Jotain maukasta

ruokablogi

Pullapostia perjantaihin – kinuskidonitsit speltistä

by

Voitko vastustaa?

Voitko vastustaa?

Ei, ette lukeneet väärin. Nyt ei tule perjantaihin sopivasti pullopostia, vaan pullapostia.

Kuten niin monen muunakin aamuna heräsin siihen, että piskuinen Onni-koiranen kuopsutti sänkyni reunaa. Syliin pitäisi päästä. Tai vielä parempaa, viereen sänkyyn.

Kinuskikylvyssä.

Kinuskikylvyssä.

Enää en edes jaksa katsoa, että mihin aikaan tämä tapahtui. Joka tapauksessa anivarhain, joskus aamukolmen ja kuuden välillä.

Olen viime ajat leiponut. Antaumuksella ja paljon. Syyksi olen päätellyt sen että Onni Koiranen on saanut minut sellaiseen univelkaan, että makea alkaa maistua.Vaikka tosin..ainahan se maistuu..

Ensimmäinen kerros, sitten seuraava kasto kinuskiin.

Ensimmäinen kerros, sitten seuraava kasto kinuskiin.

Joten tänäkin aamuna, kun kuopsutus sängyn vierestä kuului, teki mieli leipoa. Ensin himoitsin karamellipullia, mutta kun en jaksanut kammeta itseäni heti ylös sängystä, en tällaisia ehtinyt tekemään. 

Kinuskidonitsit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 dl spelttivehnäjauhoja
  2. 2 dl täysjyväspelttivehnäjauhoja
  3. 2 tl leivinjauhetta
  4. 1 dl kookossokeria
  5. 2 dl ruokosokeria
  6. 1/4 tl muskottipähkinää
  7. 1 tl kanelia
  8. 1/2 tl kardemummaa
  9. 25 g sulaa voita
  10. 1/2 tl suolaa
  11. 2 munaa
  12. 1 dl jugurttia
Intiaanisokerikinuski
  1. 2 dl intiaanisokeria
  2. 3/4 dl vettä
  3. 1 vaniljatanko
  4. 25 g voita
  5. 1/2 dl tummaa kookosnektaria tai ruokosokerisiirappia
  6. ripaus suolaa
Valmistusohjeet
  1. Sekoita kaikki kuivat aineet- jauhot, mausteet ja sokeri-kulhossa. Lisää sulatettu voi, jugurtti ja lopuksi kanamunat. Sekoita.
  2. Mittaa taikina pursotuspussiin ja pursota taikina voilla voideltuun donitsivuokaan. Paista kypsiksi 12 minuutin ajan 200 asteessa.
  3. Valmista tällä välin kinuski. Mittaa kasariin intiaanisokeri, tumma kookosnektari, vesi, voi ja vaniljatanko. Anna kiehua n. 20 minuutin ajan, kunnes kinuski on paksuununut sopivasti. Kasta jokainen donitsi useamman kerran kinuskiin, anna donitsin kuivua hetki ennen seuraavaa kastamista.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee yhdeksän maailman herkullista donitsia.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Donitseja siis. Speltillä, luonnollisesti! Rustiikkista väriä kookossokerista, intiaanisokerista ja kookossiirapista.

Kyllä oli aamupala! Rustiikkinen ja tahmean makea donitsi ja kahvia vahvaa. 

Vadelmabrownies – raakana, kiitos!

by

Mitä ihmeen ihanaa?

Mitä ihmeen ihanaa?

Kaikki kakut ja makeat. Kiitos, kiitos, kiitos!

Olen aivan hurahtanut erilaisten raakaherkkujen tekemiseen. En siksi, että se on trendikästä, vaan siksi, että raakakakut ovat aivan järjettömän hyviä. En enää saa minkäälaista sokerihumalaa tai herkkukiksejä tavallisista kakuista (no ehkä vähän kuitenkin). Ei, ei. 

No niitä raakajuttuja.

No niitä raakajuttuja.

ja onhan niiden luominen älyttömän hauskaa. Kaikkea vain sekaisin ja sitten katsotaan, miltä maistuu. Yleensä järjettömän hyvältä. Esimerkiksi nämä vadelmabrowniesit vievät jalat alta!

Ja kahvia niiden kera. Tietty.

Ja kahvia niiden kera. Tietty.

Raakakakut ovat rikkaita, tahmeita, makeanhimon täydellisesti tyydyttäviä herkkupaloja. Valitettavasti kahviloissa nämä maksavat hunajaa eikä kotonakaan valmistetut ilmaisia ole. Mutta hyvä puoli tässä raakaherkuttelussa on se, että näitä kakkusia, kuten tämän jutun vadelmabrownieita ei tarvitse kuin pienen palan. Se riittää. Rikasta on, rikasta!

Vadelmaraakabrownies
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3/4 dl kaakaojauhetta
  2. 1,5 dl kaurahiutaleita
  3. 2,5 dl pekaanipähkinöitä
  4. 0,5 dl vaahterasiirappia (tai jos täysin raaka haluat, hunajaa tai agavesiirappia)
  5. ripaus Himalajan suolaa
  6. 1/2 tl aitoa vaniljajauhetta
  7. 170 g purkki (2 dl) paahdetuista cashewpähkinöistä valmistettua voita
  8. 1/2 dl taatelisiirappia (täysraakaversio hunajaa tai tummaa agavesiirappia tai muutama mehevä taateli ja hieman vettä)
  9. n. 1 dl vadelmia
  10. 1 tl vadelmajauhetta/rouhetta
Valmistusohjeet
  1. Mittaa kaikki ainekset ja 1/3 vadelmista mikseriin ja aja kakkutaikinaksi. Ei täysin sileäksi, vaan pähkinät saavat jäädä hieman rouheiksi. Levitä puolet taikinasta pienen suorakaiteen muotoisen vuoan pohjalle (n. 15 cm x 18 cm) ja levitä loput vadelmat tasaisesti, kokonaisina taikinan päälle. Peita vadelmat lopulla taikinalla ja laita browniestaikina pakkaseen pariksi kolmeksi tunniksi pakkaseen tai yön yli jähmettymään. Leikkaa yhdeksäksi palaksi.
Vinkit
  1. Nämä kestävät pakkasessa tarkalleen niin monta päivää kuin montako palaa pakkasessa on. Joka päivä on saatava pala jotain raakaa..
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Sinne meni. Pakkaseen.

Sinne meni. Pakkaseen.

Koska minulle ei ole niin nokonuukaa, oion välillä mutkia ja käytän löytämääni luomutaatelisiirappia monissa raakakakuissa taatelien ja veden sijaan. Tai sitten käytän vaahterasiirappia. Ihan pro-raakailija käyttää hunajaa tai agavesiirappia. Mutta kuten sanottu, ei se ole niin nokonuukaa. Maukas tulos on pääasia!

Kakkujen kakku – intiaanisokerikakku

by

Intiaanisokerikakku_pieni

Intiaainisokerikakku. hemmetin hyvää. Sitä tästä tuli. Näin totesi kuuden hengen testiryhmänikin.

’Hemmetin hyvää’, totesivat Helsinki Design Guiden toimituksen työntekijät maistellessaan tätä intiaanisokerikakkua. Hemmetin hyvää. Siinä se tuli. Ei tarvitse tällä kertaa itse kehuskella. Vaikka sen hyvin osaankin.

Kakku on leivottu splettijauhoilla ja  makeutettu intiaani-täysruokosokerilla. Siis mikä kinuski. Mikä maku!

Siis mikä kinuski. Mikä maku!

Intiaanisokerikakku
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 175 g huoneenlämpöistä voita
  2. 2,5 dl intiaani-täysruokosokeria
  3. 2 dl creme fraichea
  4. 3 munaa
  5. 3 3/4 dl spelt-kakkujauhoja
  6. 3 rkl ruokosokerisiirappia
  7. rouhaus ruususuolaa
  8. 1 vaniljatangon siemenet
  9. 1 tl soodaa
  10. 1 tl kanelia
  11. Suolakinuski kakun päälle
  12. 2 dl intiaanisokeria
  13. 3/4 dl vettä
  14. 50 g voita
  15. 1 tl vaniljauutetta tai yhden vaniljatangon siemenet ja tanko
  16. 1/4 tl ruususuolaa
  17. 1 dl kermaa
  18. Vuoan voiteluun: voita ja spelttirouhetta sekä 1 rkl spelt-kakkujauhoja
Valmistusohjeet
  1. Siivilöi huoneenlämpöiseen voihin intiaanisokeri. Sekoita sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kanamunat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää tämän jälkeen jauhot, joihin olet sekoittanut soodan, kanelin ja hyppysellisen ruususuolaa.
  2. Kaavi vaniljatangosta siemenet ja sekoita ne creme fraichen joukkoon. Lisää creme fraiche lopuksi taikinaan, sekoita kevysti.
  3. Voitele perinteinen kuivakakkuvuoka (n. 16 cm halkaisijaltaan). Jauhota se ensin speltrouheella ja pyörittele vielä ruokalusikallinen jauhoja vuoassa. Kaada ylimääräiset rouheet ja jauhot pois. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
  4. Paista kakkua 175 asteessa 55 minuutin ajan. Tee vielä tikkutesti eli kokeile kakun kypsyyttä cocktailtikulla. Tikkuun ei saa tarttua yhtään taikinaa, kun pistät sen kakkuun.
  5. Valmista kakun kypsyessä suolakinuski. Mittaa syvään paistinpannuun vesi, intiaanisokeri, vaniljatangon siemenet ja vaniljatanko. Anna kiehua hiljalleen sekoittan, kunnes sokeri liukenee ja seos kuplii reippaasti. Poista vaniljatanko tässä vaiheessa.
  6. Lisää sitten voi ja kerma ja keittele kastiketta reippaasti kiehutellen ja koko ajan sekoitellen kasaan noin 10 minuutin ajan, kunnes alkaa muodostua paksu, herkullinen kinuski.
  7. Koristele kakku tällä ihanalla intiaanisokeri-suolakinuskilla.
  8. *Voit halutessasi käyttää vaniljatangon siementen sijaan vaniljauutetta. Yksi teelusikallinen vastaa noin yhden vaniljatangon siemeniä.
Vinkit
  1. Ehkä aivan paras kinuskikastike syntyy intiaani-täysruokosokerista. Kokeile myös jäätelön kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Ruskea, mehevä ja maukas.

Ruskea, mehevä ja maukas.

Tämä kakku saattaa löytää tiensä myös keittokirjaani. Saas nähdä!