Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Kolme kivaa valkoista

24.3.2017 by Mari

Kynttilät korjasin pois ruokapöydältä ja laitoin kynttilälyhyt pesuun. Valkoviinit laitoin viilenemään. Kevät sen tekee. Luonnonvaloa ja valkkaria, kiitos!

Nyt on myyntiin tullut kolme kivaa valkkariuutuutta. On jotenkin niin ihanaa keventää sekä ruokaa että juomaa näin kevään korvilla. Pataruoat ja riistat alkaa olla nyt tällä erää nautittu ja nyt korkataan vaaleaa viiniä keväälle. Ja parsalle että kalalle.

Tämän hetkisen Ranska-intoiluni vuoksi kävin juuri hamstraamassa tätä herkullista viiniä kuusi pulloa kevätvarastoon, sillä tämä Château de la Greffière Vielles Vignes iski kyllä mojovasti mun makuhermoon. Juuri sellainen paahteinen, kypsää hedelmää uhkuva valkkari, mitä keväällä haluan nauttia lasillisen pari joko ihan viinin nautiskelun ilosta tai kalaisan aterian kera. Todella herkullinen chardonnay, jossa on leveän maun lisäksi hyvät happkkuus. Hinta-laatu -suhde on aivan erinomainen. Lämmin suositus.

Toinen Ranskanmaan uutuus on mainio, myöskin napsakan hyvähappoinen parsalle aseteltu viini eli Alsacen seudun Gustave Lorentz Cuvée des Asperges. Kokeilin viiniä sekä valkoisen parsa-cotto -annoksen että vihreän pikaisesti grillatun parmesaaniparsan kera ja viinihän toimi kuin unelma. Jopa vielä paremmin uskon viinin laulavan, kun sen kanssa paritetaan rapeaksi grillattua kalaa parsan seurana. Sen verran raikasta sitruunaisuutta tästä viinistä löytyy. Suosittelen kevään ensimmäisille parsa-aterioille.

Ja kolmannen uutuuden pitäisi aivan piakkoin saapua Alkon valikoimiin. Tämä Sauvignon Blanc tulee tulee Chilestä, Tarapácan viinitilalta. Tarapacá Sauvingnon Blanc on hyvin tyypillinen primääriarominen esimerkki Sauvignon Blanc-rypäleisestä viinistä. Viinin maussa on kaikkea vihreää ruohosta limeen ja herkukanlehdistä raikkaaseen vihreään omenaan. Oiva kalaviini kesäkalliolla savustettuja kalaherkkuja nautiskellessa.

Hip hei, perjantaille ja viikonlopulle.. vaikka huomenna onkin töitä.

Ja älä unohda äänestä blogiani vuoden herkullisimmaksi Inspiration Blog Awardesissa. Klikkaa tästä äänestämään. 

musta pizza, mustaa ruokaa, ruokakuvaus, iba2017, inspiration blog awards, parsapizza, mozzarellapizza

Filed Under: juomat, Korkattu, perjantaipullo, Valkoviinit, viini Tagged With: chateau de la greffiere, gustave lorentz cuvee des asperges, hyvä ranskalainen valkoviini, Tarapaca sauvignon blanc, valkoviini kalalle, valkoviini parsalle, viiniarvostelu

Lohesta nieriään

7.11.2013 by Mari

Syksyn kuoseja.

Syksyn kuoseja.

Viikonloppuna. Isänpäivädinnerillä.

Lukijoilta on tullut toiveita siitä, että tekisin kokonaisia dinnerehdotuksia. Alkuruoat, pääruoat ja jälkiruoka. Viinisuosituksineen. Kauppalistakaan ei kuulemma olisi pahitteeksi.

Tässä nyt sitten yksi dinnerehdotelma viineineen. Ruokia, joiden valmistus ei vie koko päivää, mutta taatusti tulee herkullista. Näin isänpäivänä ei kellään pinna kiristy, vaan jää aikaa vaikka sohvaköllimiseen. Ja on tässä ideoita jouluksikin. Alan kerätä näitä kokonaisuuksia blogini ‘dinnerit’-kategorian alle.

Alkuruoaksi.

Alkuruoaksi.

Tämä kahden lohen tartar on monikäyttöinen. Sen voi syödä tämän ohjeen mukaisesti annostartarina, sitä voi käyttää pienten ruisnappien täyttämiseen tai se voi olla joulupöydässä omana lajinaan, kulhosta nautittavana. Joskus, kun oikein hienosteluttaa, tarjoan sitä alkupalana pienestä tarjoilulusikasta, suupalana vain.

Gramona Xarello toimii läpi aterian. Olen tähän viiniin erittäin tykästynyt, sopii nautiskeluun ja ruoan kanssa. Viinin mineraalisuus miellyttää, vie ajatukset Espanjaan ja Albarino-viinien äärelle.

Purjehtii pöytään.

Purjehtii pöytään.

Kahden lohen tartar
2013-11-19 16:43:08
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 100 g graavia lohia
  2. 200 g kylmäsavulohta
  3. 1,5 limen mehu
  4. valkopippuria
  5. 1/2 ruukkua ruohosipulia
  6. 1 prk creme fraichea
  7. saaristolaisleipälastuja
  8. oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa lohet pieniksi kuutioiksi, lisää limen mehut. Saat hyvin mehua irti limeistä, kun mikrotat niitä muutamien sekuntien ajan. Mausta lohet kunnon rouhauksella valkopippuria. Suolaa ei tarvita. Anna niiden mausta hetki limemehussa. Silppua sillä aikaa ruohosipuli ja leikkaa saaristolaisleivästä ohuen ohuita purjesiivuja. Voitele ne kevyesti oliiviöljyllä ja laita 200 asteiseen uuniin n. 5 minuutiksi, kunnes leipäpurjeet rapeutuvat.
  2. Sekoita 1 purkillinen creme fraichea ja ruohosipulisilppu lohipalojen joukkoon. Kokoa annokset muotin kanssa tartareiksi lautasille, koristele rapealla saaristolaisleipäpurjeella sekä limenlohkolla.
Vinkit
  1. Nappaa tämä herkun kanssa auki lasillinen viileän coolia valkoviiniä, raikkaan mineraalista Xarelloa, tämän hetken yhtä rypälesuosikkiani. Lasi tätä vie ajatukset hetkessä takaisin Penedèkseen.. Ei ihan sieltä valkoviinien halvimmasta päästä, mutta sopii niin erinomaisesti näiden kalaruokien kanssa. Annos riittää 4-6 hengelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Pääruoaksi toista lohikalaa.

Pääruoaksi toista lohikalaa.

Pääruoaksi paistetaan nieriäpalat voin ja oliiviöljyn sekoituksessa, suolataan ja pippuroidaan ja asetetaan kaksi nieriäpalaa nahkapuolet ulospäin belugalinssisalaatin päälle. Lisäsin vielä tähän linssisalaattiin hieman tuoretta korianteria. Että oli maukasta!

Jälkiruoaksi.

Jälkiruoaksi.

Ja suut laitetaan makeaksi helpolla, mutta suussa sulavalla uunipäärynäjälkkärillä. Tämä jälkiruoka on mausteinen, tuoksuva ja sopii vaikka joulupöytään, kun sen kruunaa tällä kullankeltaisella, kukkaisella  Brown Brothers Orange Muscat & Flora -jälkiruokaviinillä. Viini on huokeampi kuin monien suosimat trockenbeerenausleset, mutta aivan yhtä pyöreän pehmeä ja makea. Omaan makuuni jopa sopivamman makea.

Ja vielä jälkiruokaviiniä.

Ja vielä jälkiruokaviiniä.

Uunipäärynät
2013-11-19 16:45:53
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 päärynää
  2. 2 rkl vaahterasiirappia
  3. 2-3 rkl sokeria
  4. 1 vaniljatanko
  5. 2 rkl vettä tai makeaa viiniä
  6. nokare voita per päärynä
  7. 3/4 dl pecanpähkinöitä
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa päärynät pystysuunnassa halki, poista lusikalla siemenkota. Laita päärynät laakeaan uunivuokaan vierekkäin. Valuta päälle vaahterasiirappia. Sekoita vaniljatangonsiemenet sokeriin (näin saat vaniljan levittymään tasaisemmin), ripottele sokeri päärynöiden päälle. Laita vielä vaniljatanko paloina päärynöiden joukkoon.
  2. Mittaa pari lusikallista nestettä kulhon pohjalle ja viimeistele annos laittamalla voinokareet jokaisen päärynän päälle ja ripottelemalla karkeasti rouhitut pecanpähkinät päärynöiden päälle. Koko komeus uuniin, 175 astetta, 20-30 minuuttia ja tuoksuva uunijälkiruoka haluaa tarjolle. Ison jäätelöpallon kanssa tietysti!
Vinkit
  1. Jotta jälkiruokakokemus olisi täydellinen, kaada lasiin kullanhelmeilevää jälkiruokaviiniä, joka korostaa jälkiruoan aromikasta makua. Esimerkiksi Brown Brothersin Orange Muscat & Flora sopii ihanasti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mausteita.

Joulustellaan jo.

Isät, nyt tämä linkki sähköpostitse äideille, niin sunnuntain pöydässä takuuvarmasti maukasta ruokaa ja suunmyötäisiä viinejä.

Hyvää isänpäivää kaikille isille!

Filed Under: dinnerit, hedelmät ja marjat, jäätelö, kala ja äyriäiset, perjantaipullo, tuote-arvostelu, yhtä juhlaa Tagged With: belugalinssi, hyvä alkuruoka, hyvä jälkiruokaviini, isänpäiväruokia, jouluinen jälkiruoka, joulukalat, joululohi, linssisalaatti, lohiruokia, lohitartar, päärynäjälkiruoka, paistettu kala, paistettu nieriä, valkoviini kalalle

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Italialainen kesäkurpitsapiirakka – ihanampaa saa etsiä
  • Karviais fool on hullunhyvää!
  • Uunipersikat – kivi pois ja uuniin
  • Punaherukkareseptejä – punaherukkahyytelö
  • Friteerattu artisokka – tapaspöydän rapea lisä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle mustikkapiirakka omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...