Jotain maukasta

ruokablogi

Savustetut uudet perunat – mikä huippulisuke

by

savustetut uudet perunat

Yksi tämän kesän suosikkiherkkujani – sellaisia uusia – oli savustetut uudet perunat. Tein niiden kanssa, kylmää kun oli, hirvenniskapataa ja voi äly, että oli makoisaa.

Seuraavaksi testaan samaiset perunat kermaisen kantarellikastikkeen kanssa. Ei voi olla kuin huippua!

Uuen perunat imaisevat mainiosti savunmakua ja saavat siitä tummaa sävyä pintaansa. Silliäkin voisi sovitella näiden herkkupottujen kera.

savustetut uudet perunat

Savustetut uudet perunat
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 kg perunoita
  2. suolaa
  3. voita
  4. tilliä tai muuta yrttiä
  5. 1/2 dl kantarelleja
  6. Lisäksi pari kourallista kirsikkasavustuslastuja
Valmistusohjeet
  1. Keitä pieniä uusi perunoita noin 10 minuutin ajan. Nosta potut savustuspönttöön tai grilliin, jossa on sopiva hiillos. Nakkaa lastut grilliin ja grillaa perunoita noin 15 minuutin ajan.
  2. Paina perunat haarukalla litteäksi ja paista voissa pienten kantarellien kera, kun pinta rapeutuu ja kantarellit kypsyvät. Silppua pinnalle tilliä, rouhaise päälle pari kierrosta mustapippuria ja lisää vielä lopuksi hieman sormisuolaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ekalla kerralla halusin perunoista oikeita deluxeversioita eli paistoin ne savustuksen jälkeen vielä rapeiksi pienen pienten kantarellien kera ja tarjosin lisukkeena kahdeksan tuntia hautuneet hirvipadan kanssa. Tartteeko edes sanoa, että yksi kesän parhaista aterioista nautittiin juuri tuolloin.

Mutta savustetut potut maistuvat sellaisenaankin, ilman lisäpaistoa. Kokeile graavilohen, sillin, sienikastikkeiden tai simppelin pihvin kera. Ja jos savuperunoita jää, siivuta ne, lisää joukkoon kermaviiliä ja tilliä ja nauti herkullinen, savuarominen perunasalaatti.

Tsekkaa kesän maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

Hemaisevat sienileivät

by

sienivoileipä, sienikerrosvoileipä, sienireseptejä, sienileivät

Pikkuhuikkaus tänne blogin puolelle. Nyt on ihan ihania sienireseptejä tarjolla. Ei muhennoksia, ei kastikkeita, vaan meheviä sienileipiä.

Nappaa reseptit juuri ilmestyneestä Sienet ja marjat-lehdestä. Kuvassa mehevä suppis-paahtopaistikerrosvoileipä. Tein samaiseen lehteen myös suussa sulavia puolukkareseptejä, jotka tulevat hyvään käyttöön, jahka tuo puolukka-aika saapuu.

Oma sienisaldoni on ollut melko heppoinen vielä tähän asti: neljä herkkutattia ja puolisen litraa kanttarelleja. Mutta on se tyhjää parempi. Onko siellä ruudun takaa sienionni paremmin potkinut?

Tsekkaa kesän maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

 

 

Kantarellia sinne, kanttarellia tänne

by

kantarellipiirakka Mari Moilanen-1 kopio, kantarellireseptejä, kantarellikeitto, kantarellipasta, sienireseptejä, sieniruokia, kanttarellireseptejäIhania keltaisia kantarelleja. Vai kanttarelleja.  Samapa tuo. Nyt niistä kokataan monenmoista hyvää. Kantarellipiirakka nyt ensin, sitten kantarellipasta.

Olen onnekas. Edellinen mökkimetsäni tarjoili yltäkylläisesti kantarelleja ja mustia torvisieniä. Nykyinen metsä pullistelee herkkutatteja. Nykyistä mökkiäni rakastan niin paljon, että varmaan kolmatta mökkipaikkaa ei tule eikä siis mökkimetsää, josta saisi näitä kaikki kolmen tähden herkkuja.

Mutta olen tyytyväinen. Löysin kuin löysinkin parisen litraa kantarelleja alkukesästä lenkkipolkujeni varrelta. Ja ilahduttavaa on, että kaupoista saa nyt kotimasta kantarellia. Sitäpä sitä olen useampaan otteeseen ostanut.

Niin kuin otsikostakin näkyy,  jaksan ihmetellä tätä kantarelli -kanttarellidilemmaa. Meillä kotona puhuttiin aina reilusti kanttarelleista. Kun kasvoin aikuiseksi, kanttarelleista tippui yksi t-kirjain pois. kantarelli. No, siihen kai on tyytyminen. No, onneksi se ei ole sienen makuun vaikuttanut. Syön sujuvasti kantarelleja ja kanttarelleja, jos niitä vielä jostain löytyy..

Kantarellipasta
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 5 dl kantarelleja
  2. 1 sipuli
  3. 2 valkosipulinkynttä
  4. loraus tummaa oloroso-sherryä
  5. 680 g paseerattua tomaattia
  6. 2 dl vettä
  7. 2 dl silputtua varsiselleriä
  8. kourallinen lehtipersiljaa
  9. suolaa
  10. mustapippuria
  11. oliiviöljyä
  12. Lisäksi 500 g täysjyväpastaa
Valmistusohjeet
  1. Freesaa sieniä ja silputtuja sipuleita kannellisella pannulla, kunnes sipulit kypsyvät. Lisää sherry, paseerattu tomaatti, suola, mustapiipurirouhaus sekä varsisellerin palaset. Anna kiehua hiljakseen kannen alla 45-50 minuutin ajan. Silppua joukkoon lehtipersilja ja maista maku.
  2. Keitä kastikkeen kanssa täysjyväspagettiä, nauti parmesaanijuuston kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Iltalehdessä on tänään tarjolla maistuva kantarellipiirakka viikonlopun käynnistelyyn. Tämän pastan tein vastaiskuna kermaisille kantarellikastikkeille. Kantarelli maistuu mainiosti tällaisen tomaattisen, sherryllä maustetun kastikkeenkin kera. Ei se aina kermaa vaadi, ei.

Muita sieniherkkuja:

Mustatorvisienimuhennos
Herkkutattipasta
Herkkutattirisotto
Kantarellikeitto
Suppilovahverokeitto
Mustatorvisienikeitto
Kantarellikvinoatto