Jotain maukasta

ruokablogi

Hillomunkit – omppuhillo best

by

perinteinen munkkitaikina, hyvä munkkitaikina, vaahterasiirappimunkitHillomunkit. Munkkien ylimpänä ystävänä paistan munkkeja vähintäänkin joka vappu. Ja ihania ne ovat myös kesällä kahvin kanssa.

Ja hillomunkit best. Sehän on selvä. Nämä omenahillolla täytetyt munkit ovat ehdottomasti suosikkimunkkejani. 

Vähän narrasin, kun sanoin, että leivon vain lihamunkkeja tänä vuonna. Ehei, kyllä se on pakko myös perinteiset munkit leipoa!

HILLOMUNKIT
(16 kappaletta)

2 ½ dl täysmaitoa

25 g tuorehiivaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 tl jauhettua kardemummaa

½ tl suolaa

100 g pehmeää voita

noin 9 dl spelttivehnäjauhoja

Paistamiseen:

1 kg kookosrasvaa

Pinnalle:

erikoishienoa sokeria

Täyte:

400 g sileää omenahilloa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes munkkitaikina on kaksinkertaistunut.

2. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina 16 osaan. Pyörittele osat pyöreiksi pulliksi. Kohota munkkeja leivinpaperin päällä, leivinliinan alla noin tunti.

3. Kuumenna kookosrasva valurautapadassa tai kattilassa noin 175 asteeseen. Nosta munkit varovasti kuumaan rasvaan ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan hetkeksi. Pyörittele munkit vähän lämpiminä erikoishienossa sokerissa.

4. Laita omenahillo pursotinpussiin, jossa on kapea ja terävä täyttötylla. Paina tylla munkin sisään ja pursota omenahilloa munkin täytteeksi.

Vinkki: samalla taikinalla voi myös leipoa munkkirinkilöitä.

Maista myös:

Vaahterasiirappimunkit

Kinuskimunkit

Pikamunkit

Lihamunkit aka suolaiset munkit

Suolakaramellitiramisu – ihan itkettävän hyvää

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: Lignell & Piispanenkinuskitiramisu, suolakaramellitiramisu, tiramisu

Suolakaramellitiramisu aka Saltkis-tiramisu. Ra-kas-tan tiramisua ja tein vappua silmällä pitäen hauskan suolakaramellisen version tästä jälkkärien jälkkäristä.

Tuli aivan superhyvää ja miksikäs ei, kun käytin reseptin pohjana omaa luottotiramisureseptiä ja korvasin alkoholin toffeisen makuisella Saltkis suolakaramelli shotilla. Savoiardi-keksit dippasin maito-Saltkis -sekoitukseen. Kahvin skippasin, mutta Saltkis-maito-sekoitus vei ajatukset herkulliseen jääkahviin.

SUOLAKARAMELLITIRAMISU AKA SALTKIS-TIRAMISU
6 hengelle

500 g mascarponejuustoa
½ dl Saltkis suolakaramelli shottia
3 keltuaista
1 dl tomusokeria
1/2 tl aitoa vaniljaa jauhettuna
2 dl maitoa
¾ dl Saltkis suolakaramelli shottia
n. 12 Savoiardi-keksiä
(1-1 1/4 dl kermaa mascarponen notkistamiseen tarvittaessa)

Päälle:
2 dl vispikermaa
1 rkl tomusokeria
¼ tl vanijajauhetta
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
syötäviä kukkia

1. Sekoita kulhossa mascarpone ja likööri keskenään. Mikä mascarpone on hyvin paksua, notkista sitä kuohukermalla, niin että seos on lusikoitavaa.
2. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Mausta seos vaniljalla. Sekoita vaahto mascarponen joukkoon.
3. Kaada maito ja Saltkis syvälle lautaselle. Taita keksit kahtia ja kostuta nopeasti molemmin puolin maidossa.
4. Laita keksipalat kulhon pohjalle, 1 keksi/kulho. Lusikoi päälle mascarponeseosta ja tee toinen kerros samoin. Jos kulho on leveämpi, voit laittaa toiseen kerrokseen 1 ½ – 2 keksiä.
5. Tasoita kulhojen pinta ja peitä löyhästi muovikelmulla tai foliolla. Laita jääkaappiin vetäytymään mielellään yön yli.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla sekä vaniljalla. Pursota kermasta pieniä pyöreitä nokareita tiramisujen pinnalle ja siivilöi päälle kaakaojauhetta. Koristele syötävillä kukilla.

kinuskitiramisu, suolakaramellitiramisu, tiramisu

Saltkis suolakaramelli shotti on makea, kinuskisen makuinen juoma, jossa maistuu pieni suolainen kärki. Se on täydellinen jälkiruokien sekä juomien maustaja ja ajaa jälkkärin virkaa sellaisenaan siemailtuna.

Tein misut tällaisina kivoina yksittäisannoksina vaihteeksi ja koristelin pinnan somaksi pursottamalla.

Tällainen makea herkku on just hyvä vappujälkkäri nakkien ja perunasalaatin jälkeen. Ja jälkkärin kanssa voi nauttia vielä lasillisen Saltkisiä, niin makunautinto on täydellinen..!

Laskiaispulla goes Aleksanterinleivos

by

laskiaispullaleivos, laskiaispulla goes aleksanterinleivos, laskiaispulla, tuunattu laskiaispulla

Laskiaispullaleivos. Rakastan niitä aivan perinteisiä, pehmeitä laskiaispullia kermavaahdolla ja mantelimassalla, mutta joka vuosi haluan haastaa itseni keksimään jonkun päättömän väännöksen tästä törkeän hyvästä pullasta.

Naapurimaassamme Ruåtsissa on tehty laskiaispullasta jo melkein kaikki mahdollinen, joten jos jotain täysin uutta haluaa keksiä, niin tehtävä ei ole helppo. Pohdin ja pohdin ja sitten luulin keksineeni. Ahah! Mokkapalalaskiaispulla.

No, sekin oli jo keksitty. Ei tosin just mun versiona, jossa laitan marsipaanin jo raa’an pullan sisälle uuniin paistumaan (sille ei käy yksikäs yhtään mitään, mutta poistaa sen vaiheen, jossa täytyy sitä pullasisusta nyppiä pois, jotta marsipaani mahtuu. Ei tartte enää!) ja pursotanväliin kahvilla maustettua kermavaahtoa.

Mokkspalalaskiaispulla näin valmistettuna on jumalaisen hyvää ja aikuiseen makuun. Tämän reseptin tein Iltalehteen tämän päivän lehteen. Pian digissä!

laskiaispullaleivos, laskiaispulla goes aleksanterinleivos, laskiaispulla, tuunattu laskiaispulla

 

LASKIAISPULLALEIVOKSET
6 hengelle

Pohja:
200 g voita
1 dl tomusokeria
4 dl spelttivehnäjauhoja
1 1/2 tl kardemummaa
1 keltuainen

Lisäksi:
1- 1  1/4 dl sileää sokeroitua mansikkahilloa
3,3 dl kermaa
100 g mantelimassaa
3 rkl mantelilastuja

  1. Nypi huoneenlämpöinen voi, sokeri ja spelttijauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää kardemumma ja keltuainen. Sekoita taikina tasaiseksi ja laita tunniksi jääkaappiin.
  2. Kauli taikina 1/2 cm:n paksuiseksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi (35 cm x 20 cm) kahden leivinpaperiarkin välissä. Siirrä pellille. Poista päällimmäinen leivinpaperi ja pistele taikina haarukalla.
  3. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa 15-18 minuuttia tai kunnes pohja on vaaleanruskea. Leikkaa levy kahtia ja anna jäähtyä.
  4. Irrota pohjalevyt varovasti leivinpaperista lastan avulla. Levitä toiselle levylle mansikkahilloa. Nosta toinen levy hillolevyn päälle useamman lastan avulla.
  5. Paahda mantelilastut kuumalla kuivalla pannulla.
  6. Lisää leivoksen päälle ohut kerros raastettua mantelimassaa ja pursota päälle tomusokerilla ja vaniljalla maustetulla kermavaahtoa. Koristele mantelilastuilla. 

laskiaispullaleivos, laskiaispulla goes aleksanterinleivos, laskiaispulla, tuunattu laskiaispulla, mokkapalalaskiaispulla

Mutta edelleen olin oman ongelmani edessä. Mitä keksisin. Sitten kekkasin, että teen laskiaispullaleivoksen, jossa on taikinassa kardemummaa, välissä hilloa ja päällä kermaa ja mantelimassaa (jotta kellekään – mulle – ei tule pahamieli) ja mantelilastuja kuin pullassa konsanaan. No tästä tuli hieno. Fiinin illallisen soma päätös, joka näyttää leivokselta, mutta maistuu yllättäen tutulle laskiaispullalle.

Sen voin kyllä jo nyt sanoa, etä ens vuodeksi en kyllä keksi enää yhtään mitään..

Täältä löydät lähemmäs 50 laskiaispullareseptiä.