Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Dumle pot de crème – varsinainen namupala

5.1.2021 by Mari

dumle pot de creme, dumle-jälkiruoka, pot de creme-ohje, pot de creme resepti, toffeejälkiruoka

Dumle pot de crème, suloisen makea jälkkäri vaikka loppiaisen iloksi.

Pot de crème-jälkkärit ovat suosikkejani. Näppituntumalta käännettynä pot de crème tarkoitttaa purkillista kermaa tai vanukasta ja sitä tämä jälkkäri juuri on. Uunissa hieman tiivistynyttä, jollain maulla maustettua kermaa. Ja arvata saattaa, että kun joukkoon sulattaa kaikkien rakastamia Dumle-karkkeja, tämä jälkkäri on erityishyvää.

Pyhät eivät tässä näy loppuvan ja huomenna taas lomaillaan, joten ota Duimle pot de crème työlistalle.

dumle pot de creme, dumle-jälkiruoka, pot de creme-ohje, pot de creme resepti, toffeejälkiruoka

DUMLE POT DE CRÈME
6 hengelle

20 kpl Dumle-toffeemakeisia
5 1/2 dl kuohukermaa
6 kookasta luomukananmunan keltuaista
1/2 dl sokeria

Koristeluun:

vadelmia
Dumle-makeisia
ranskankermaa

  1. Paloittele Dumlet pieneen kattilaan ja lisä kerma. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja sulata toffeet kerman joukkoon.
  2. Vatkaa kierrevatkaimella kulhossa keltuaiset ja sokeri keskenään. Seoksen ei tarvitse olla vaahtoa, riittää, että ainekset sekoittuvat kunnolla keskenään.
  3. Lisää lusikallinen kerrallaan kuumaa kermaa munavaahtoon. Siivilöi kulhoon, anna seistä 10 minuuttia ja kuori vaahto pois pinnalta.
  4. Jaa seos 6-8 uunin kestävään kulhoon ja laita vesihauteeseen.
  5. Kypsennä 160 asteisessa uunissa 50 – 55 minuuttia folion alla.
  6. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja viilennä jääkaapissa 3 tuntia ennen tarjoamista.
  7. Laita nokare ranskankermaa annosten päälle. Koristele vadelmilla ja makeisilla.

dumle pot de creme, dumle-jälkiruoka, pot de creme-ohje, pot de creme resepti, toffeejälkiruoka

Koska Dumle pot de crème on suloisen makea jälkiruoka, sen pinnalle ripotellaan muutama vadelma kärkeä antamaan. Myös hapan ranskankerma taittaa makeutta mukavasti.

Toinen Dumleista pyöräytetty suosikkijälkkärini on Dumlemousse, jossa kermaan myös uutetaan Dumlen makua ja toffeinen kerma vatkataan vaahdoksi. Jumalaista, usko pois!

Maistuisiko myös:

Dumlemousse
Suklaatiramisu

 

Filed Under: Jälkiruoat, makeaa, Reseptit, yhtä juhlaa Tagged With: dumle pot de creme, dumle-jälkiruoka, helppo jälkiruoka, miten pot de creme tehdään, pot de creme resepti, pot de creme-ohje, toffeejälkiruoka

Suloisen makea Dumle-mousse

2.4.2020 by Mari

 

dumle-mousse

Dumle-mousse. Siinä tämän hetkinen suosikkijälkkärini. Pahus vaan, kun Dumle-hyllyt on koko ajan tyhjillään, kun makea näyttää maistuvan muillekin.

Luin jostain päivälehdestä, että syy sille, miksi ihmiset karanteenissa ramppaavat koko ajan jääkaapilla. Syy lienee siinä, että täysi vatsa luo turvallisuuden tunnetta. Ja hyvää mieltä luonnollisesti. Sitä meistä jokainen kaipaa näinä aikoina. 

Meillä tämä jääkaapilla ramppaus ja makean maistuminen on huomattu. Suklaapatukoita ja lakua pitää olla varastossa ja viikonlopuksi kokataan aina joku kiva jälkkäri, josta sitten riittää vielä sunnuntaina ja maanantaina suun makeuttajaa.

Jotta pääsiäinen tuntuisi edes vähän pääsiäiseltä, niin pääsiäisherkkuihin kannattaa panostaa. Jälkiruokaehdotus, Dumle-mousse, tulee tässä.

Tämä Dumle-mousse on aivan mainio. Siinä yhdistyy toffeen makeus, vadelman kirpeys ja kanelisen keksin rapeus. Näinhän se on, että täydellisimmillään annoksesta löytyy jotain pehmeää, jotain rapeaa, jotain kirpeää, vastakohtia. Tässä Dumle-moussessa, taivaallisen silkkisessä vaahdossa, on kombo kohdillaan.

dumle-mousse

 

DUMLE-MOUSSE
4 hengelle

3 dl kuohukermaa
1 ps (220 g) Dumleja
1 rasiaa vattuja
4 Bastonge-keksiä

Kuumenna kerma kiehumispisteeseen, ota pois hellalta ja liuota 200 g Dumleja sekoitellen kerman joukkoon. Jätä muutama Dumle annosten koristeluun.

Anna jäähtyä yön yli jääkaapissa. Vatkaa jäähtynyt kerma vaahdoksi, laita kerroksisttain lasimaljoihin vadelmien ja murskattujen keksien kanssa. Koristele vadelmilla ja siivutetuilla Dumle-paloilla.

Helppo. Niin helppoa. Ja voi että on ihanaa!

Ja kirsikkana kakun päällä tämä jälkkäri on niin iisi. Ainoa, mitä pitää huomioida, on se, että Dumlet sulatetaan kermaan edellisenä päivänä. Siksi laitankin tämän reseptin nyt jo framille. Tänään siis Dumle-kauppaan, huomenna sulatus kermassa ja lauantaina vaahdotus.

Seuraavaksi – kunhan niitä Dumleja löydän – teen dunlevaahdon unelmatortun täytteeksi. Ei kuulosta pahalta, eihän? Samoin joulusta jääneet Fazermintit ja ihanaiset Dacapot sopivat myös tämän vaahdon raaka-aineksi. Testaamaan, testaamaan!

Muita makeita pääsiäiseksi:

Raparperipavlova
Raparperi fool -superhelppo, tämäkin
Omenapaistos
Marjacrumble -pakkasen tyhjemmykseen
Rukiiset chocolate chip cookiesit– asteen verran terveellisemmät
Omenainen korvapuustipiirakka  – kun on tekemisen puutetta
Raparperipiirakka
Ananas up-side-down kakku – käyttöä nille hamstratuille ananastölkeille

Filed Under: Jälkiruoat, makeaa, pääsiäinen, pientä hyvää, Reseptit, yhtä juhlaa Tagged With: dumle, dumle-jälkiruoka, dumle-mousse, dumle-vaahto, helppo jälkiruoka, jälkiruoka pääsiäiseksi, pääsiäisjälkkäri

Ihan mahtavuutta – vuosi 2018

28.12.2018 by Mari

sitruunajäätelökakku, uuden vuoden jälkiruoka, jäätelökakku, helppo jälkiruoka

Se on hassua. Ajattelen aina vuoden loppua jonkinlaisena päätöksenä, vaikka päivät rullaavat entiseen tahtiin eikä se, että muutama päivä sitten oli vielä edellinen vuosi, mutta juuri mitään ainakaan kovin merkittävästi. Mutta silti. Itselleni uuden vuoden alku on alku uudelle ja vanha vuosi on tehty ja taputeltu. Ja millainen hengästyttävä vuosi 2018 olikaan!

Joku saattaa muistaa, kuinka potkaisin viime vuoden ilolla ulos, sillä vuosi oli kuluttava. Ei missään nimessä tylsä tai tavallinen, mutta raskaanpuoleinen, vaikka koko vuoden ajan hienoja juttuja myös tapahtui. Ja tämä vuosi sitten taas – uskaltaako sitä edes ääneen sanoa – oli keveä, kepeä ja onnellinen. Täynnä päräyttäviä juttuja niin yksityiselämässä kuin töidenkin parissa. Kolme päivää jäljllä ja roikun kynsin ja hampain kiinni niissä. Äläää meneee, vuosi 2018!! No mene vaan, jos haluat, vuosi 2019 näyttää kyllä varsin mukavalta jo nyt!

mustikkapiirakka, mustikkamaito kasvimaitoon, mustikkareseptejä, mustikkaraakakakut
Sitruunajäätelökakku
2018-12-28 13:46:19
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 dl kuohukermaa
  2. 1 prk kondensoitua maitoa
  3. 1 prk (250 g) ranskankermaa
  4. 1 sitruunan raastettu kuori
  5. ¾ dl lemon curdia
  6. 1 rkl sitruunanmehua
  7. 8 pientä marenkia
  8. Koristeluun
  9. pieniä marenkeja
  10. sitruunamelissaa
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa kerma napaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon kondensoitu maito ja ranskankerma. Pese sitruuna ja raasta sen kuori jäädykemassaan.
  2. Mittaa lemon curd pieneen kulhoon ja notkista se sitruunanmehulla. Kaada 1/3 jäädykemassasta suorakaiteen muotoiseen leipä- tai kakkuvuokaan. Nostele lusikalla lemon curdia massan päälle. Murenna joukkoon muutama marenki. Toista näin kunnes kaikki jäädykemassa on vuoassa. Valuta päälle vielä halutessasi lisää lemon curdia ja painele pinnalle marenkipaloja.
  3. 4. Peitä vuoka tiukasti foliolla ja nosta pakastimeen. Jäädytä yön yli. Ota jäädyke huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoamista ja kumoa se tarjoiluvadille. Koristele marengeilla ja sitruunamelissalla.
  4. Vinkki! Jäädyke irtoaa vuoasta helposti, kun vuoraat vuoan pohjan pitkillä leivinpaperisuikaleilla.
Vinkit
  1. Ohjeesta riittää 6-8 hengelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Tällainen tilinpäätös tai vuoden kertaus on tosi paikallaan. Vuosi on niin pitkä, että itsekään ei pysy luvuissa, että mitä kaikkea sitä tulikaan kokattua, missä tuli matkusteltua ja mitä tuli kuvattua.

Vasta tätä kirjoitellessani hiffasin, että luovuus oikein kukoisti vuonna vuonna 2018. Tänä vuonna päivänvalon näki neljäs ruokakirjani Taikinakirja, voitin The international wine photography day– valokuvauskilpailun ja lisäksi pääsin toteuttamaan luovuuttani myös syksyllä järjestämässäni Tomaattimopo ja muita ruokakuvia -näyttelyssä. Kävin myös Lontoossa jännittämässä, sillä kännykkäkuvani oli yksi yhdeksästä finalistista kännykkäkuvakategoriassa arvostetussa Pink Lady Food Photographer of The Year – kilpailussa. Oli jäätävän hienoa nähdä oma työnsä Mall Galleriesin seinällä. 

Katselin vuoden aikana tekemiäni valokuvia ja niistäkin heijastuu vuoden hyvät fiilikset. Kuvamaailma on valoisaa ja iloista. Värikästäkin. Ja luonnollisesti kännykkäkuvauksen ilosanomaa on jaettu. Järjestämilläni kursseilla, radiossa ja lehdissä, kuten täällä ja täällä.

buffetpöydän salaatti, tomaatti-mozzarellasalaatti, kesäsalaatti

Olen vähän sellainen projekti-ihminen. Nyt juuri ei ole projektia käynnissä ja tuntuu vähän oudolta, kun on ylimääräistä aikaa.. Mutta nautin siitä älyttömästi. Ehdin ehkä tarttua yöpöydälläni makoilevaan kirjapinoon.
Mutta kerrataanpa sitten lisää.

Mitä töiden saralla tapahtuikaan? No vaikka mitä. Mitä mahtavien töiden ilotulitusta vuosi 2018 olikaan! Tässä nyt päällimmäisenä mielessä olevia juttuja.

Alkuvuonna syntyivät kuvat kaikkiin – oliko niitä nyt 12 – Floran ruokakermapurkkiin. Näitä purkkeja voi nyt sitten ihailla kaikkialla Pohjoismaissa. Osa purnukoista on jo löytänyt kauppojen hyllyille, osa vielä tekee tuloaan. Opettavainen, intensiivinen ja mielenkiintoinen oli tämä kansainvälisvetoinen proggis, kerta kaikkiaan. 

Toinen superproggis vuonna 2018 on antoisan ja tiiviin yhteistyön alku Muttin kanssa. Kävin ensin Parmassa tutustumassa koko touhuun, siihen miten ne tomaatit niihin tölkkeihin päätyvät, missä ne kasvavat ja miltä ne maistuvat. 

Grillatut lohikyljykset, lohikyljykset, sumakka, ras el hangout, grillattu lohi,

Tästä sain hyvää materiaalia tuleviin juttuihin ja oma tomaattisäilyketietämykseni on lisääntynyt huimasti. Tomaattireseptejä onkin pukannut blogiin oikein urakalla – oletko jo maistanut kirsikkatomaattirisoton, tomaatti-mozzarellakeiton ja ihanaisen tomaattihummuksen pitasipseillä – ja jatkoa tomaattiresepteille seuraa heti tammikuussa. 

Tämä yhteistyö on todella mielekäs ja mielestäni mainio esimerkki siitä, kuinka mahdollisimman monipuolisesti hyödynnetty vaikuttajayhteistyö toimii. Pääsen hyödyntämään kaikkea osaamistani, yhteistyö rullaa mallikkaasti ja hyvää jälkeä syntyy tällöin – luonnollisesti. Pääsin myös tekemään videoita pitkästä aikaa ja niitä syntyi tänä vuonna yhdeksän. Suosikkini taitaa olla tuo yhdeksäs, tammikuun alussa julkaistava, mutta hauskoja ovat muutkin – tsekkaa vaikka Salsa fight, I love cherry tomatoes tai Tomato love.

Tänä vuonna alkanut sisällöntuotantoyhteistyö Arlan kanssa on päästänyt sisäisen jauhopeukaloni valloilleen ja loppuvuonna syntyjen kakkujen määrä näkyy – kröhöm – vyötäröllä. Sama meininki jatkuu ensi vuonna. Näitä reseptejäni voi käydä tsekkailemassa Arlan sivuilla ja heidän instagramissaan. Muutamia suosikkejani – kuten tämän punajuurikiusauksen –  lykkään tänne blogiinkin! Nappaa täältä uudeksi vuodeksi sipsien kanssa makoisat paprikalla tai parsakaalilla maustetut dippikastikkeet.

ice box cake, vadelmakakku, vadelmajäätelökakku, jäätelökakku, vadelma ice box cake, vadelmat

Leipomisesta kalohin. Vuonna 2017 alkanut inspiroiva ja kalaisa yhteistyöni Kalaneuvoksen kanssa jatkui myös vuonna 2018. Kuukausittaisen kalareseptiikan työstämisen lisäksi kävin myös tutustumassa Kalaneuvoksen tehtaaseen ja opin sitä sun tätä uutta lohista, niiden savustamisesta ja kalantuottamisesta yleensäkin. Suosikkireseptejäni tältä vuodelta ovat lohikyljykset, uuteen vuoteenkin mainiosti sopivat blinit muikunmädillä ja vapuksi tehty lohisashimi.

Printtiinkin syntyi juttuja ja reseptiikkaa normaaliin tapaan vuonna 2018.  Iltalehden ruokatoimittajan hommat ja viikottaisen Ruokatorstai-sivun työstäminen on jatkunut jo vuosia ja olen tästä työstä edelleen ihan täpinöissäni. Iltalehdestä löytyy ihan parhaita kollegoja. Joitain Iltalehden reseptejä olen jakanut myös blogissani, kuten tämän yläpuolella näkyvän vadelma icebox caken sekä tuon buffetmallisen tomaatti-mozzarellasalaatin. Ihana uuden vuoden juhlistaja on myös tämä ekassa kuvassa komeileva sitruunajäätelökakku. Heppo ja raikas, niinkuin jälkkärin joulun jälkeen kuulukin olla.

Jotkut vuonna 2018 tehnyt lehtijutut saavat ensi-iltansa vasta ensi vuonna. Yksi supermukava duuni oli tehdä riistajuttu Kotilieteen – mutta se on sitten ensi vuoden heiniä. 

Resepetien määrä, jota vuosittain työstän, on valtava. Näin ynnäsin ennen joulua saunan lauteilla. Tarkkaa määrää on vaikea sanoa, mutta summa liikkunee jossain 500 reseptin vuosivauhdissa. Saattaa olla vielä enemmänkin. Vaikea tuota on laskea.

Kaikesta tästä resepti-kuva-juttuvuoresta huolimatta ehdin myös matkusaa vuonna 2018. Toinen kerta Dubaissa oli aivan erilainen kuin ensimmäinen – Dubai kun kasvaa kasvamistaan. 

Viinillisesti oli myös maukas vuosi. Sicilia En primeur 2018 toukokuussa oli yhtä antoisa kokemus kuin edellisenkin vuoden tapahtuma ja fikkaan jäi uusien ystävien lisäksi syventynyt rakkaus Sisiliaan ja sisilialaisiin viineihin sekä ruokaan. 

Venetossa kävin tänä vuonna pariinkin otteeseen. Ensin alkukesästä vierailulla Tommasin viinitalolla ja sitten hulppeissa De Buris -amaronen lanseerausbileissa lokakuussa. Kävin ensi kertaa viileän vaaleassa Friulissa ja ihastuin alueen viinien kuulauteen ja alueen rauhallisuuteen. Ja se ruoka!!

 Ennen lomaa kävin tutustumassa ihanaiseen The Happy Hamletiin Ranskassa ja löysin oman voimaeläimeni. Ensi vuonna vedän ruokakuvauskurssin Food & Photography yhdessä Teresa Välimäen kanssa. Kurssille mahtuu vielä muutama vikkelin mukaan ja hauskaa sekä erittäin maukasta tulee olemaan, sen lupaan.

Jos et Ranskaan asti ehdi, niin tule toimistolleni. Kännykkäkuvaus kiinnostaa, sen kertoi kuusi loppuunmyytyä kurssia viime vuonna. 

Kesäloman keskellä hyppäsin koneeseen, suunta kohti Espanjaa ja Pereladan musiikkifestareita. Samalla tutustuimme luonnollisesti Pereladan herkullisiin viineihin. Heti lomien jälkeen suuntasin takaisin Italiaan ja Muttin tomaattipelloille imemään inspiraatiota tuleviin tomaattiresepteihini. 

Nyt ei enää pysty. Hengästyttää aivan. Vitsit, mikä vuosi! En oikeastaan osaa toivoa tulevalta mitään sen ihmeepiä kuin että toivottavasti projekti-ihminen keksii jonkun hauskan projektin, mihin tätä luovuttaa ja ylimääräistä energiaa purkaisi..!

Nyt – kiitos ja kumarrus 2018. Kiitos upeat yhteistyökumppanit. Kiitos teille lukijat! Jatkan samaan malliin vuonna 2019, maukkaita ruokia kokkaillen, viiniä lasiin kaadellen sekä elämyksistä kirjoitellen.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

Filed Under: iltalehti, jäätelö, Jälkiruoat, makeaa, Reseptit, rock your blog, ruokakuvaus, ruokavideot, sisältöyhteistyö, taikinakirja, viini, yhtä juhlaa Tagged With: helppo jälkiruoka, ruokakuvaaja, sitruunajäätelö, sitruunajäätelökakku, uuden vuoden jälkiruoka

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinimaniaa – veriappelsiinisiika
  • Misokana – aasialaista arkeen
  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Anyhow, the hole in the doughnut is at least digestible. H.L. Mencken

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta