KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS OY
Tarkkasilmäisimmät lukijani huomasivatkin varmaan, että tammikuussa tuli jälleen Kalaneuvos-reseptiikkaa. Ja kyllä, yhteistyömme jatkuu tänäkin vuonna eli runsaasti kalaisia juttuja ja makoisaa kalareseptiikkaa tiedossa. Jatketaan tällä mainiolla lohi bowlilla.
Kävin läpi valokuviani toissaviikolla. Syykin oli yksinkertainen. Yritin etsiä vanhoja luokkakuvia, sillä – aivan kuin ei muutenkin olisi riittävästi hommaa – päädyin järjestämään ala-asteen luokkakokousta. Kääk! Mitä luokkakokouksissa edes tehdään!?
Mutta samalla, kun etsin – enkä löytänyt – luokkakuvia, löysin muita muistorikkaita kuvia. Kuvia, joissa olin pikkutyttönä iso ahven kädessä. Ja kuvia, joissa – en enää niin pikkutyttönä – perkaan kalaa Turun saariston saaressamme. Löysin myös herkistävän kuvan kalakaveristani isoisästä, isukista, kuten häntä kutsuimme.
- 1 ps (500 g) porkkanoita
- 2 fenkolia
- 2 rkl oliiviöljyä
- ½ tl suolaa
- 3 dl tattarisuurimoita
- 2 rkl oliiviöljyä
- ½ sitruunan mehu
- ½ ruukkua tilliä hiennonnettuna
- 1 punasipuli
- 1-2 punaista omenaa
- 500 g nahallista lohifileetä
- ½ tl suolaa
- 1 tlk kermaviiliä
- 1/2 rk hunajaa
- 1 tl Dijon-sinappia
- ripaus suolaa ja mustapippuria
- Huuhdo porkkanat ja fenkolit. Leikkaa porkkanat tikuiksi. Leikkaa fenkolista sormimaiset varret pois ja kuutioi fenkolit. Levitä kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle ja valuta päälle öljy. Mausta suolalla. Paahda 200 asteessa 25-30 minuuttia.
- Keitä tattari pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jäähdytä. Voit halutessasi vielä paistaa keitetyn tattarinjyvät extra maun ja rapeuden lisäämiseksi. Sekoita tattarin joukkoon oliiviöljy, sitruunan mehu sekä hienonnettu tilli.
- Hienonna sipuli ja kuutioi omenat. Sekoita kastikkeen aineet keskenään.
- Leikkaa lohi neljäksi viipaleeksi. Paista keskilämmöllä molemmin puolin 3-4 minuuttia, palan paksuudesta riippuen. Mausta suolalla.
- Kokoa kulhot. Annostele pohjalle tattaria. Kokoa päälle paahdettuja kasviksia, sipulia ja omenakuutioita. Nosta päälle lohiviipale. Tarjoa kermaviilikastikkeen kanssa.
- Annoksesta tulee ateria neljälle
En muuten voi sietää noita värjättyjä kärpäsentoukkia. Itse pilkin käyttäen verkoilla nostettujen kalojen silmiä, en koskaa kärpäsentoukkia, uhuh. Mulla on tästä karmea tarina ja jos olet herkkähermoinen, hyppää seuraavaan kappaleeseen. Olin kerran ystäväni kanssa mökillä, oli kylmä kevät ja kaivelimme hänen isänsä haalareita päällemme. Toisen haalarin taskusta löytyi löytyi boxi kyseisiä toukkia. No, voiko niitä enää toukiksi kutsua, kun olivat kypsyneet kärpäsiksi tämän pienen purkin sisällä. Yksi kärpänen oli kookas ja muut kaluttuja. Vahvin kärpänen oli pitänyt kannibaalibileet piskuisessa purkissa. En ikinä unohda tuota näkyä. Ja sitä pörinää pikkupurkissa. Ja nyt tuli mieleen, että mihinkähän se viikonlopun kärpäspurkki nyt jäi..unohdin kysyä.. Tähän kauhistunut hymiö.
Mutta reseptiikkaan. Rakastan kulhoruokia, bowleja. Mulle ne eivät ole mitään trendijuttuja, jotka nakkaan narikkaan tuoremmaan trendin saapuessa. Ehei. Meillä syödään usein kulhoruokia, koska niihin voi näppärästi hyödyntää edellisen päivän herkut, paahdetut kasvikset, kaivella kaapeista pähkinöiden jämät tai hyödyntää edellispäivän lisukeriisin tai tattarin, kuten ohessa. Ja maku on luonnollisesti runsas ja makoisa. Herkullinen kastike sitoo ainekset yhteen.
Tämä kulhoruoka, lohi bowl paistetusta lohesta on yksi lempparini. Omena ja sipuli istuvat hienosti lohen kylkeen ja tattarissa on makua. Ja kun väresitä ruoissa tykkään, niin niitäkään ei tästä puutu!
Pysypä mukana kalaisissa kertomuksissa. Niitä lykkään ulos kerran pari kuukaudessa.
Viime vuoden herkulliset kalareseptini löydät täältä.
Lisää Jotain maukasta ?
Instagram / Facebook / Twitter
Yhteistyössä Kalaneuvos Oy:n kanssa.
