Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Villitys – Burrataa ja sumakkia

12.5.2019 by Mari

burrataa ja sumakkia, sumakki, ravintola palomar lontoossa, hyvä ravintola lontoossa, kesärosee, roseeviini, viinisuositus

Olen aikalaisen ihastunut lähikaupasta löytyvään burrataan, mozzarellan kermaisempaan versioon. Ja kun Lontoossa nautin burrataa ja sumakkia, niin hetihän sitä piti täällä koti-oloissakin testailla. Ihanaahan se on, luonnollisesti!

Taannoisella Lontoon reissulla kävin tutustumassa Palomar-nimiseen supersuosittuun, trendikkääseen ravintolaan. Ravintola seurailee Ottolenghin jalanjäljissä Lähi-itä-välimerellisine pienine jaettavine annoksineen. ja hyvin seuraileekin. Paikka on aina tupaten täynnä ja paikkaan friikahtaneet eivät tee pöytävarausta, vaan haluavat tiskille chefien eteen notkumaan. Siinä tunnelma on autenttisin.

Itse halusin kuitenkin olla varma, että reissullani Palomarissa pääsen ruokailemaan, joten heitin pöytävarauksen sisään hyvissä ajoin. Palomari sijaitsee keskeisellä paikalla Sohossa. Paikka on piskuinen, meluisa, mutta äärimmäisen herkullinen kokemus. Tarjoilu on ripeää, annokset tulevat pöytään ennätysvauhtia ja makunautintoa siivittää libanonilainen roseeviini. Ah, täydellistä.

Listalta haluaisi syödä lähes kaikkea ja paljon maisteltiinkin – punajuuricarpacciota, kubaneh-leipää, pitoja, tahnoja, mustekalaa – ja tätä jumalaisen herkullista burrata-sumakkikomboa.

burrataa ja sumakkia, sumakki, ravintola palomar lontoossa, hyvä ravintola lontoossa, kesärosee, roseeviini, viinisuositus

BURRATAA JA SUMAKKIA

1 iso burrata (tai jokaiselle ruokailijalle yksi pieni burratapallo
1/2 dl hyvää neitsytoliiviöljyä
1/2 rkl sumakkia
1/2 tl sormisuolaa

Lisäksi:

rucolanversoja, kirsikkatomaatteja ja rapeaksi uunissa paahdettua, oliiviöljyllä voideltuja patonkisiivuja

Kokoa lautaselle keko rucolan versoja, aseta burratapallo versojen keskelle. Koristele annos muutamalla halkaistulla kirsikkatomaatilla ja valuta annoksen päälle runsaasti sumakilla maustettua oliiviöljyä. Tarjoa rapeiden leipäsiivujen kanssa.

burrataa ja sumakkia, sumakki, ravintola palomar lontoossa, hyvä ravintola lontoossa, kesärosee, roseeviini, viinisuositus

Viinisuositus: viime kesänä kokkailimme juuri näillä näppäimillä ilmestyvään Grillaus-lehteen Lähi-itä -teemaisen menuun ja roseeviiniksi pöytään valitsin Charles & Charles Rosén Jenkeistä. Tämä roseeviini sopii tähänkin kattaukseen. Viini on mainio ruokaviini, sillä se on mukavan viinillinen eikä lainkaan hattaraisia, melonimaisia, makean marjaisia makuja sisältävä rosee, vaan mukavan kuiva, kirpeän punamarjainen ja mainiosti mausteisia ruokia rinnallaan sietävä. Vallan mainio roseeviini siten kesän kattauksiin, jossa liikutaan mausteisissa makumaailmoissa.

Tämä burrataa ja sumakkia -resepti on älyttömän kiva tarjottava illanistujaisiin esimerkiksi hummuksen ja muiden dippitahnojen, oliivien ja leivän seurava. Kermaisen runsas burrata, pieni sitruunan potku sumakista ja rapeaa leipää. Eipä sitä ihminen paljon muuta tarvitse ollakseen juuri sillä hetkellä onnellinen. Suosittelen. Molempia. Palomaria ja tätä reseptiä.

Kata burrata pöytään näiden kanssa:

Tomaattihummus
Tomaatti-jugurttisalaatti
Pitaa ja naattipestoa porkkanasta
Salamicrostinit valkopaputahnalla

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

 

Kategoriassa: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, iltalehti, juomat, kasvisruoka, Korkattu, matkoilla, pientä hyvää, Punaviinit, Reseptit, viini Avainsanoilla: burrataa ja sumakkia, hyvä ravintola lontoossa, kesärosee, ravintola palomar lontoossa, roseeviini, sumakki, viinisuositus

Lontoon terkut – Pink Lady -ruokakuvauskilpailun finaalissa

5.5.2019 by Mari

pink lady food photographer of the year 2019, pink lady awards, food photo awards, ruokakuvauskilpailu, kännykkäkuvausHieno viikko takana. Vappua juhlin paljon jännittävämmissä merkeissä kuin jos olisin täällä koto-Suomessa skumppapulloja korkkaillut. Vappuaattona suuntasin Lontooseen osallistumaan Pink Lady Foodphotographer of the Year 2019 awardseihin. Finalisti kun olin, kahdella kuvalla.

Lyhyesti niille, joille kisa ei ole tuttu. Pink Lady Food Photographer -kilpailu on kansainvälinen ja alan merkittävin ruokakuvauskilpailu, johon tänä vuonna osallistui 9000 kuvaa 77 maasta. Finalisteja tästä joukosta tuli paristakymmenestä maasta ja finalistikuvia oli parisensataa, sillä eri kategorioita kilpailussa on n. 20.

Jokaisen kategorian finalisteista valitaan 1-3 sijoille päässeet ja ykkössijalaiset kaikista ryhmistä kilpailevat koko kilpailun voitosta eli Pink Lady Food Photographer of the Year 2019-tittelistä. Finalistien juhla pidetään upeassa Mall Galleries-galleriassa ja paikalla on – yksinkertaisesti tiivistettynä – eri maiden parhaita ruokakuvaajia. Myös paljon sellaisia, joiden nimiä ulkomaalaisista ruokalehdistä voi bongata ja oli mukana muutamia tunnettuja bloggaajiakin.

Itse  kisasin tänä vuonna – kuten myös viime vuonna – finalistina ’On the phone’-kategoriassa. Tämä on aika luonnollista, sillä kuvaan vapaa-ajalla eniten juuri kännykällä, matkoilla lähes pääsääntöisesti ja kännykkä on rakkain kamerani. On the phone-kategoriassa yhdeksästä kännyköillä näppäistyistä finalistikuvista peräti kaksi oli omiani, kaksi valokuvaajaystäväni, mentorini Tim Clinchin kuvia. Kun näin shortlistatut kuvat, tiesin heti, mikä kuva tämän kategorian voittaa. Kyseessä on Chilessä asuvan supermukavan brittikuvaajan Matt wilsonin hauska kuva ja sanoinkin hänelle, että hitsit, kuvasi tulee voittamaan. Ja niin tulikin. Toiseksi tuli Tim. Itse palasin kotiin onnellisena kahden ’higly commended’-kuvan (nämä postauksen kuvat) kanssa. Koko kisan voitti Jianhui Liao tunnelmallisella kuvallaan Cauldron noodles.

pink lady food photographer of the year 2019, pink lady awards, food photo awards, ruokakuvauskilpailu, kännykkäkuvaus

Tänä vuonna vasta oikein hiffasin, kuinka valtavan suuri tapahtuma tämä Pink Lady Food Photographer-kilpailu on. BBC:ltä tuli seuraavana päivänä pätkiä tapahtumasta, monissa kansainvälisissä lehdissä tapahtuma noteerattiin etusivun juttuna ja some lauloi onnitteluja sinne sun tänne. 

Kun Mall Galleriesissa kiertää läpi finalistinäyttelyn reilut parisataa kuvaa, ymmärtää, että ruokakuvaus on aika paljon muutakin, kun lehtien tai blogien syytämää annoskuvamaailma. Tänä vuonna uutena kategoriana oli food stylist-kategoria ja tämän kategorian käsittämättömän mielikuvituksekkaat kuvat avasivat mielestäni tätä hyvin. Vaikka pidän itseäni hyvänä ruokastailistina, niin tähän kategoriaan ei ’tavallisilla’ stailatuilla ruokakuvialla ole mitään asiaa.

En voi muuta kuin myhäillä. Oli mahtavaa olla paikan päällä, tavata tuttuja valokuvaajia ja tutustua uusiin. Ja hauskaa oli myös, että nuoruuden suosikkibändin Blurin Alex James jakoi palkinnot, kokki kun on ammatiltaan ja juustontekijä. Ja tietysti aivan parasta oli se, kun samppanjalasi kädessä kiersi galleriaa ja sai ihailla niitä toinen toistaa upeampia, mielikuvituksekkaampia ja maailman parhaita ruokakuvia. Yksi vuoden kohokohtia, ehdottomasti!

Tämä kevät on myös hauska ja aiheeseen liittyvä. Yrityksetkin ovat heränneet siihen, että someen tarvitaan kuvamateriaalia ja kaikkea ei yksinkertaisesti ole varaa ostaa, vaan sitä pitäisi itse tuottaa. Näinpä vedän kevään aikana useamman kännykkäkuvauskurssin eri alojen yrityksille – kuvauskohteena viiniä, kaloja, ruokaa – ja käyn myös Seinäjoella asti oppejani jakamassa. Aivan parasta duunia se tämä mun duunini on!

Moni on kysellyt myös yksityishenkilöille järkättäviä kursseja. Näitä en ole nyt ehtinyt järjestää, mutta elokuun vikalla viikolla olen aivan upeassa ympäristössä, The Happy Hamletissa Ranskassa opettamassa ja sinne tupsahti pari peruutuspaikkaa eli jos vikkelä olet, nähdään siellä!

Lue täältä viime vuoden tunnelmista Pink Lady Food Photographer of The Year 2018 awardseista. Ja tsekkaa Jotain maukasta -instasta lisää tunnelmointia awardseista.

 

Kategoriassa: matkoilla, ruokablogi, ruokakuvaus, ruokavideot, yhtä juhlaa Avainsanoilla: food photo awards, kännykkäkuvaus, pink lady awards, pink lady food photographer of the year 2019, ruokakuvauskilpailu

Terveiset Cortonasta – pancettapasta

26.4.2019 by Mari

PRESSIMATKA/INTERBRANDS

pancettapasta, pekoni-tomaattipasta, helppo pasta, dal cero, cortonan viinialue

Ah, tämä ihana pancettapasta. Nautin tätä taannoisella viinimatkallani Toscanassa ja vaikka pasta on aina Italiassa täydellistä, tämä makukombo asteli suoraan sydämeeni. Pancettaa eli italialaista pekonia, paseerattua tomaattikastiketta ja makua pyöristää lusikallinen mascarponea. Ja lasissa Cortonan alueen hapokasta syrah’ta. Mmm..!

Näin se kevät aina etenee. Tammi-helmikuussa ehtii huokaista, että olipa mennyt vuosi vauhdikas. Ehtii siivota studiolla ja vähän katsella asioita kohdilleen. Ja sitten alkaa hurja kevätrumba asiakaskuvauksineen matkoineen päivineen. Ensin Italiaa ja sitten pääsiäinen ekaa kertaa ever Lapissa. Ja yhtäkkiä huomaa, että ulkona on + 17 astetta, lumi on sulanut ja kesäloma ovella. No ei nyt ihan sentään, mutta kuitenkin.

Tämä ennen on ehtinyt myös huomata, että oho, enpä ole blogiin mitään raapustellut viikkoon. Kaikkea kivaa reseptiikkaa on jemmassa, mutta välillä sitä vain nostaa kädet pystyyn, kun olisi aika kirjoitella. Ei vain irtoa. Mutta nyt irtoaa, ainakin tämän maan mainion pancettapastan ohje. Just passeli viikonloppuherkku.

Tätä pastaa maistelin La Loggeta-nimisessä ristorantessa Cortonan kylässä Toscanassa Tenuta Montecchiesin omistajien, Dal Ceron perheenjäsenten kanssa. Ihana, rustiikkisia toscanalaisia erikoisuuksia tarjoileva ravintola. Mikäli seuduille satut, käy maistamassa heidän herkkujaan. Instaa seuranneet ovatkin nähneet kuvia keväisestä Toscanasta ruoka- ja viinivinkkeineen.

pancettapasta, pekoni-tomaattipasta, tomaattinen pasta, dal cero

PANCETTAPASTA
4 hengelle

140 g kuutioitua pancettaa
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 plo Muttin paseerattua tomaattikastiketta
1 dl vettä
1 1/4 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 rkl mascarponea

Lisäksi:

400 g spagettia
4-8 pientä terttutomaattia

Kumoa pancettat kylmälle paistinpannulle ja paista, kunnes pancettan rasva alkaa sulaa. Lisää öljy sekä hienonnettu valkosipuli ja jatka paistamista vielä hetki. Kaada pannulle passata ja huuhdo tölkki noin desillä vettä. Lisää neste pannulle.

Mausta ja kuumenna kastike kiehuvaksi. Anna hautua kannen alla sen aikaa kun keität pastan.

Kalttaa huuhdotut terttutomaatit pastan keitinvedessä. Poista varovasti tomaattien kuori. Kanta saa jäädä paikalleen. Lisää kastikkeeseen mascarpone ja kääntele kastike kuuman, valutetun pastan joukkoon. Jaa pasta annoksiksi lautasille ja koristele kaltatuilla tomaateilla.

tomaattipasta, pancettapasta

Viinisuositus:  Cortonan alue on viinialueena siitä erikoinen, että siellä täyteläisiä ja tanniinisia viinejä tuottavalla syrah-rypäleellä on mukavat oltavat. Tämän takaavat alueen kuumat päivät ja huomattavasti viileämmät yöt. Suurin osa alueen noin 30 viininviljelijästä kasvattaa eniten juuri tätä rypälettä pelloillaan, vaikka myös muita paikallisia ja kansainvälisiä lajikkeita alueella viljellään.

Runsas ja tomaattinen pasta kaipaa rinnalleen sopivan hapokkaan ja kepeätanniinisen viinin, joka leikkaa kermaisuutta ja tuo ryhtiä makukomboon. Tämän pastan kanssa nautiskelimme Dal Ceron perheen – juurikin Cortonan alueella tuottamaa – pastalle mukavasti mätsäävää Dal Cero Selverello Syrah –viiniä, joka hieman mausteisena, tummamarjaisena ja hitusen mineraalisen jälkimaun suuhun jättävänä raikasti mukavasti tätä rikasta pasta-ateriaa. 

Dal Ceron perhe valmistaa viiniä kolmella eri alueella, Soavessa, Valpolicellassa sekä juuri täällä Cortonassa. Maistelimme läpi heidän kattavan ja laadukkaita viinejä sisältävän valikoimansa ja tutustuimme myös heidän  Cortonan alueen lippulaivaansa Tenuta Montecchiesi Klanis Syrah’n. Tämä tammenpurema, tanniininen ja pippurisen potkun pihviviini vuodelta 2012 oli vielä nuorukainen, joka kaipaa aikaa kellarissa pehmetäkseen. Osta, unohda ja kaiva esiin sopivalle pihviaterialle. Näin itse ajattelin tehdä.

Mielummin valkkaria lasiin? Valkoviinejä suosiville Dal Ceron valikoimista löytyy runsas ja maukas valkoinen,  suosikkisoaveni eli Dal Cero Vigneto Runcata.

Matkan tarjosi Interbrands

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

Kategoriassa: arkiruoka, Korkattu, matkoilla, Pääruoat, perjantaipullo, Punaviinit, Reseptit, risotot ja pastat, sisältöyhteistyö, viini Avainsanoilla: cortonan viinialue, dal cero, Dal Cero Selverello Syrah, pancettapasta, pekoni-tomaattipasta

  • « Edellinen sivu
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • …
  • 26
  • Seuraava sivu »

Jotain Maukasta

Maistele sienihullun ruokaentusiastin ja viininystävän maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Tilaa Sienikirja

Tilaa Sienikirja

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • MAAGINEN SIENIRETRIITTI – matka sienirihmastoon ja -herkutteluun
  • Fermentoitu parsa – hapatustako?
  • Punajuuriorzotto ja fetalumi -väriä talveen
  • Hapanjuuripatonki – helposti täydellistä!
  • Toscalaskiaispullat – siis mitä ihanaa?!?

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienet sienireseptejä sieniruoka sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vihreä parsa viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...