Jotain maukasta

ruokablogi

Jäikö jämät – sipsikana

by

sipsikana, kananfileen leivitys, jäikö jämät, mitä tehdä sipseistä

Sipsikana. Paina mieleen. Kannattaa testata.

En tiedä, onko meidän perhe ihan poikkeuksellinen, mutta meillä jää joka viikko sipsipussin jämiä kaappiin pyörimään.

Nämä puolityhjät sipsipussit on ärsyttäneet mua sen verran, että niiden ansiosta kekkasin, että nyt alan hyödyntää kaikkia jämiä ja teen niistä tän ’Jäikö jämät’-videosarjan.

Viime viikolla käsittelyssä keitetyn riisin jämät, joista syntyi jumalainen sardiiniriisi, nyt käsittelyssä sipsit. Tuli muuten rapeista rapeihin kanapihvi, joka sopii salaattiin, kanaburgeriin tai tortillaan suikaloituna rullattavaksi. Ja maku? Ihanasti sipsimäimen.

sipsikana

SIPSIKANA
(2 hengelle)

2 kanan rintafileetä
2 dl perunalastuja
1/2 dl parmesaaniraastetta
1 kananmuna
1/2 dl spelttivehnäjauhoja
1/2 tl sormisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
ruokaöljyä paistamiseen

Lisäksi:
1 pss (noin 150 g) salaattisekoitusta
2 veriappelsiinia
balsamicoviinietikkaa
oliiviöljyä
sormisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

1. Nuiji kananrintafileitä hieman ohuemmiksi. Murskaa sipsit käsillä karkeaksi rouheeksi ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste. Riko kananmuna toiseen kulhoon. Sekoita kolmannessa kulhossa vehnäjauhojen joukkoon sormisuolaa ja mustapippuria.
2. Pyöritä kanafileet ensin vehnäjauhoissa, sen jälkeen kananmunassa ja viimeisenä perunalastu-parmesaani-seoksessa. Paista reilussa öljyssä kullanruskeaksi ja rapeaksi.
3. Tarjoa leivitetyt kanafileet salaattipedillä. Segmentoi veriappelsiinit ja pirskottele päälle balsamicoviinietikkaa ja oliiviöljyä, mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Viipaloi kanafileet ja asettele salaatin päälle.

Peuralasagne – parempaa kuin perinteinen

by

lasagne peuranjauhelihasta, riistalasagne, lasagne riistasta, peuranjauheliha

Peuralasagnessa on mieto ja hienostunut maku. Tämä lasse on parasta viikonloppuruokaa. Ja kun tämän tekee sunnuntaina, pääsee vielä maanantainakin rääppiäisiä nauttimaan.

Tein peuralasagnea viimeksi syksyllä. Peuranjauhelihaa löytyy edelleen pakkasesta (Viltgårdenilta tyypilliseen tapaan hommattua) ja taidan taas tarttua tähän luottoreseptiini.

Tykkään peurajauhiksen mausta ruoissa, sillä se on kivan mieto verrattuna tavisjauhikseen. Ja itse kun olen jo pidempään tehnyt siirtymää lihansyönnissä riistaan, niin peuranjauheliha on hyvä valinta.

PEURALASAGNE
4 hengelle

450 g peuranjauhelihaa
1 keltasipuli
4 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1 1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 tl oreganoa
1 rkl tuoretta timjamia
4 rkl tomaattipyreetä (käytin Mutti verdurinea)
1 tlk passataa

Valkokastike:

1 l maitoa
6 rkl jauhoja
1 tl muskottipähkinää
25 g voita
150 g emmetalraastetta
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi 9 lasagnelevyä
pinnalle 50 g juustoraastetta
1 rkl voita nokareina

1. Valmista ensin peurajauhelihakastike. Hienonna sipuli, purista valkosipuli ja freesaa sipuleita hetki. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta suolalla, pippurilla, oreganolla ja timjamilla.

2. Lisää pyree ja passata. Anna muhia hyvä tovi.

3. Valmista siis seuraavaksi juustokastike. Lämmitä maito kuumaksi. Sulata voi toisessa kattilassa ja lisää joukkoon jauhot. Kypsennä jauho-voiseosta hetki koko ajan sekoittaen. Kaada puolet kuumasta maidosta voiseoksen joukkoon ja sekoita, kunnes kastike sakenee. Lisää joukkoon loppu maito, suola ja pippuri. Anna kiehahtaa ja siirrä kattila pois levyltä. Lisää juustoraaste.

4. Levitä lasagnevuoan pohjalle peuranjauhelihakastiketta, sitten kolme lasagnelevyä ja kolmasosa kastikkeesta. Jatka näin ja jätä viimeiseksi kerrokseksi juustokastiketta. Ripota pinnalle juustoraastetta ja voinokareita. Paista 200 asteisessa uunissa 35-40 minuutin ajan.

 

 

Jäikö jämät – sardiiniriisi

by

paistettu riisi, sardiiniriisi, paistettu sardiiniriisi, jämäruoka, hävikkiruoka, jäikö jämät

Sardiiniriisi on pikainen jämäruoka, mitä ei kyllä uskoisi. Niin hyvää, niin herkullista.

Jäikö jämät? No meillä ainakin jää jämiä vaikka ja mistä. Jääkaapissa on aina avattuja kermoja ja ranskankermapurkkeja, puolikkaita sipsipusseja sikiää sieltä täältä, rytättyjä tomaattipyreetuubeja putoilee jääkaapin ovesta. Kuulostaako tutulta?

Päätin tehdä ryhtiliikkeen näin vuoden alussa ja tartuin kaikkiin jämiin. Vinkiksi itselleni ja muille taltioin kaikki ’Jäikö jämät’-videoiksi. Eli lisää seuraa..!

SARDIINIRIISI 
(2 hengelle)

1 tölkki (115 g) sardiineja öljyssä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 tl chilihiutaleita
4–5 dl edellisenä päivänä keitettyä riisiä
2 munaa
sormisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
3 kevätsipulinvartta

1. Hienonna sipuli. Raasta valkosipuli ja inkivääri. Valuta paistinpannulle sardiinien öljy, lisää joukkoon sipulit, inkivääri ja chilihiutaleet. Freesaa hetki.
2. Lisää joukkoon riisi ja paista kunnes riisi rapeutuu hieman. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita nopeasti sekaisin riisin joukkoon. Lisää sardiinit ja murskaa hieman kauhalla. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle runsaasti hienonnettua kevätsipulia.

Ekana otin käyttöön kattilaan jääneet riisinjämät ja syntyi paistettu sardiiniriisi. Tää itseasiassa on niin hyvää, että päätin, että joka sunnuntai keitän maanantaita varten nämä riisit valmiiksi. Ja viikon ekana arkipäivänä herkutellaan superhelpolla ja superhyvältä sardiiniriisillä.