Tiramisukääretorttu on upea näky juhlassa kuin juhlassa. Ja tiramisun tarjoileminen kääretorttuna tekee siitä ihan salonkikelpoisen näköisen eli taivaallisen hyvä, mutta ei juuri minkään näköinen tiramisu, kaunistuu ihan silmissä.
Tiramisu on lempijälkkärini, joten kun somessa näin, että tätä herkkua rullalle käärittiin ja kääretorttuna tarjoiltiin, kiinnostuin.
Mutta myös petyin. Monissa ohjeissa misukääretorttu täytettiin vain kermavaahdolla ja kaakaojauheella ja näin maku ei ole lähelläkään sitä, mikä aidossa misussa on. Mutta mäpä täytin tämän ihan aidoilla aineksilla. On savoiardit, kermavaahtoa, espressoa, mascarponea, sopivasti alkoholinen puraisu ja kaakaojauhetta. Kaikki, mitä tiramisussa kuuluukin olla.
Ja jotta makuelämys olisi taivaallinen, tämän kanssa tarjoillaan lämmintä suklaakastiketta. Tuli taivaallista! Ja niin soma kääretorttu, että!
Huom. tähän misuun ei tule valkuaisia, vain yksi keltuainen. Näin täyte pysyy jäpäkkänä ja tortun voi kääriä.
TIRAMISUKÄÄRETORTTU
8–10 hengelle
Pohja:
30 savoiardikeksiä
1,5 dl espressoa tai vahvaa kahvia
1/2 dl tummaa rommia, marsalaa tai konjakkia
2 rkl ruokosokeria
Täyte:
1 keltuainen
0,5 dl ruokosokeria
1/2 tl aitoa vaniljaa
250 g mascarponejuustoa
2 dl kermaa
kaakaojauhetta
Koristeeksi:
4 dl vispikermaa
4 rkl tomusokeria
kaakaojauhetta
Suklaakastike:
1 1/4 dl kermaa
100 g tummaa suklaata
1 rkl vaahterasiirappia
Aloita valmistamalla täyte. Vatkaa keltuainen ja ruokosokeri vaahdoksi ja mausta seos vaniljalla. Sekoita mascarpone keltuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja kääntele mascarponemassan joukkoon.
Valmista keksien kostutusta varten vahva kahvi, sekä mausta se rommilla ja sokerilla.
Asettele pöytätasolle muutama pala kelmua limittäin niin, että saat isomman yhtenäisen palan kelmua, jonka päälle kasata tiramisukääretorttu.
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
Kostuta savoiardi-keksit molemmin maustetussa kahvissa ja lado 30 keksiä suorakaiteenmuotoiseksi levyksi. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Siivilöi täytteen päälle reilu kerros kaakaojauhetta. Kääri levy napakaksi rullaksi kelmun avulla, sulje kelmurullan päät ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Vaahdota kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Levitä noin puolet kermavaahdosta tasaisesti valmiin tortun päälle. Pursota loppu kerma tortun päälle. Koristele pinta siivilöimällä päälle tummaa kaakaojauhetta. Valmista ennen tarjoilua suklaakastike mittaamalla kattilaan kerma ja suklaapalat. Kuumenna hiljaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa sulaa kerman joukkoon. Makeuta kastike vaahterasiirapilla. Tarjoa tiramisukääretortun kanssa.
