dl kermaa
Päällys ja täyte
  1. 400 g tuorejuustoa
  2. 1 prk konsendoidusta maidosta tehtyä toffeeta
  3. n. 2 dl paahdettuja kookoshiutaleita
  4. tupsaus kanelia
  5. Voita vuoan voiteluun ja koppujauhoja tai mantelijauhoja jauhottamiseen.
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Lisää vuorotellen jauhoja (joihin olet sekoittanut mausteet ja soodan) sekä kermaa ja kookosrasvaa. Sekoita kevyesti nostellen. Voitele ja jauhota (mantelijauholla tai korppujauholla) halkaisijaltaa 18,5 cm vuoka ja kaada taikina vuokaan.
  2. Paista kakku uunin alaosassa 175 asteessa n. 50 minuutin ajan.
  3. Tee vielä tikkutesti eli kokeile kypsyyttä hammastikulla. Kakku on kypsä, kun taikinaa ei enää tartu tikkuun.
  4. Kakun kypsyessä valmista täyte. Vatkaa sähkövatkaimella purkillinen tiivistetystä maidosta tehtyä kinuskia tuorejuuston joukkoon, mausta kanelilla ja laita seos jääkaappiin vetäytymään.
  5. Kun kakku on valmis, leikkaa se kolmeen osaa ja täytä välit juusto-kinuskiseoksella ja päällystä vielä koko komeus samalla seoksella. Koristele kakku paahdetuilla kookoslastuilla ja säilytä kakkua viileässä ennen tarjoilua.
Vinkit
  1. Kakku on mausteinen, rustiikkinen ja maukas herkku, josta riittää mehevä palanen n. 10-12 hengelle. Jos et ollenkaan pidä kookoksen mausta, voi koristella vaikkapa kakun piparkakkumurskeella tai paahdetuilla ja rouhituilla pecanpähkinöillä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Voiko jouluisampaa enää olla? Joulupäivän aamuna tämä kakku nostetaan kinkkuvoileipien kanssa aamiaispöytään – jos jotain aaton herkuttelusta on jäänyt. 

Mikä maku, mikä tuoksu!

Mikä maku, mikä tuoksu!

Ja jotta kaikilla olisi hyvä mieli ja jouluntuoksua kotona, arvon yhden 100 euron lahjakortin Punnitse ja Säästä-myymälöissä käytettäväksi. Vastaile tähän postaukseen viimeistään 15.12 sunnuntain aikana, niin olet mukana tämän herkullisen lahjakortin arvonnassa. Arvon voittajan 16.12 ja ilmoitan voittajan nimen sekä blogissani että Facebook-sivuillani. 

*Yhteistyössä Punnitse ja Säästä-ketjun kanssa.

Filed Under: joulu, leivonnaiset ja leivät, makeaa, sisältöyhteistyö, yhtä juhlaa Tagged With: jouluherkkuja, jouluinen jälkiruoka, joulukakku, piparkakkukakku, punnitse ja säästä

Lohesta nieriään

7.11.2013 by Mari

Syksyn kuoseja.

Syksyn kuoseja.

Viikonloppuna. Isänpäivädinnerillä.

Lukijoilta on tullut toiveita siitä, että tekisin kokonaisia dinnerehdotuksia. Alkuruoat, pääruoat ja jälkiruoka. Viinisuosituksineen. Kauppalistakaan ei kuulemma olisi pahitteeksi.

Tässä nyt sitten yksi dinnerehdotelma viineineen. Ruokia, joiden valmistus ei vie koko päivää, mutta taatusti tulee herkullista. Näin isänpäivänä ei kellään pinna kiristy, vaan jää aikaa vaikka sohvaköllimiseen. Ja on tässä ideoita jouluksikin. Alan kerätä näitä kokonaisuuksia blogini ‘dinnerit’-kategorian alle.

Alkuruoaksi.

Alkuruoaksi.

Tämä kahden lohen tartar on monikäyttöinen. Sen voi syödä tämän ohjeen mukaisesti annostartarina, sitä voi käyttää pienten ruisnappien täyttämiseen tai se voi olla joulupöydässä omana lajinaan, kulhosta nautittavana. Joskus, kun oikein hienosteluttaa, tarjoan sitä alkupalana pienestä tarjoilulusikasta, suupalana vain.

Gramona Xarello toimii läpi aterian. Olen tähän viiniin erittäin tykästynyt, sopii nautiskeluun ja ruoan kanssa. Viinin mineraalisuus miellyttää, vie ajatukset Espanjaan ja Albarino-viinien äärelle.

Purjehtii pöytään.

Purjehtii pöytään.

Kahden lohen tartar
2013-11-19 16:43:08
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 100 g graavia lohia
  2. 200 g kylmäsavulohta
  3. 1,5 limen mehu
  4. valkopippuria
  5. 1/2 ruukkua ruohosipulia
  6. 1 prk creme fraichea
  7. saaristolaisleipälastuja
  8. oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa lohet pieniksi kuutioiksi, lisää limen mehut. Saat hyvin mehua irti limeistä, kun mikrotat niitä muutamien sekuntien ajan. Mausta lohet kunnon rouhauksella valkopippuria. Suolaa ei tarvita. Anna niiden mausta hetki limemehussa. Silppua sillä aikaa ruohosipuli ja leikkaa saaristolaisleivästä ohuen ohuita purjesiivuja. Voitele ne kevyesti oliiviöljyllä ja laita 200 asteiseen uuniin n. 5 minuutiksi, kunnes leipäpurjeet rapeutuvat.
  2. Sekoita 1 purkillinen creme fraichea ja ruohosipulisilppu lohipalojen joukkoon. Kokoa annokset muotin kanssa tartareiksi lautasille, koristele rapealla saaristolaisleipäpurjeella sekä limenlohkolla.
Vinkit
  1. Nappaa tämä herkun kanssa auki lasillinen viileän coolia valkoviiniä, raikkaan mineraalista Xarelloa, tämän hetken yhtä rypälesuosikkiani. Lasi tätä vie ajatukset hetkessä takaisin Penedèkseen.. Ei ihan sieltä valkoviinien halvimmasta päästä, mutta sopii niin erinomaisesti näiden kalaruokien kanssa. Annos riittää 4-6 hengelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Pääruoaksi toista lohikalaa.

Pääruoaksi toista lohikalaa.

Pääruoaksi paistetaan nieriäpalat voin ja oliiviöljyn sekoituksessa, suolataan ja pippuroidaan ja asetetaan kaksi nieriäpalaa nahkapuolet ulospäin belugalinssisalaatin päälle. Lisäsin vielä tähän linssisalaattiin hieman tuoretta korianteria. Että oli maukasta!

Jälkiruoaksi.

Jälkiruoaksi.

Ja suut laitetaan makeaksi helpolla, mutta suussa sulavalla uunipäärynäjälkkärillä. Tämä jälkiruoka on mausteinen, tuoksuva ja sopii vaikka joulupöytään, kun sen kruunaa tällä kullankeltaisella, kukkaisella  Brown Brothers Orange Muscat & Flora -jälkiruokaviinillä. Viini on huokeampi kuin monien suosimat trockenbeerenausleset, mutta aivan yhtä pyöreän pehmeä ja makea. Omaan makuuni jopa sopivamman makea.

Ja vielä jälkiruokaviiniä.

Ja vielä jälkiruokaviiniä.

Uunipäärynät
2013-11-19 16:45:53
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 päärynää
  2. 2 rkl vaahterasiirappia
  3. 2-3 rkl sokeria
  4. 1 vaniljatanko
  5. 2 rkl vettä tai makeaa viiniä
  6. nokare voita per päärynä
  7. 3/4 dl pecanpähkinöitä
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa päärynät pystysuunnassa halki, poista lusikalla siemenkota. Laita päärynät laakeaan uunivuokaan vierekkäin. Valuta päälle vaahterasiirappia. Sekoita vaniljatangonsiemenet sokeriin (näin saat vaniljan levittymään tasaisemmin), ripottele sokeri päärynöiden päälle. Laita vielä vaniljatanko paloina päärynöiden joukkoon.
  2. Mittaa pari lusikallista nestettä kulhon pohjalle ja viimeistele annos laittamalla voinokareet jokaisen päärynän päälle ja ripottelemalla karkeasti rouhitut pecanpähkinät päärynöiden päälle. Koko komeus uuniin, 175 astetta, 20-30 minuuttia ja tuoksuva uunijälkiruoka haluaa tarjolle. Ison jäätelöpallon kanssa tietysti!
Vinkit
  1. Jotta jälkiruokakokemus olisi täydellinen, kaada lasiin kullanhelmeilevää jälkiruokaviiniä, joka korostaa jälkiruoan aromikasta makua. Esimerkiksi Brown Brothersin Orange Muscat & Flora sopii ihanasti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mausteita.

Joulustellaan jo.

Isät, nyt tämä linkki sähköpostitse äideille, niin sunnuntain pöydässä takuuvarmasti maukasta ruokaa ja suunmyötäisiä viinejä.

Hyvää isänpäivää kaikille isille!

Filed Under: dinnerit, hedelmät ja marjat, jäätelö, kala ja äyriäiset, perjantaipullo, tuote-arvostelu, yhtä juhlaa Tagged With: belugalinssi, hyvä alkuruoka, hyvä jälkiruokaviini, isänpäiväruokia, jouluinen jälkiruoka, joulukalat, joululohi, linssisalaatti, lohiruokia, lohitartar, päärynäjälkiruoka, paistettu kala, paistettu nieriä, valkoviini kalalle

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta