Paras sienipiirakka on sellainen, jonka päälle kootaan joukko erilaisia sieniä. Näin piirakasta tulee paljon paremman makuinen kuin vain yhden sienen piirakasta.
Muutenkin aina miksasn erilaisia sieniä eri sieniruokiin. Kannattaa kokeilla. On silmiä avaavaa huomata, miten mausta tulee paljon mielenkiintoisempi kuin vain yhdellä laadulla.
SIENIPIIRAKKA
(pellillinen)
Piirakkapohja:
125 g voita
100 g leivontamargariinia
6 ¼ dl spelttivehnäjauhoja
½ tl suolaa
¾ dl jääkylmää vettä
Täyte:
reilu 2 l metsäsieniä esim. sikurirouskuja, suppilovahveroita, vaaleaorakkaita, kantarelleja
2 keltasipulia
2 rkl voita
300 g maukasta esim. gryereä
Munakerma:
4 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
1 rkl hienonnettua timjamia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1. Leikkaa voi ja margariini kuutioiksi. Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Nypi käsin rasvat jauhojen joukkoon nopeasti, kunnes taikinan koostumus on murumaista. Lisää vesi ja sekoita nopeasti haarukalla. Painele leivinpaperilla vuoratun uunipellin pohjalle ja reunoille.
2. Paista metsäsienet ja hienonnettu sipuli voissa. Raasta juusto.Valmista muna-kermaseos vispaamalla kaikki ainekset hyvin sekaisin.
3. Levitä piirakkapohjan päälle puolet juustoraasteesta, sen jälkeen sieni-sipuli seos ja viimeisen ripottele päälle loput juustoraasteet. Kaada päälle munakermaseos. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.