Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Viikonloppunäpertelyä – kukkakaalignocchit

28.2.2020 by Mari

kukkakaalignocchit, kotitekoiset gnocchi, gnocchi kukkakaalista, gluteenittomat gnocchit

Tiesitkö, että gnocchit onnistuvat myös kukkakaalista perunan sijaan. Ja ne valmistuvat tosi simppelisti kotona. Kukkakaalignocchien kanssa ei oikein voi epäonnistua ja lopputulema on huiman hyvä.

Nämä kukkakaalignocchit fenkolin ja appelsiinin maustamassa kastikkeessa ovat aivan juhlaruokaa. Eikä tässä gnocchien pyörittelyssä nyt niin hirveästi ole hommaa. Lopputulema on niin päräyttävä, että gnocchitaikinan väsääminen kyllä kannattaa.

Itse en taida tänä viikonloppuna mitääm väsäillä, sillä jo toinen flunssa tänä vuonna kiristää otetaan. Näin koronavirusuutisoinnin käydessä kiivaimmillaan yskä ja kovin kipeä kurkku eivät tunnu kovin tervetulleilta vierailta. Tuo upean auronkoinen sääkin olisi houkutellut ulkoilemaan, mutta ei, joogatunnit on peruttu ja möyrin syvemmälle peiton alle ja vain haaveilen näistä järjettömän ihanista gnoccheista.

kukkakaalignocchit, kotitekoiset gnocchi, gnocchi kukkakaalista, gluteenittomat gnocchit

KUKKAKAALIGNOCCHIT
4 hengelle

2 kookasta kukkakaalia (n. 2 l kukkakaalin nuppuja)
2 – 2 1/4 dl spelttivehnäjauhoja
1 1/2 tl suolaa

Tomattikastike:

3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1/2 pieni fenkoli
2 rkl oliiviöljyä
1 plo paseerattua tomaattikastiketta (käytin Mutti Passattaa)
1 appelsiini (mehu + kuori)
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Lisäksi oliiviöljyä gnocchien paistamiseen

Leikkaa kukkakaalin nuput irti ja raaste ne isoon kulhoon. Kypsennä raaste mikroaaltouunissa täydellä teholla kypsäksi.  (800 W tämä kestää noin 10 minuuttia.)

Laita kaksi puhdasta keittiöpyyhettä päällekkäin ja kumoa siihen kukkakaalit. Sido nyytiksi ja purista puulastan avulla nesteet pois kaalista. Varo, kukkakaalista irtoava neste on kuumaa.

Soseuta kukkakaalit sauvasekoittimella. Sosetta tulisi olla noin 4 desilitran verran. Jäähdytä.

Valmista sillä välin kastike. Hienonna sipulit ja suikaloi fenkoli. Kuullota kasviksia öljyssä kattilassa. Lisää passata ja raasta joukkoon appelsiinin kuori. Purista myös mehu joukkoon. Mausta kastike ja anna kiehua kannen alla 15 minuuttia.

Sekoita jäähtyneen kukkakaalisoseen joukkoon jauhot ja suola. Muotoile taikinaksi jauhotetulla työtasolla, jaa taikina 4 palaan ja rullaa palat tangoiksi. Leikkaa tangot veitsellä noin 1 – 1,5 cm paloiksi.

Kuumenna öljy pannulla ja paista siinä gnoccheja 4-5 minuutin ajan varovasti käännellen, kunnes ne ovat saaneet väriä ja pinta on rapea. Tarjoa tomaattikastikkeen kanssa. Raasta päälle parmesaania ja ripota pinnalle tuoretta oreganoa.

kukkakaalignocchit, kotitekoiset gnocchi, gnocchi kukkakaalista, gluteenittomat gnocchit

Suosittelen ehdottomasti paistamaan nämä kotitekoiset kukkakaalignocchit, sillä näin niihin tulee extrarapea ja maukas pinta. Paistamisen sijaan gnocchit voi keittää tai paahtaa uunissa puolivälissä gnocchit kääntäen.

Käytin kukkakaalignoccheissa itselleni tyypilliseen tapaan spelttivehnäjauhoja, mutta näistä saa iisisti gluteenittomat vaihtamalla jauhot valmiiseen gluteenittomaan jauhoseokseen. Suosisin seosta, jotta jauhojen maku ei lyö läpi.

Viinisuositus: tomaattisten kastikkeiden äärellä ollaan, joten skippaan valkoiset ja astun toscanalaisten chiantien maaperälle. Castello di Volpaia Chianti Classico, 11, 90 euroa, 0,375 l pullossa on varsinainen herkku. Todella suunmyötäinen ja täyteläinen, mutta tuntumaltaan pyöreämpi, pehmeämpi chianti, johon todella ihastuin.

Kaada tätä kypsien hedelmien syvää makua uhkuvaa punaviiniä lasiin sopivasti viilennettynä ja nauti tämän herkullisen kukkakaalignocchiaterian kanssa. Toinen mainio kombo tälle viinille olisi raguu-tyyppinen kastike, esimerkiksi tämä pakastimeen säilöttyjä sieniä hyödyntävä sieniraguu tai herkullinen kaniraguu.

 

kukkakaalignocchit, kotitekoiset gnocchi, gnocchi kukkakaalista, gluteenittomat gnocchit

Filed Under: juomat, kasvisruoka, Korkattu, Pääruoat, Punaviinit, Reseptit, risotot ja pastat, tuote-arvostelu, vihannekset ja juurekset, viini Tagged With: appelsiininen pastakastike, gnocchi, kotitekoiset gnocchi, kukkakaalignocchit, muttikastike

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Anyhow, the hole in the doughnut is at least digestible. H.L. Mencken

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta