Rapeaksi paistetut sitruunagnocchit on eittämättä parasta, mitä valmisgnoccheista voi tehdä. Järjettömän herkullisia ja helppoja, luonnollisesti.

Kyllähän se vanha sanontakin se kertoo, että joka keitetyn paistaa, se makean maistaa. Näiden gnocchien kohdalla se pitää enemmän kuin paikkansa. Keittäminen mehevöittää valmisgnocchit ja paistaminen peittää pehmeän sisuksen rapealla kuorella.

Kun nämä perunapallerot vielä maustetaan sitruunankuorella ja lehtipersiljalla ja koko komeus aateloidaan parmesaaniraasteella, niin eipä paremmasta väliä!

Ihan superlisuke kalalle, grillatulle tai paistetulle. tai kesäisen kasviskattauksen yhdeksi lämpimäksi ruokalajiksi.

RAPEAT SITRUUNAGNOCCHIT
4 hengelle

500 g gnoccheja
3 valkosipulinkynttä
1/2 dl oliiviöljyä
25 g voita
1 pienen sitruunankuori raastettuna
1 ruukku lehtipersiljaa

Tarjoiluun:
75 g parmesaania raastettuna

Keitä gnoccheja hyvin suolatussa vedessä muutama minuutti. Kun gnocchit nousevat keitinveden pintaan, valuta gnocchit. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy ja voi. Lisää joukkoon valkosipulinkynnet ja kuullota hetki.

Lisää paistinpannulle keitetyt gnocchit. Anna gnocchien paistua rauhassa noin 10–15 minuuttia välttäen turhaa sekoittamista, jotta gnocchit eivät hajoa. Sekoita gnoccheja pannulla kypsymisen aikana vain muutamia kertoja pannua ravistelemalla.

Kun gnocchit ovat paistuneet rapeiksi ja kullanruskeiksi, lisää viimeisenä joukkoon raastettu sitruunankuori ja hienonnettu lehtipersilja. Siirrä gnocchit tarjoilulautaselle ja lisää päälle reilusti raastettua parmesaania.