mökki Archives - Sivu 30 48:stä

Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

19.2.2021 by Mari

Crunch wrap-pelti on Tiktok-hitistä, yksittäisestä crunch wrapista tuunattu, koko perheen texmexherkku. Texmex peltiruokaa parhaimmillaan. Siis oikeasti tosi hyvää.

Myönnettävä se on. Tiktok suoltaa hittiherkkuja tuon tuosta. Dalgona coffee, tortilla wrap hack, uunifetapasta.. onhan noita. Crunch wrap on myös yksi Tiktok-villitys, jossa Taco Bellin crunch wrap valmistetaan kotioloissa. Ideana crunchiin wrappiin on se, että herkun sisälle on laitettu rapsakoita nachoja. Kuten myös tässä crunch wrap-pellissä.

Crunch wrap-pelti on siitä näppärä, että saat kerralla isolle porukalle crunch wrapit. Muuten joudut yksittäiset wrapit käärimään ja jokaisen erikseen paistamaan. Tämä on iisimpää, mutta aivan yhtä hyvää. On onhan tämä myös tosi coolin näköinen! Ja pakko myöntää. Ei ne TikTokin ruokajutut tyhmiä ole. On siellä paljon kaikkea hämärää ja outoa, mutta esimerkiksi tämä crunch wrap-systeemi on superhyvää. Ei jää vikaksi kerraksi, kun meillä tätä kokataan.

Kuvasin reseptin TikTokiin eli jos haluat nähdä, miten homma ’kääritään’ kasaan, suuntaa sinne. Tässä ohje suussa sulaavaan iisiin, texmex-peltiruokaan. Voit valmistaa crunch wrap-pellin lihasta tai vaikkapa soijarouheesta. Kaiken a ja o on jauhelihan maustaminen makoisin texmex-maustein. Hätätapauksessa käytä valmista texmex-hyllystä löytyvää texmexmaustepussia. Toimii myös!

CRUNCH WRAP-PELTI
6 hengelle

400 g jauhelihaa

1 prk mustia papuja

2 sipulia hienonnettuina
2 valkosipulinkynttä murskattuina
öljyä ja nokare voita paistamiseen

1 jalapeno tai säilöttyjä ruokalusikallinen

5 isoa tomaattia

1 tl chilijauhetta

1 tl savupaprikaa

1/2 tl juustokuminaa

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

2 rkl korianteria silputtuna

7 isoa vehnätortillaa

200 g oranssia cheddaria

200 g ikääntynyttä cheddaria

kourallinen nachoslastuja

ruokaöljyä pellille

Tarjoiluun:

1 prk ranskankermaa

tomaattisalsaa

1. Freesaa sipuleita pannulla. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää mustapavut. Sekoita.

2. Sivele pelti ruokaöljyllä. Aseta tortillalevyt pellille limittäin, kaksi kullekin sivulle ja yhdet päihin, niin, että ne muodostavat yhtenäisen pohjan. Levitä puolet juustoista tortillojen päälle. Lisää jauheliha-papuseos ja niiden päälle nachot. Lisää tomaatit, korianterisilppu ja lopuksi loput juustoista.

3. Laita täytteiden päälle yksi pyöreä tortillalettu ja taittele muiden reunat sen päälle. Laita päälle toinen pelti pitämään letut paikoillaan.

4. Paista crunch wrap-peltiä 200 asteisessa uunissa 20 minuutin ajan. Poista toinen pelti ja paista vielä 5 minuutin ajan, kunnes tortillat ovat kullanruskeita. Kumoa crunch wrap tarjoiluastiaan, esimerkiksi leikkuulaudalle ja tarjoa lämpimänä salsan ja ranskankerman kanssa.

KATSO VALMISTUSVIDEO TIKTOKISSA:

Eli juu, meikämanne on nyt myös Tiktokissa ja videoita kuvaan, minkä muilta hommiltani ehdin. Nyt siellä kaksi varsin pätevää hiihtolomaherkkua tarjolla ja jos tiktokkaat, niin kipin kapin katsomaan..!

Peuravorschmack – Mannerheimin jalanjäljissä

30.1.2021 by Mari

Peuravorschmack. Vorschmack. Tuo outo ruokalaji, liha-sillimössö, jota Mannerheim rakasti. En ole aiemmin lähtenyt tätä herkkua tekemään, mutta korona-aika on tuonut kiinnostusta kokeilla vähän työläämpienkin herkkujen valmistamista kotona. Ja tämän peuravorschmackin valmistaminen kyllä kannatti!

Mannerheimin vorschmack on karitsasta valmistettua, mutta maistoin loppuvuonna ravintola Näsinneulassa peuravorschmackia ja ihastuin. Heidän reseptissään vorschmack oli saanut suolaisen makunsa anjoviksesta. Itse päädyin seurailemaan marsalkan reseptiä ja suolasin vorschmackin suolasillifileellä. Se kannatti. Anjoviksen omintakeinen maku hieman liikaa tunki esiin Näsinneulan vorschmackissa, mutta suolasilli sulautui lihanmakuun mainiosti pitkässä kypsennyksessä.

Niin, pitkä kypsennys. Tämä on se syy, miksi en ole vorschmackia aiemmin valmistanut. Aitoa vorscmackia ei värjätä tomaattipyreellä punaruskeaksi, vaan syvä väri syntyy – Mannerheimin reseptissä – 48 tunnin kypsytyksessä. Kun maistat liha-sillisekoitusta ennen kypsennystä ymmärrät, että maku vaatii hauduttelua.

Itse annoin peuravorschmackin muhia kahdeksan tunnin ajan. Se oli varsin passeli aika. Herkullista tuli. Peuravorschmack ei saa kuivua kypsennyksen aikana. Pieni nestemäärä pitää huolen siitä, että vorschmack on valmiina kiinteää ja siitä saa muotoitua somat kvenellit lautasille.

PEURAVORSCHMACK
8 hengelle

600 g peuran paistia

200 g naudan lapaa

4 keltasipulia

8 valkosipulinkynttä

1 (n. 75 g) sillifilee

25 g voita

vettä

suolaa lopuksi tarvittaessa

1. Leikkaa lihat kuutioiksi ja kypsennä ne 140 asteisessa uunissa kypsiksi. Jäähdytä. Ota lihoista irronut liemi talteemn. Aja jäähtyneet lihakuutiot tehosekoittimessa hienoksi.

2. Kuutioi sipulit, murskaa valkosipulinkynnet. Sulata nokare voita pannulla. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita miedolla lämmöllä. Aja sillifile ja sipulit tehosekoittimessa hienoksi.

3. Laita lihat ja sipuli-silliseos kattilaan. Kaada joukkoon lihojen haudutusliemi, lisää tarvittaessa vettä. Hauduta vähintään 8 tuntia miedolla lämmöllä kunnes se on tumman ruskeaa ja kiinteää (voit tehdä tämän myös uunissa miedossa lämmössä, kunhan seuraat, että neste ei kokonaan haidu). Jos neste alkaa liikaa haihtua, lisää sitä hieman.

4.Kun peuravorschmack on valmista, maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tee kahden lusikan avulla lihasta kvenellejä ja aseta ne varovastio lautasille, johon lisäät perunamuusia, suolakurkku- ja punajuurikuutioita sekä lusikallisen smetanaa.

Peuravorschmackin voi myös pakastaa. Pakastuksen jälkeen sulata vorchsmack ja lämmitä se kattilassa. Lisää tilkka vettä ja voinokare ja anna lämmetä.

Itse tykkään vorschmackista juuri näiden etikkaisten lisukkeiden ja silkkisen perunamuusin saattelemana, mutta voit tarjota peuravorschmackia myös uuniperunoiden lisukkeena.

peuravorschmack, peura, mitä tehdä peuran ulkopaistista, mitä tehdä peurasta, peurareseptejä, riistareseptejä, mkiten vorschmack valmistetaan

Viini ja peuravorschmack?

Vorschmackin perinteiset kumppanit ovat snapsi tai olut. Viininystävä kaataa kuitenkin lasiin mieluusti viiniä ja sopiihan se. Toki kannattaa muistaa, että etikkasäilykkeet ovat armottomia viineille. Joten lasiin ei kannata kaataa kovin täyteläistä ja tanniinista juomaa. Mutta peuravorschmackin kanssa maistuu kyllä punaviini. Itse katoin pöytään yhden luottopulloni, cabernet franc-rypäleestä valmistetun chinonin, Domaine de Noiré Elégance Chinon, 19,98 euroa. Tämä viileä, niukkaeleinen, mutta kuitenkin sopivasti hedelmäinen punaviini istuu kaikenmoisten bistrotyylisten ruokien kanssa mukavasti. Myös tämän peuravorscmackin seuraksi.

Tunnetko vorschmackin historian?

Vorschmack saapui Suomeen 1900-luvulla marsalkka Mannerheimin innostuttua tästä puolalaisesta lihapöperöstä, joka lampaasta valmistettiin ja jota silli maustoi.

Mannerheim halusi lempiravintolansa ottavan vorschmackin listoilleen, mutta ravintola Kämpistä tuli vorschmackille tiukka ei. Tien toisella puolella Savoyssa oltiin suopeampia ja loppu onkin historiaa.

Ja peuranlihaa saa nykyään mukavasti marketeista. Useasti se on laadukasta Viltgårdenin lihaa, jota itsekin suosin. Heiltä tilaisin viime vuonna kokonaisen peuran ja hyvin tuli syötyä se vuoden aikana. Ja monenlaisia reseptejä testailtua. Alla muutamia herkkuja, jos vorschmackin valmistukseen et ilkeä lähteä..

Maista myös:

Peurapaisti
Tumma peuraliemi
Peuratartar
Peltilihapiirakka (korvaa hirvi peuralla)

Lisukkeiden ykkönen – uuniperunamuusi

15.11.2020 by Mari

Uuniperunamuusi, jossa aineksina kurpitsaa ja jauhoista perunaa, oli aivan tällainen hetken hairahdus, joka on sittemmin löytänyt tiensä meidän ruokapöytäämme useasti. Onhan se maailman yksinkertaisin tapa valmistaa perunamuusia.

Toisinaan se, että menee sieltä, missä aita on matalin, saattaa tuottaa vallan mainioita tuloksia. Kuten tässä tapauksessa.

Erään kerran en vain jaksanut alkaa perunateatteriin, vaan nakkasin isot rosamundat halkaistun myskikurpitsan kanssa uuniin 200 asteeseen. Ajattelin, että sitten vain kaavin sisukset kattilaan, muusaan ne ja lisään voit sekä suolat. Näin ten ja yllätys oli suuri, sillä tämä muusi se vasta mainiota oli. Eikä maitoa tarvitse lisätä. Myskikurpitsasta tulee riittävä kosteus ja muusista tulee paksua, oranssia ja ah, niin hyvää.

Ja toki tämän voi pitää vain pottumuusina. Itse vain tykkään kovasti kurpitsan antamasta väristä. Mutta jos teet uuniperunamuusin vain perunoilla, lisää hieman kuuma maitoa muusaamisvaiheessa.

UUNIPERUNAMUUSI
4 hengelle

n. 800 g myskikurpitsa
n. 800 g kookkaita jauhoisia perunoita esim. rosamunda
25 g voita
suolaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese perunat ja pistele muutama reikä pintaan haarukalla.
Halkaise myskikurpitsa pituussuunnassa. Siemeniä ei tarvitse kaapia ulos tässä vaiheessa, ne lähtevät helpomminmkypsänä lusikalla kaapaisten.
Aseta perunat uunipellille ja myskikurpitsa makaamaan leikkauspinnat alaspäin perunoiden viereen. Kypsennä 200 asteessa, kunnes molemmat ovat läpikypsiä. Myskikurpitsa kypsyy nopeammin, noin 20 minuutissa eli poista se aiemmin (tai laita se uuniin perunoiden kypsennyksen loppuvaiheessa), anna perunoiden olla tunti tai kunnes ovat läpi pehmeitä.
Halkaise peurunat ja kaavi sisukset kattilaan. Kaavi myskikurpitsan siemenet pois ja kaavi kurpitsanliha kattilaan perunoiden joukkoon. Lisää voi ja sopivasti suolaa. Survo muusiksi survimella.

Tämä on takuuvarman maukas lisuke riistaruoille, paisteille ja talvisille pataruoille. uuniperunamuusi valmistuu nimensä mukaan uunissa ja aivan itsekseen. Näin helppoa ei muusin valmistus edes voi olla – vaan kun on. Ja uuni paahtaa perunoihin ja kurpitsaan spesiaalinherkullisen maun. Tämä maistuu vielä paremmalle kuin normimuusi.

Ja jos oikein haluaa hifistellä, joukkoon sekoitetaan ruskistettua voita tavaivoiköntin sijaan. Nyt ollaan jo herkullisuuden äärirajoilla, usko pois. Ja heitä potut kera kurpitsa uuniin!

Maista näitä uuniperunamuusin kanssa:

Hirvipaisti
Ne mehevimmät hirvenlihapullat
Hirvipata muhii uunissa pitkään ja hartaasti
Hirven sisäfile uunissa ja tattimuhennos
Nyhtöhirvi
Savustettu peuranpaisti