Ndujapotut sopii just tällaiseen kevään odotteluun, kun takatalvi taas iski. Sillä kellepä ei tulisi hyvä mieli juustoisesta herkusta, jossa on tulinen potku.

Hei näin viikonlopun lähestyessä vinkkaan tällaisesta chilipuremasta herkkusnäkistä eli ndujapotuista. Itselläni on erityisen läheinen suhde ndujaan, koska ruoka kuin ruoka saa siitä makoisaa puhtia. Niin kuin nämä rapeaksi paistuvat perunankuoretkin.

Enää alle kuukausi ja 4.4.2023 Tölkkiruokaa-kirja löytyy sitten ympäri Suomen kirjakaupoista (Suomalainen, Akateeminen), netistä Adlibriksesta, Kirja.fi:stä ja tietysti kirjastoista näin joitain mainitakseni.

Muutamia supereita ndujareseptejä sielläkin, mutta kirjaa odotellessa nautitaan nämä ndujapotut.

NDUJAPOTUT 
4 hengelle

8 pientä uuniperunaa (esim. Rosamunda)
150 g kypsää cheddarjuustoa
2 – 3 rkl ndujaa
25 g voita
2 valkosipulinkynttä
1 tl sormisuolaa
½ ruukku lehtipersiljaa

1. Keitä pestyt perunat kuorineen kypsiksi, koosta riippuen 20 – 25 minuuttia. Anna perunoiden jäähtyä sen verran, että pystyt niitä käsittelemään.
2. Halkaise perunat ja koverra hieman sisusta pois.
3. Sulata voi kattilassa ja lisää nduja. Raasta joukkoon valkosipulinkynnet. Raasta myös juusto.
4. Voitele perunapuolikkaat molemmin puolin ndujavoilla. Jaa kattilaan jäänyt nduja perunankuorille ja ripottele päälle juustoraaste.
5. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuoret hieman rapeutuneet.
6. Mausta perunat vielä suolalla ja hienonna päälle lehtipersilja.

Viinisuositus: ndujassa on potkua ja lempeää tulisuutta, joten oikein niukkalinjainen ja tanniininen viini tuntuu ndujaherkkujen kanssa entistä karkeammalta. Kannattaa hakea viiniltä pyöreyttä, runsasta marjaisuutta ja itse olen todennut, että Primitivoista löytyy vastusta ndujalle. B.io Primitivo Vino Biologico, 15, 38 euroa on mutkaton, perushyvä Primitivo, jota voi mainiosti näiden ndujapottujen tai ndujapizzankin kanssa maistella.

Maista myös:

Ndujapasta

Ndujapizza

Nduja mac & cheese