Leikkaa pala joulua.
Tai vaikka koko säkillinen. Nyt on varaa, mistä valita.
Joulupöytäämme istuu tänä vuonna 14 henkeä, toisin yksi vieras pötköttelee kantokopassa. Kiivaan joulupukkirumban jälkeen vieraille maistunee kupillinen kahvia ja palanen joulua. Aavistuksen kinuskilta maistuvan piparkakkukakun muodossa. Nyt ostoksille ja kakku testiin!
Sitä ei voinut olla huomaamatta, kun Punnitse ja Säästä Kamppi* avasi liikkeensä linja-autoaseman kupeeseen. Isoista lasi-ikkunoista kun näkee suoraan sisälle myymälän laajaan valikoimaan.
Mausteita mitallinen.
Itse olin liikkeessä kuin lapsi karkkikaupassa. Tällaiselle super- ja täysjyväruokaan hurahtaneelle kauppa on oikea aarreaitta. On täysjyvätuotteita, spelttiä, kvinoaa, kuivattuja marjoja. On luomua ja reilua kauppaa, superruokia ja suklaata. Irtomyynnistä saa pussittaa itselleen kaikkea jännittävää: mm. pähkinöitä suolalla ja ilman, siemeniä, kuivattuja hedelmiä ja vihanneksia, riisejä, jauhoja ja erilaisia herkkusekoituksia.
Laajan irtomyyntivalikoiman lisäksi hyllyiltä löytyy kattavasti erilaisia jauhoja ja mausteita (mm. saksanpähkinä-, speltti- ja kookos), öljyjä, kahveja ja teetä irtona ja pusseissa. Tarjolla on myös erikoisempia leivontatuotteita (mm. kaakaonibsejä, Bourbon-vaniljaa tankoina, tahnana ja uutteena, punajuurijauhetta, appelsiini- ja ruusuvettä ja kookosrasvaa).
Ja kinuskijuustoa täytteeksi.
Tuotteet ovat hyvin kaikkien saatavilla, sillä Punnitse ja Säästä-ketjun liikkeitä löytyy joka puolelta ympäri Suomea. En muuten tiennyt, että ketju on ollut jo näin kauan Suomessa. Ensimmäinen liike avattiin nimittäin Tampereelle jo vuonna 1995.
Ostoskoriini päätyi kaikkea uutta ja mielenkiintoista. Ja ainekset tähän näyttävään ja jouluiseen leivonnaiseen.
Kookoslunta koristeena.
- 2,5 dl spelttijauhoja
- 1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
- 1 tl soodaa
- 3 tl piparkakkumaustetta
- 1/2 tl muskottia
- 1 tl kardemummaa
- 1/2 tl vaniljapulveria
- 4 munaa
- 2,5 dl tummaa ruokosokeria (myös fariini- tai tavallinen sokeri käy)
- 1,5 dl kookosöljyä tai voita (150 g)
- 3/4 dl kermaa
- 400 g tuorejuustoa
- 1 prk konsendoidusta maidosta tehtyä toffeeta
- n. 2 dl paahdettuja kookoshiutaleita
- tupsaus kanelia
- Voita vuoan voiteluun ja koppujauhoja tai mantelijauhoja jauhottamiseen.
- Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Lisää vuorotellen jauhoja (joihin olet sekoittanut mausteet ja soodan) sekä kermaa ja kookosrasvaa. Sekoita kevyesti nostellen. Voitele ja jauhota (mantelijauholla tai korppujauholla) halkaisijaltaa 18,5 cm vuoka ja kaada taikina vuokaan.
- Paista kakku uunin alaosassa 175 asteessa n. 50 minuutin ajan.
- Tee vielä tikkutesti eli kokeile kypsyyttä hammastikulla. Kakku on kypsä, kun taikinaa ei enää tartu tikkuun.
- Kakun kypsyessä valmista täyte. Vatkaa sähkövatkaimella purkillinen tiivistetystä maidosta tehtyä kinuskia tuorejuuston joukkoon, mausta kanelilla ja laita seos jääkaappiin vetäytymään.
- Kun kakku on valmis, leikkaa se kolmeen osaa ja täytä välit juusto-kinuskiseoksella ja päällystä vielä koko komeus samalla seoksella. Koristele kakku paahdetuilla kookoslastuilla ja säilytä kakkua viileässä ennen tarjoilua.
- Kakku on mausteinen, rustiikkinen ja maukas herkku, josta riittää mehevä palanen n. 10-12 hengelle. Jos et ollenkaan pidä kookoksen mausta, voi koristella vaikkapa kakun piparkakkumurskeella tai paahdetuilla ja rouhituilla pecanpähkinöillä.
Mikä maku, mikä tuoksu!
Ja jotta kaikilla olisi hyvä mieli ja jouluntuoksua kotona, arvon yhden 100 euron lahjakortin Punnitse ja Säästä-myymälöissä käytettäväksi. Vastaile tähän postaukseen viimeistään 15.12 sunnuntain aikana, niin olet mukana tämän herkullisen lahjakortin arvonnassa. Arvon voittajan 16.12 ja ilmoitan voittajan nimen sekä blogissani että Facebook-sivuillani.
*Yhteistyössä Punnitse ja Säästä-ketjun kanssa.