sisältöyhteistyö

Suklaakakkua ja syviä varjoja

15.6.2016 by Mari

Aina, kun leivon, hoen mielessäni, että ’tule hyvä kakku’. Tule, tule, tule nyt. Etenkin jos leivon rakenteeltaan herkkiä, gluteenittomia sellaisia. Tästä minttusuklaakakusta tuli ihan erinomainen.

Tuunasin Kungsörnenin gluteenittoman suklaakakkuseoksen ja tein hyvä kakun.

Nyt on kesä ja haluan olla ja kuvata ulkona. Varjot olivat syviä, vaikka suorassa auringon valossa en ollutkaan. Jotenkin ne varjot näyttivät cooleilta. Sillälailla oikeilta, vaikka ovatkin väärin. Joten en siirtynyt, vaan kuvasin tämän suklaakakun dramaattiseen tunnelmaan. Vaikka tilanne oli kaikkea muuta kuin dramaattinen. Aurinko hikoilutti, poutapilvet purjehtivat taivaalla ja pääskyset tekivät pesiään. Se on kesä nyt!

Minttusuklaakakku

2016-06-15 07:26:24

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

1 pkt Kungsörnen suklaakakkumixiä
1 dl juoksevaa Oivariinia (tai sulatettua voita)
3 rkl tuoretta minttua silputtuna
3/4 dl kaakaonibsejä
2 dl vettä

Täyte

3 3/4 dl tomusokeria
4 rkl voita
1 dl nutellaa
2 rkl kermaa
5 rkl tummaa kaakaojauhetta
Lisäksi voita ja mantelijauhetta vuoan leivittämiseen sekä tummaa kaakaojauhetta kakun pinnalle.

Valmistusohjeet

Sekoita kakkumixiin muut ainekset. Vuoraa n. 18 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoka hyvin voilla ja jauhota se mantelijauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja paista kypsäksi 175 asteisessa uunissa 45 minuutin ajan. Anna kakun jäähtyä.
Valmista täyte. Vatkaa sauvasekoittimella tai tehosekoittimsessa voi, kaakaojauhe, tomusokeri ja kerma sekaisin tasaiseksi tahnaksi. Lisää nutella ja sekoita lusikalla nutella voiseoksen joukkoon.
Leikkaa kakku varovaisesti kahtia. Lusikoi täyte kakkupuoliskolle. Nosta toinen puoli kakun päälle. Tupsauta kaakaojauhetta kakun pinnalle ja tarjoa kakku ranskankerman kera.

Vinkit

Jos et tarjoile kakkua heti, laita se jääkaappiin odottamaan h-hetkeä.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Sitten maisteltiin tätä suklaakakkua oikein urakalla. Tuunatessa taikinaan lisätty minttu maistui juuri sopivasti, voinen nutellatäyte oli aivan toisesta maailmasta ja kakun rakenne oli pehmeä ja miellyttävä. Hauskinta on, että tämä kakku syntyi vähän kuin itsestään. Lisäsin taikinaan rasvaa ja vettä mintun sekä rouheutta tuovien kaakaonibsien lisäksi. Ei vatkailua, vaahdotusta ei mitään. Ja kakku oli aivan verraton!

Ainoastaan, kun kakkua leikkelee kahtia, kuten tein ja kun näitä paloja nostaa tarjoiluvadille, tulee kakkua käsitellä hellävaroen. Rakenne on luonnollisesti herkkä, mutta keikautin kakun puolikkaat omille leikkuulaudoilleen ja siirisin siitä sitten paikoilleen. Ilman vahinkoja. Mutta tarkuutta tässä!

Nykyään tarjoiluja valmistellessa saa tarkkaan miettiä, että tuleeko vieraiden kaikki rajoitteet huomioitua tarjoiluissa. Tämä kakku vähentää pohdintaa puoleen, sillä se on kakku kaikille. Tämä herkun lisäksi ei tarvitse tehdä toista kakkua, vaan kakku saa rauhassa olla kahvipöydän kuningatar.

Yhteistyössä Kungsörnenin kanssa.

Workshop takana, elämä edessä

13.6.2016 by Mari

No ainakin kesäloma siintää tuossa ihan lähellä. Miten tervetullut se onkaan.

Olo on nyt haikea, mutta onnellinen. Toinen, Tim Clinchin kanssa järjestämäni workshop on nyt pidetty. Kesäkuun osallistujaporukka oli aivan mahtava joukko valokuvauksesta kiinnostunutta – bloggaajia, toimittajia ja harrastajia – porukkaa. Osa kuvasi koko workshopin ajan kännykällä, osalla keikkui kaulassa kookas kamera. Mutta laitteesta riippumatta kaikki ottivat huikeita kuvia.

Kun Timin kanssa näytimme omissa demoissamme, miten osallistujien kuvia jälkikäsittelisimme, ei eroa kännykuvien ja kamerakuvien välillä huomaa. Ei tietenkään, tärkeintä on se tyyppi kameran takana, ei se laite, millä kuva otetaan. Timin sanoin ’ A good photographer with a bad camera is always better that a bad photographer with a good camera’. Siinä on ajattelemisen aihetta.

Nyt vedän henkeä lomaillen mökillä ja vähän Cadizinkin suunnalla edelliskesän malliin. Elokuussa sitten uusi workshoprutistus uudella porukalla.

Nämä workshopit ovat aina niin intensiivisiä, että nyt sulattelen kaikkea hetken ja koostan sitten yhteenvetoa viikonlopun tapahtumista blogiinkin.

Marjaisa fetasalaatti

2016-06-13 07:19:02

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

1 Cosmopolitan-salaatti
400 g fetaa
2-3 nektariinia
2 dl mustikoita
kourallinen mansikoita
1/2 ruukkua mintunlehtiä
1 dl paahdettuja manteleita
Koristeeksi versoja.

Kastike

2 rkl balsamiviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
1 vaniljatanko
ripaus suolaa
rouhaus mustapippuria

Valmistusohjeet

Valmista ensin kastike. Mittaa kulhoon etikka, oliiviöljy ja hunaja. Sekoita. Halkaise vaniljatanko ja kaavi ulos siemenet. Mausta kastike vaniljatangonsiemenillä, suolalla ja pippurilla.
Irroita salaatinlehdet ja aseta ne tarjoiluastiaan. Leikkaa huuhdellut nektariinit lohkoiksi ja halkaise mansikat sekä mantelit. Kokoa salaatin lehdille murennettua feta, mustikoita, mansikanpuolikkaita sekä nektariininlohkoja. Koristele annos halkaistuilla, paahdetuilla manteleilla, mintunlehdillä sekä versoilla. Pirskota päälle vaniljavinegrettikastiketta.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Eli nyt – pitkän alustuksen jälkeen – on taas aika nakata ilmoille kiva kesäresepti. Se olkoon tämä Cosmopolitan-salaatista valmistettu, marjaisaksi tuunattu fetasalaatti. Halusin tehdä Cosmopolitanille yhden salaatin, jossa on mukana fetaa, sillä fetasalaattia rouskutellaan meillä koto-Suomessa sen verran, että fetaa ei oikein raaka-aineena voi sivuuttaa.

Myös workshopissa maisteltiin Cosmopolitan-salaattia brunssilla sekä raikkaan vesimeloni-fetasalaatin muodossa. Mehevä meloni vain kuutioiksi, feta paloiksi, Cosmopolitan-salaatti suikaleiksi ja päälle hyvää oliiviöljyä, etikkaa, rouhaus mustapippuria ja ehkä hieman mintunlehtiä. Hyvää on.

Tämän postauksen salaatin jujuna on värikkäät, kesäiset marjat ja ihastuttava vaniljavinegretti, joka antaa sen viimeisen herkullisen silauksen tälle oivalle, tuunatulle fetasalaatille.

Näitä kuvia katsellessa workshopissa vetämäni stailausdemo tuli elävästi mieleen. Näytin ensin, miten ’overhead-kuva’ rakentuu, nopeasti ja tyhjää tilaa hyödyntäen. Kävin läpi astioiden ja taustojen tärkeyttä, jaoin vinkkejäni erilaisten ruokien stailauksesta sekä rohkeasta rajauksen käytöstä.

Mutta palataanpa takaisin tähän mehevään fetasalaattiin. Valmista salaatti isoon kulhoon alkuruoaksi tai tarjoile sitä grilliherkkujen lisukkeena. Grillattu lohi etenkin nauttii tämän salaatin seurasta. Testaa vaikka!

Muita kesäherkkuja Cosmopolitan-salaatista:

Halloumi-salsarullat
Espanjalaistyyppiset salaattikääröt

Katso kaikki reseptini Cosmopolitan-salaatista täällä.

Että meillä on kivaa!

12.6.2016 by Mari

Terkut täältä Keep it simple -ruokakuvausworkshopin hulinasta.

Ei tässä paljon nukuta, vaikka päivät on pitkiä. Sen verran adrenaliinia kiertää veressä. Onhan käynnissä viimeinen iso työrutistus ennen lomaa eli Tim Clinchin kanssa vetämäni, kaksipäiväinen ruokakuvausworkshop.

Mutta mikä 13 hengen porukka meillä onkaan kasassa! On bloggaria, on toimittajaa, on valokuvauksesta innostuneita osallistujia. Hyvin sekalainen seurakunta siis. itse en paljoa kameran takana ehdi viettää demoilun lisäksi, onneksi on kännykkä, jonka voi aina takataskusta kaivaa esiin tarpeen vaatiessa.

Eilinen meni siivillä ja ehdimme tehdä vaikka mitä. Oli stailausdemoa, grillattuja avomaankurkkuja, lingottuja mehuja, tuoksuvia yrttejä, tuli takassa, tunnelmallinen Humppaliiteri, ihana Chef Santeri, maukkaista viinejä ja tupa täynnä innostusta.

Tältä siellä näyttää.

Tänään jatkellaan. Ohjelmassa muun muassa viinin kuvaamista, iphonekuvauksen oppia ja sitä ruokaa..!

Workshoptila tuoksui yrteille.

Seuraile päivien tapahtumia instagramissa @Jotainmaukasta ja hastageillä #helfoodphoto2016, #clinchhelsinki, #foodphotoworkshop, #rybworkshop, #rockyourblog

Kiitos Urtekram, Social wines, Bosch, Deliverde, Cosmopolitan-salaatti, Herkkumaa ja Humppaliiteri.