Jotain maukasta

ruokablogi

Mulle, tänne, heti – sinisimpukat etanapannussa

by

gratinoidut sinisimpukat, sinisimpukat etanapannulla, äyriäisalkuruoka, sinisimpukkareseptejä, ihana alkupala, pinetä hyvää perjantaiksi

Tökkiikö etanat? Ymmärrän. En itsekään ole ’multaa täynnä’ olevien etanoiden fani. Mutta etanapannu ei ole pöllömpi juttu, kun sen täyttää sinisimpukoilla ja gratinoi etanoiden tyyliin. Lupaan, että tykkäät!

Tein tämän vedet kielelle herauttavan herkun Chateuaneuf-Du-Pape-matkani inspiroimana. Siellä nautin gratinoituja sinisimpukoita etanapannusta alkupalana vastaavalla tavalla.

Gratinoidut sinisimpukat etanapannussa
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 100g simpukan lihaa (pakaste)
  2. 75 g huoneenlämpöistä voita
  3. ¾ dl lehtipersiljaa hienonnettuna
  4. 3 valkosipulinkynttä raastettuna
  5. ½ dl pankokorppujauhoja
Valmistusohjeet
  1. 1. Sulata ja valuta simpukat. Jaa simpukat neljälle etanapannulle.
  2. 2. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin lehtipersilja ja valkosipuli. Annostele voiseos simpukoiden päälle ja ripottele pinnalle pankojauhoja tai vaalean leivänmuruja. Peitä pannut foliolla ja nosta pakastimeen ½ tunniksi. Poista folio ennen paistamista.
  3. 3. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja paista simpukoita grillivastusten alla noin 15 minuuttia, kunnes voi alkaa kuplia. Tarjoa heti rapeakuorisen leivän kanssa.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee 4 hengelle.
  2. Vinkki! Voit tehdä simpukat valmiiksi pakastimeen jo edellisenä päivänä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Moni kyselee, mistä ideani kaikkiin resepteihin kumpuavat. Eri puolilta ja lähinnä korvien välistä, mutta myös näiltä viinimatkoiltani tarttuu aina resepti jos toinenkin matkaan. Muistatteko suuren suosion saaneet ’maailman parhaan risoton’ ohjeen ? Entäpä banaanitartarin, jonka olisin suonut saavan aivan yhtä suuren suosion, sillä banaanitartar on banaanin ystävän unelmajälkiruoka. 

Pidemmittä puhetta, se on perjantai nyt ja nämä gratinoidut sinisimpukat valmistuvat käden käänteessä. Joten läppäri kiinni ja kauppaan!

Reseptini julkaistiin alunperin Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla viime vuoden lopussa.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Juuressoseista iiseimpää arkiruokaa

by

 

juuressosekeitot, valmiit juuressoseet, planti, plantin kaurakermat, hyvä kaurakerma, helppoja keittoreseptejä, arkiruokaa, sosokeittoreseptejä, punajuurikeitto, chilinen bataattikeitto, sipulinen maa-artisokkakeitto, vegaaninen keitto, vegaanisia keittoreseptejä, kasvisruokaaOn mahtavaa, kun löytää jonkin tuotteet, joka vain kolahtaa. Mulle tämä juttu on ollut vihannestiskistä löytyvät, valmiit juuressoseet. Niistä syntyy älyttömän helposti iisiä arkiruokaa. 

Valmiita juuressoseita on löytynyt kauppojen hyllyiltä jo vuosia, mutta sen jälkeen, kun valikoima on tarjolla muulloinkin kun joululla ja se on näin laaja kuin nyt – on maa-artisokkaa, lanttua, punajuurta, porkkanaa, bataattia, perunaa, palsternakkaa – löysin nämä soseet toden teolla.

juuressosekeitot, valmiit juuressoseet, planti, plantin kaurakermat, hyvä kaurakerma, helppoja keittoreseptejä, arkiruokaa, sosokeittoreseptejä, punajuurikeitto, chilinen bataattikeitto, sipulinen maa-artisokkakeitto, vegaaninen keitto, vegaanisia keittoreseptejä, kasvisruokaa

Vegaaninen maa-artisokkakeitto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 pkt (yht. 1200 g) maa-artisokkasosetta
  2. 2 Plantin Creamy cookie Onion-kaurakermaa
  3. 1 rkl kasvisfondia
  4. ripaus suolaa
Valmistusohjeet
  1. Mittaa ainekset kattilaan, kuumenna ja tarjoile runsaiden keiton päällysteiden kera ( kuivattua sipulia, paahdettuja kikherneitä, siemeniä, pähkinöitä ja leipäkrutonkeja).
Vinkit
  1. Maa-artisokkasose saattaa sisältää pieniä kokkareita ja itse sileytin kuuman keiton vielä sauvasekoittimella ennen tarjoilua.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Jo viime syksynä keittelin tämä maa-artisokkakeittoa, kun mietin, että mitä kokkaisi arjen kiireiden keskellä. Samalla lähti testiin Plantin maustettu Creamy Cookin Onion-kasvikerma ja rakastuin. Molempiin tuotteisiin. Ja kiitoksia sateli perheeltä. ’Onpa älyttömän maukasta keittoa, mitä tässä on?’, kysymysten kaikuessa keittiössä ihan nolotti myöntää, että keitto syntyi vain muutamasta aineksesta lähes itsekseen.

Soseita käytettäessä ei ole kyse laiskuudesta, vaan arjesta selviytymisestä. Työni kautta tiedän, että eniten kiitetään arkisia reseptejä, joissa ruoka on pöydässä alle 20 minuutissa. biikonloppuna ehtii niitä maa-artisokkia kuorimaan, arkena voi tehdä tiukkaa..

Nyt olen testannut lanttukeiton, punajuurikeiton sekä chilinpuremaa bataattikeittoa keitellyt jo useampaan kertaan (tämän resepti tänään Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla).

juuressosekeitot, valmiit juuressoseet, planti, plantin kaurakermat, hyvä kaurakerma, helppoja keittoreseptejä, arkiruokaa, sosokeittoreseptejä, punajuurikeitto, chilinen bataattikeitto, sipulinen maa-artisokkakeitto, vegaaninen keitto, vegaanisia keittoreseptejä, kasvisruokaa

Itse olen sitä mieltä, että keittoateria on parhaimmillaan, kun keittojen kanssa tarjoillaan ei vain yhtä, vaan useampaa rapsakkaa päällystettä, mitä voit keiton pintaan lisäillä. Siksi katankin laajan kattauksen tarjolle. On siemeniä, pähkinöitä, ruisleipäkrutonkeja, juustomurua (sinihomejuusto ja vuohenjuusto toimivat ihanasti melkein keiton kuin keiton kera) ja kuivattu sipuli on myös mainio lisuke.

Eikä leipätarjoilussa säästellä. Katan aina tarjolle muutamaa sorttia, jotain tummaa, jotain rapeaa, jotain vaaleaa.

Kuvan hapankerman ryydittämä punajuurikeittoresepti tulee blogiin piakkoin. Seoli myös älyttömän herkullinen!

En suoraan sanottuna keksi iisimpää ja parempaa arkiruokaa kuin nämä valmiista soseista keitellyt sopat. Plantin mausteistusta kaurakermoista olen käyttänyt yllä mainittua sipulista sekä Creamy Cooking Chiliä ja molemmille annan täydet pisteet mausta, joka on luonnollinen ja yksinkertaisesti älyttömän hyvä.

Ja kuten vuoden 2018 ruokatrendejä ennustaessa totesin, kauramaidot ja -kermat breikkaavaat tänä vuonna toden teolla.

Ja tämä on vain hyvä juttu se!

Hupsista – maailman paras tiramisu

by

tiramisu, tiramisuresepti

Miten ihmeessä tässä hupsahti kuusi päivää ilman blogipostausta? Ehkä syynä on tiivis työskentely kirjan parissa. Se kun pitäisi saada valmiiksi.

Hupsista viittaa myös siihen, että on vasta tammikuu kymmenes päivä ja nyt jo blogissa tiramisu eikä terveysruokaa. Noh, poulustukseksi riittäköön se, että kyseessä on maailman paras tiramisu.

Tässä työssä on melko vaikea pysytellä terveyskuurilla – varsinkin kun kaksi päivää on tullut kuvattua herkullisia piirakoita ja muita leivonnaisia kevään Taikinakirjaan. Huoh.

Tiramisu
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 500 g mascarponejuustoa
  2. 3 keltuaista
  3. 1 dl ruokosokeria
  4. 1/2 tl vaniljaa
  5. 24 savoiardi-keksejä
  6. 2,5 dl espressoa tai vahvaa kahvia
  7. 1/2 dl tummaa rommia
  8. 2 rkl ruokosokeria
  9. kaakaojauhetta
Suklaakastike
  1. 100 g tummaa suklaata
  2. 1 rkl kookossiirappia
  3. 1 1/4 dl kermaa
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa keltuaiset ja ruokosokeri vaahdoksi, mausta seos vaniljalla. Sekoita vaahto mascarponen joukkoon.
  2. Valmista vahva kahvi, mausta se sokerilla ja lisää joukkoon rommi. Kostuta savoiardi-keksit molemmin puolin kahvissa ja lado 12 keksiä n. 24 cm x 24 cm kokoisen vuoan pohjalle. Lusikoi päälle puolet juustoseosta. Laita loput keksit kerrokseksi juustoseoksen päälle ja lusikoi loppu juustoseos keksien päälle.
  3. Koristele pinta tummalla kaakaojauheella ja raastetulla tummalla suklaalla ja peitä tiramisu foliolla. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään yhden vuorokauden ajan.
  4. Valmista ennen tarjoilua suklaakastike mittaamalla kattilaan kerma ja suklaapalat. Kuumenna hiljaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa sulaa kerman joukkoon. Makeuta kastike kookossiirapilla.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämän tiramisu on todella maailman parasta. Parhauteen vaikuttaa muutama syy.

Olen tehnyt tiramisua vuosia, mutta nyt oli vuosi, pari välissä. Päädyin säätämään aikaisempaa reseptiäni -en sitä itseasiassa edes löytänyt – eli jätin vois valkuaiset ja lisäsin juustoseokseen vain keltuaisia. Näin juustomassasta ei tule liian keveää ja misusta liian lössähtänyt. Ryhti säilyy!

Toinen säätö tapahtui alkoholin kanssa. Aiemmin olen käyttänyt kahluaa, joka makeana kyllä sopii tiramisuun, mutta ehkä sellainen syvyys mausta puuttuu. Siirryin kahluasta brandyyn. Brandyn maku on hyvä, joskin melko alkoholinen, Marsala on maustanut viimeisimpiä tiramisuja hyvällä menestyksellä. Nyt kaapista löytyi tummaa, 23-vuotta vanhaa rommia, joten sillä mentiin. Kahvia ei mielestäni tarvitse makeuttaa, kun alkoholina kahlua, muut kyllä sokeria vaativat ja etenin tämä rommipohjainen kahvi.

Tärkeää on myös, että savoiardi-keksit kastetaan vain pikaisesti kahviin, ne eivät saa kostua läpilötkeikiksi kahvista. Tuloksena on vain sotkuinen ja ylipehmeä misu. 

Viimeinen – mutta se tärkein seikka on se, että tiramisun makujen annetaan tasaantua ja sopivan kostean koostumuksen muodostua jääkaapissa vähintään päivän ajan. Tämä tiramisu oli ehdottomasti parhaimmillaan kaksi päivää valmistamisen jälkeen. Sitten vain pinnan ehostusta, tupsaus kaakaojauhetta ja hieman raastettua tummaa suklaata, niin maailman paras tiramisu on valmista syötäväksi.

Loppusilauksen mkunautinnolle takasi valmistamani suklaakastike, jota tiramisun kanssa nautittiin- Koska tässä tiramisussa ei ole valkuaisia, se on herkullisen juustoinen eikä lössähdä vetisenä lautaselle, joten sen päälle voi huoletta lusikoida tummaa, kuumaa suklaakastiketta…!

Mikä on oma vinkkisi makoisaan tiramisuun?

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter