Näiden mansikkaisten crème brulée köyhien ritarien idea tuli – kuinkas muuten – ulkomailta. Espanjassa olen maistanut herkullistakin herkullisempia köyhiä ritareita, joissa ritarin pinta on poltettu rapeaksi kuin crème bruléen lusikalla rikki raksahtava pinta. Hyvää? No jo vain!
Mansikat ovat tänä kesänä olleet vedet kielelle herauttavan makeita. Pieniä, mutta sitäkin parempia. En pistanyt tätä punaista marjaa pakkaseen rasian rasiaan, mutta suuhun sujauttelin niitä sitäkin enemmän. Pieni, makea mansikka. Onko parempaa?
- 8 viipaletta pullaa tai ranskanleipää
- 1 1/4 dl maitoa
- 1 1/4 dl kermaa
- 2 munaa
- 2 keltuaista
- 2 rkl ruokosokeria
- 1 tl aitoa vaniljaa
- Paistamiseen voi-öljyseosta. Lisäksi ruokosokeria n. ruokalusikallinen per pullasiivu rapean pinnan aikaansaamiseksi.
- Vatkaa kulhossa keskenään maito, kerma ja munat. Lisää makeutusaine ja mauste.
- Kaada munaseos laakeaan vuokaan ja upota pullaviipaleet seokseen. Kuumenna rasva pannussa ja paista leipäviipaleita molemmin puolin keskilämmöllä, kunnes pinta on kauniin ruskea.
- Ripota paistettujen pullaviipaleiden päälle kerros ruokosokeria ja sulata sokeri toholla niin, että pullan pinta rapeutuu.
- Tarjoa tuoreiden marjojen ja vaniljakastikkeen kera.
- Annoksesta tulee neljälle.
Käytin näihin ritareihin mansikoita, mutta mustikat, vatut tai jo nyt myynnissä olevat herukat sopivat myös mitä mainioimmin. Paksu vaniljakastike kruunaa herkun.
Tuoreessa Taikinakirjassani on useampi köyhät ritarit ohje, myös suolaiset sellaiset, joko olet tutustunut näihin resepteihin?
Lisää Jotain maukasta ?
