Jotain maukasta

ruokablogi

Vegaaninen sienipiirakka – tavallista parempi

by

Tein vegaanisen sienipiirakan, kun pöydässä istui yksi vegaani ja tavallisen sieniquichen. Ja arvatkaa, kumpi piirakka verinpudemmön korren? No tämä vegaaninen!

Eli huippuhyvä resepti tässä. Voit käyttää mitä sieniä tahansa ja käyttää pakastettuja sieniä talven aikana.

VEGAANINEN SIENIPIIRAKKA

6 hengelle 
 
reilu litra tuoreita sieniä (sikurirouskuja, suppiksia, vaaleaorakkaita) TAI reilu 1/2 litraa pakastettuja sieniä
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä 
2 rkl oliiviöljyä 
1 lehtitaikinalevy
1/2 prk Planti onion kaurakermaa
1 Oatly ruoka fraiche
1/2 dl ruohosipulisilppua
2 rkl kirveliä silputtuna
1/2 dl persiljasilppua
reilusti mustapippuria
1 tl suolaa
Päälle 1/2 paramesania (vegaaninen parmesaani)
 
  1.  Sulata lehtitaikina ja kauli se hieman ohuemmaksi. Pistele taikina haarukalla jättäen sentin verran reunaa pistelemättä.
  2. Siisti sienet, leikkaa isoimmat suupaloiksi ja paista nesteet pois rasvattomalla pannulla. 
  3. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Freesaa 5 minuuttia. Lisää sienet ja paista vielä toiset 5 minuuttia.
  4. Lisää Planti onion ruokakerma ja ruokafraiche sekä suolaa ja mustapippuria. Anna kiehua kasaan noin 10 minuutin ajan.
  5. Lisää silputut yrtit. Ripota piirakan päälle vegaanista paramesaania.
  6. Paista 200 asteisessa uunissa 30-35 min., kunnes pohja on kypsä.

Kuva on vähän ankee, napattu äidin parvekematon päällä, mutta älä anna sen häiritä. Piirakka on mainio. 

Samoin kaikki diggailivat tota vegaanista paramesaanista. Se saa makunsa pähkinöistä, siemenistä, ravintohiivahiutaleista ja merisuolasta. Todella mainio korvike!

Monen sienen sienipiirakka

by

Sienipiirakka, sikurirouskupiirakkaParas sienipiirakka on sellainen, jonka päälle kootaan joukko erilaisia sieniä. Näin piirakasta tulee paljon paremman makuinen kuin vain yhden sienen piirakasta. 

Muutenkin aina miksasn erilaisia sieniä eri sieniruokiin. Kannattaa kokeilla. On silmiä avaavaa huomata, miten mausta tulee paljon mielenkiintoisempi kuin vain yhdellä laadulla.

SIENIPIIRAKKA
(pellillinen)

Piirakkapohja:

125 g voita
100 g leivontamargariinia
6 ¼ dl spelttivehnäjauhoja
½ tl suolaa
¾ dl jääkylmää vettä

Täyte:

reilu 2 l metsäsieniä esim. sikurirouskuja, suppilovahveroita, vaaleaorakkaita, kantarelleja
2 keltasipulia
2 rkl voita
300 g maukasta esim. gryereä

Munakerma:

4 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
1 rkl hienonnettua timjamia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria

1. Leikkaa voi ja margariini kuutioiksi. Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Nypi käsin rasvat jauhojen joukkoon nopeasti, kunnes taikinan koostumus on murumaista. Lisää vesi ja sekoita nopeasti haarukalla. Painele leivinpaperilla vuoratun uunipellin pohjalle ja reunoille.

2. Paista metsäsienet ja hienonnettu sipuli voissa. Raasta juusto.Valmista muna-kermaseos vispaamalla kaikki ainekset hyvin sekaisin.

3. Levitä piirakkapohjan päälle puolet juustoraasteesta, sen jälkeen sieni-sipuli seos ja viimeisen ripottele päälle loput juustoraasteet. Kaada päälle munakermaseos. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Sikurirouskusiirappi – karamellinen sienisiirappi hurmaa

by

sikurirouskusiirappi, sienisiirappi, sikurirouskureseptejä

Sikurirouskukusiirappi oli seuraava kokeilu tattisiirapin jälkeen. Siis aivan taivaallisen hyvää. sikurirouskussa kun on niin omintakeisen ihana maku, joka siirappiin siirtyy. Ihmettelen, että näitä ei kukaan näy aiemmin testanneen. Hyvin onnistuvat ja herkullisia ovat.

Sikurirouskun lakkeja on pongahdellut tänä vuonna ennätysmäärä ja ne kannattaa nyt poimia talteen. Sen lisäksi, että sikurirousku on mainio sieni ruoanlaitoissa muutenkin, siitä voi tehdä myös makeita herkkuja. Kuten tätä sikurirouskusiirappia.

Sikurirouskusiirappi sai ensi-iltansa viime viikolla ruokatoimittajien sieniretkellä juustojen kanssa nautittuna ja ihastelua piisasi. Miksikäs ei, kun sikurirouskusta syntyy vaikka toffeeta.

Aloin väsäilemään näitä sienisiirappeja elokuussa, kun mietin, että olisi kiva saada joku muu metsäinen siirappi kuusenkerkkäsiirapin kaveriksi. Tattilientä keittelin ja tuli idea. Miksi ei siirappia?

Etsin sitten netistä ideoita ohjeesta. Ei ollut, joten testaamaan vain ja homma sujui kuin leikki. Onnistui!

Nyt innostuin kokeilemaan samaa sikurirouskuista niiden herkullisen omintakeisen maun takia ja tuli ehkä vielä parempaa. Todella ihmettelen, että netistä ei näitä sienisiirappireseptejä löytynyt. No, nyt  asia korjattu. Tutustu  tattisiirappiin ja sikurirouskusiirappiin.

sikurirouskusiirappi, sienisiirappi, sikurirouskureseptejä

SIKURIROUSKUSIIRAPPI 

Sikurirouskuliemi:

1 l vettä
1/2 l sikurirouskuja

Siirappi:

3 dl sikurirouskulientä
2 dl ruokosokeria

  1. Keitä sikurirouskuja vedessä noin 30-45 minuutin ajan niin, että liemi tiivistyy alle puoleen.
  2. Siivilöi sienet pois liemestä ja jos liemessä näkyy vielä roskia, siivilöi pariin kertaan tiheän siivilän läpi. Lisää sikurirouskuliemeen ruokosokeri ja anna kiehua noin vartin ajan, kunnes liemi alkaa muuttua siirappimaiseksi.
  3. Siirappi on valmista, kun se pakkaskylmän lusikan päälle tiputettuna on hieman sakeutunut ja siirappimaista.
  4. Sikurirouskusiirsppi sopii ihanasti juustojen kanssa, omenajälkkärien seurana ja jäden sekä jugurtin päälle valutettuna.

Vinkki: siirappi säilyy hyvin puhdistetussa purkeissa pitkään, vähintään puoli vuotta. Voit myös keittää liemen ja pakastaa sen ja keittää siirapiksi, kun tarve tulee.

Itse haluan tarjota sikurirouskusiirappia joulun juustopöydässä, joten siirapinkeittoa tiedossa!