ruokablogi
Keväisen keltainen mimosa.
Kun aamiaispöytään purjehtii kuohuviinilasi täynnä kirkkaankeltaista juomaa, niin tietää, että nyt on vapaapäivä. Kuohuviini tekee appelsiinimehusta juhlajuomaa. Maukkaan mimosan salaisuutena on tuorepuristettu appelsiinitäysmehu ja hyvälaatuinen cava.
Mimosa
Cavaa, esim. espanjalaista Can Vendrell-luomucavaa
Pascual tuorepuristettua appelsiinitäysmehuhua
Kaada lasiin 2/3 osaa tuoremehua ja 1/3 kuohuviiniä ja kilistele keväälle pääsiäisbrunssilla.
Hunaja pilkuttui vaniljansiemenistä.
Tässä herkullisessa brunssipöydän koristuksessa tai jälkiruoassa on maut kohdillaan. Kermainen brie kohtaa kirpsakan vadelman rapeassa, pähkinäisessä kuoressa. Ja päälle valutetaan vaniljahunajaa..
Filotaikinakuppien valmistaminen vaatii vähän vaivaa, mutta se on sen arvoista. Tämä makea juustoherkku on niin herkullista ja lisäksi kaunis katsella.
Vadelmia ja brietä filotaikinakupissa
hyvää briejuustoa
vadelmia
hunajaa
vaniljatanko
filotaikinaa
cashewpähkinäitä
Valmista filotaikinakupit johonkin pieniin, uuninkestäviin keraamisiin vuokiin, jotka voitelet voilla. Leikkaa filotaikinasta vuokaan sopivia neliöitä ja laita ensimmäinen neliö vuokaan. Voitele neliö voilla ja ripottele päälle hieman cashewpähkinämurskaa, toista tämä kolme-neljä kertaa, kunnes vuokaan on rakentunut kestävä filotaikinakuppi. Kypsennä kupit 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes taikina on hieman saanut väriä pintaan.
Kun filotaikinakupit ovat hieman jäähtyneet, irrota ne varovasti veitsen avulla vuoista. Sekoita pieneen määrään hunajaa yhden vaniljatangon siemenet. Laita jokaiseen filotaikinavuokaan hieman brietä, muutama vadelma ja valuta päälle kauniin pilkukasta vaniljahunajaa. Tämä makupala on yhtä aikaa makea, vaniljainen, kermainen ja rapea. Ja se tekee jokaisen juustonystävän onnelliseksi.
Lohi kuuluu joulupöytään. Se on joulun alkupalapöydän itseoikeutettu tähti. Mutta graavilohen lisäksi alkupalapöytään purjehtii lämminsavulohinen, punajuuripurjeinen ruislastu, kylmäsavuinen lohileipänen ja graavia lohta suupalana lusikassa.
Mitäpä, jos tänä jouluna ison graavilautasen sijaan lohi tulisi tarjolle pieninä alkupaloina? Ja glögin sijaan laseissa kuohuisi kupliva?
Punajuuripurjeiset lohiruissipsit
lämminsavulohta
ruohosipulituorejuustoa
tuoretta tilliä tai ruohosipulia
punajuuri- ja ruissipsejä
pippuria
suolaa
Sekoita maustamattoman tuorejuuston joukkoon lämminsavulohta, silputtua tilliä tai ruohosipulia ja mausta seos pippurilla. Tarvittaessa lisää hieman suolaa. Täytä ruissipsilastut kalaseoksella ja nosta punajuuripurje pystyyn.
Graavilohta lusikassa
Tämä raikas sekoitus voidaan tarjoilla suupalana suoraan lusikasta, ruislastun täytteenä tai sellaisenaan kulhosta. Mutta tätä kannattaa tehdä, tämän paremmaksi ei graavilohi muutu.
graavia lohta
punaista omenaa
tilliä
kapriksia
sitruunanmehua
pippuria
Sekoita aineksista raikas, kirpsakka seos ja laita tarjolle alkupalalusikkaan. Mutta varaudu siihen, että yksi lusikallinen ei syöjille riitä. Tätä herkkua halutaan lisää!
Kuin pieni voilepäkakku.Lohen kirkkaanoranssi väri ja vihreät yrtit sointuvat toisiinsa hienosti. Tässä ohjeessa kylmäsavulohi ja kapris kohtaavat.
Kylmäsavulohileipänen
kylmäsavulohiviipaleita
maustamatonta tuorejuustoa
kapriksia tai suolakurkunpalasia
tilliä
pippuria
suolaa
Dijon-sinappia
tuoretta täysjyväpaahtoleipää
Sekoita juustoon kaprikset tai hyvin pieneksi pilkottua suolakurkkua sekä pienittyä kylmäsavulohta. Mausta seos dijonilla, mustapippurilla ja lisää tarvittaessa hippunen suolaa.
Levitä seosta kahden paahtoleivän väliin, peitä leivät kylmäsavulohipalalla ja leikkaa terävällä veitsellä leivistä reunat pois ja tee lohileivästä kaksi suorakulmioin muotoista leipästä. Voitele reunoja tuorejuustoseoksella ja kasta reunat silputtuun tilliin.
Näihin upeiden alkupaljojen kanssa poksautetaan auki pullo shampanjaa, ihana ja aina niin hyvä Louis Roederer käy mainiosti tai kuohuviineistä makoisaa on Can Vendrell Cava Brut.
Maljoja kilistellään ja alkupalat katoavat parempiin suihin. Vielä ennen joululauluja musiikkina taustalla soi Hurtsin sykähdyttävä Illuminated. Ja kohta kinkku kannetaan pöytään..