Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Lihakauppa kotiovelle!

4.6.2017 by Mari

grillattu naudan sisäfilee, atrian lihakauppa, grillattu salaatti, lisuke grillipihville, grilliruoka, grillausreseptejä

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Nuokuin koiran kanssa sängyssä. Ovikello soi. Hoh, naapurin lapset ne siellä varmaan. En taida jaksaa avata..kunnes silmäni räpsähtivät kokonaan auki. Ei mutta, sehän on tilaamani liha Atrian lihakaupasta. Äkkiä alakertaan.

Ja sehän se oli. Postipoika oli ovella kylmäkuljetuslaatikon kanssa ja sisältä löytyi Atrian mustavalkoinen laatikko, jossa tilaamani naudan sisäfile oli. Eikä aika oikeasti tullut yllätyksenä. Sain tilausvaiheesa valita, milloin halusin tilauksen toimitettavan ja vielä muikkari tuli luuriin, että tuote toimitetaan tänä ja tänä ajankohtana. Olin vain unohtanut..

grillattu naudan sisäfilee, atrian lihakauppa, grillattu salaatti, lisuke grillipihville, grilliruoka, grillausreseptejä

Grillattu naudan sisäfilee ja grillisalaatti
2017-06-04 14:46:25
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 600 g Atrian hienoin pihviliha takuumurea naudan sisäfileestä
  2. ruokaöljyä
  3. mustapippuria
  4. suolaa
Grillisalaatti
  1. 5 porkkanaa
  2. 5 vihreää parsaa
  3. 3 punaista kevätsipulia
  4. 3 minisalaattia
  5. 2 pihvitomaattia
  6. 1/2 dl oliiviöljyä
  7. 1 tl sormisuolaa, esim. Maldon
  8. pari rouhausta mustapippuria
  9. 1 tl Liquid smoke savuaromia
  10. 1 tl vaahterasiirappia
Tomaattiaioli
  1. 50 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
  2. 1 keltuainen
  3. 1 valkosipulinkynsi
  4. 1 tl Dijon-sinappia
  5. 3 sardellifilettä
  6. ripaus suolaa
  7. 1 dl oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa sisäfileestä neljä pihviä hyvissä ajoin ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöisiksi. Voitele ne kevyesti ruokaöljyllä ja suolaa sekä pippuroi pihvit.
  2. Huuhtele porkkanat, parsat ja sipulit ja leikkaa ne pituussuunnassa halki. Halkaise tomaatit ja salaattikerät.
  3. Sekoita oliiviöljystä, savuaromista ja vaahterasiirapista marinadi, mausta suolalla ja pippurilla. Voitele kaikki vihannekset marinadilla.
  4. Valmista tomaattiaioli mittaamalla kulhoon aurinkokuivatut tomaatit, sardellit, mausteet, sinappi sekä murskattu valkosipulin kynsi. Aja hienoksi sauvasekoittimella. Lisää oliiviöljyä ohuena nauhana koko ajan sauvasekoittimella sekoittaen.
  5. Grillaa pihvit ja vihannekset grillissä. Vihannekset saavat jäädä rapsakoiksi ja salaatti vain käy grillissä ottamassa raidat pintaansa. Sisäfilee kannattaa jättää reilusti roseeksi, silloin se on parhaimmillaan.
  6. Kokoa salaatti tarjoiluastiaan, asettele lihat salaatin päälle ja tarjoa lisukkeena tomaattiaiolia.
Vinkit
  1. Tästä sisukasta saa aivan mahtavan tartarin myös ja tartarinkin kanssa voi tarjoilla oheista tomaattiaiolia.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
grillattu naudan sisäfilee, atrian lihakauppa, grillattu salaatti, lisuke grillipihville, grilliruoka, grillausreseptejä

grillattu naudan sisäfilee, atrian lihakauppa, grillattu salaatti, lisuke grillipihville, grilliruoka, grillausreseptejä

Atrian vasta-avattu, verkossa toimiva lihakauppa oli kiintoisa tuttavauus. Ihan alkuun kiinnitin huomiota siihen, että hitsit, kylläpäs voivat lihat näyttää hyviltä. Tyylikäs verkkokauppa, kaiken kaikkiaan. Lihat ovat kotimaisia ja tuoreita.

Lihakaupan tarjoomasta löytyy niin nautaa kuin possuakin. Perinteisten sisä-, ulko-, entrecote- ja pihvilihojen lisäksi kaupasta voi ostaa ilahduttavasti myös erikoisempia tuotteita, kuten possun- ja naudan poskia, ossobuccoa, häränhäntiä, kieltä, maksaa sekä vaikka kokonaisen sian etuneljänneksen, jos siltä tuntuu. Itseäni jäi kutittelemaan possunposket, jotka kypsennyksen jälkeen viimeistelisin grillissä ja valelisin hieman makealla kastikkeella.

Pakkauskoot Atrian lihakaupassa ovat kookkaita eli pakkaselle on käyttöä ellei sitten ole isoja juhlia järjestämässä. Itse tilasin kaupasta 2,6 kilon paketin Atrian hienointa pihvilihaa eli takuumureaa naturell naudan sisäfileetä. Puntaroin tämän ja 3,6 kilon, hienoimmasta pihvilihasta valmistetun entrecoten välillä. Tätä kyseistä entrecotea ei ollut tarjolla tuolloin, joten valinta oli helppo. Grillattua naudan sisäfileetä tehdään siis, savuaromisen grillisalaatin kera.

grillattu naudan sisäfilee, atrian lihakauppa, grillattu salaatti, lisuke grillipihville, grilliruoka, grillausreseptejä

tomaattiaioli

Grilliin suositellaan aina tällaisia rasvaisempia lihapaloja ja tottahan se on. Rasva sulaa grillissä makoisasti ja maustaa lihaa. Itse kuitenkin tykkään kerran pari kesässä tehdä sisäfileepihvin grillissä. Tärkeää on vain muistaa, että tämä liha ei kauaa kuumuutta kaipaa. Kun liha on saanut rauhassa lämmetä huoneenlämpöiseksi, se kypsyy sopivaksi hetkessä ja on parhaimmillaan medium rarena eli sopivasti keskeltä punaisena.

Tällainen pihvi on herkullista rapeiden, savuaromisten vihannesten kanssa (tuo liquid smoke varovaisesti käytrttynä toimii mainiosti)  ja syksyllä vstapoimittujen sienten kanssa nautittuna. Kun kylkeen vielä sovittelee sopivan viinin, ihastuttavan tuttavuuden Ranskanmaalta eli runsaan ja tummia marjoja uhkuvan Jaboules Cornas Les Grandes Terrassesin, niin tarjolla on todellista kulinaristista nautintoa kesäiltaan.

grillattu naudan sisäfilee, atrian lihakauppa, grillattu salaatti, lisuke grillipihville, grilliruoka, grillausreseptejä

Se, mitä harmittelen, on se, että lihakaupan tuotteita toimitetaan pääkaupunkiseudun lisäksi vain Turkuun, Tampereelle ja Seinäjoelle. Ei siis voi äkisti innostua ossobuccosta mökillä, vaan idea täytyy tulla kotikulmilla. Ja hyvissä ajoin, sillä toimitus tapahtuu aikaisintaan 72 tunnin päästä. Tykkäsin kaupasta, seuraava tilaus muhittelee jo mielessä ja odotan myös mielenkiinnolla, mitä muita lihoja lihakaupan tarjontaan myöhemmin tulee ja elättelen toiveita, että kuljetusaluekin laajenee.

Tutustu Atrian lihakauppaan täällä ja huikkase mulle, että miltäs meininki susta vaikuttaa?

Yhteistyössä Atrian kanssa.

 





Filed Under: grillistä, Pääruoat, perjantaipullo, Reseptit, sisältöyhteistyö, tuote-arvostelu, vihannekset ja juurekset, viini Tagged With: atria lihakauppa, grillattu salaatti, grillipihvi, lihakauppa, lisuke grilliruoalle, punaviini grillilihalle, sisäfilee grillistä, sisältöyhteistyö, tomaattiaioli, yhteistyö

Hiiltynyttä menoa!

15.2.2015 by Mari

Asiakastöitä, heh.

Asiakastöitä, heh.

 Grillikauden avajaiset helmikuussa räntäsateessa. Hyvin meni!

Kuvaan työkseni ruoka- ja viinikuvia asiakkaille. Homma menee kuta kuinkin näin: saan tuotteet ja ohjeistuksen siitä, mitä asiakas kuvalta haluaa. Yleensä tähän liittyy vielä reseptiikan luominen tuotteen inspiroimana. Siis suunnittelen, kokkaan, stailaan ja vielä lopuksi kuvaan. Ja lopputuloksena pari täysosumakuvaa.

Ei savua ilman tulta.

Ei savua ilman tulta.

Nyt tuli ohjeistus kuvata äijämäistä grillailumeininkiä, tulta ja hiiltä. Huolestuneena tihrustin taivaalle. Mitä nuo valkoiset putoilevat rätit ovat? No räntäähän sitä taivaalta ripsi. Auts! Mutta työ piti saada tehtyä, joten kesäinen mieli, biksut päälle (ehkei sentään) ja ulos virittelemään tulta.

Tuli. Pidän tulesta. Se tuoksuu mökille, kesälle, partioleirille ja lomalle. Siinä on jotain niin elinvoimaista ja hypnotisoivaa. Mutta tuli elää ihan omaa elämäänsä, joten tämän kuvaus oli hieman jännittävä. Mukana yksi arvaamaton elementti.

Palomies hommissa.

Palomies häiritsemässä flow-tilaa.

Astelin tuotteet kuvattavaksi, tuli ja hiillos loimotti taustalla. Hyvältä näyttää, hyvältä näyttää!

Aikani räpsittyäni päätin, että nyt riitti tuli, haluan taustalle hehkuvaa hiiltä. Notskipata nurin alustan päälle ja nyt tuli hyvää jälkeä…uppouduin työhöni, en kuullut enkä nähnyt muuta kuin tuon hehkuvan hiiloksen. Avustajani alkoi liikehtiä hermostuneesti ja tarrasi äkkiä kiinni hiilosalustaan ja alkoi vetää taustaani pois. Hämmentyneenä palasin tähän maailmaan. MITÄ! ‘No terassi palaa’. ‘Oota vähän, oota vähän, nyt on hyvät savut’, huudahdan samalla kun hehkuvaa hiilitaustaa jo roudataan pois, hangelle jäähtymään.

Pientä sammutustyötä välillä. Sitten päädyttiin grillaamaan rekvisiittana toimineet pihvit tässä samaisen tulipadan päällä kuvausalustana toimivan, roskalavalta dyykatun kivilevyn päällä. Angus-pihvihärkä on sitä parasta lihaa. Tämän pääsi taas toteamaan. Niin hyvää, että ei sen kanssa tarvitse juuri muuta kuin suolaa, pippuria ja öljyä paistamiseen.

Parempiin suihin meni.

Parempiin suihin meni.

Väsäsin kuitenkin tujun chimichurrikastikkeen, joka on kelpo kastike grillilihalle. Ja käy se marinadinakin. Testiin vaan, jahka grillikauden korkkaatte! Täällä se tehtiin jo!

Chimichurrikastike
2015-02-15 13:59:46
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 dl oliiviöljyä
  2. 1 dl punaviinietikkaa
  3. 1 tl suolaa
  4. 1/2 tl ruokosokeria
  5. 3 valkosipulinkynttä
  6. 1 banaanishalotti tai pari tavallista
  7. 1/2 jalopeno
  8. pätkä punaista chiliä
  9. 3/4 dl tuoretta silputtua korianteria
  10. 1/2 dl tuoretta silputtua lehtipersiljaa
  11. 2 rkl tuoretta silputtua oreganoa
Valmistusohjeet
  1. Sekoita oliiviöljy, punaviinietikka, suola, sokeri ja murskattu valkosipulinkynsi kulhossa. Silppua chilit ja salotit hienon hienoiksi paloiksi. Lisää kastikkeeseen ja anna maustua 15 minuutin ajan.
  2. Silppua tällä välin tuore lehtipersilja, korianteri ja oregano hienoksi silpuksi. Lisää ne kastikkeeseen ja sekoita hyvin.
Vinkit
  1. Voit marinoida lihoja tässä kastikkeessa tai tarjota kastiketta valmiiden, grillattujen lihojen kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mutta pääasia on hieno kuva. Sellainen syntyi, mielestäni. Toivottavasti myös asiakas tykkää.

Filed Under: liha ja riista, ruokakuvaus Tagged With: chimichurri, chimichurrikastike, grillikauden avajaiset, grillipihvi, grilliruoka, ruoka

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala
  • Ankkarillette pika pikaa

Reseptit

Ruokakuvauskurssit 2019

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste. Laiko Bahrs

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta