Jotain maukasta

ruokablogi

Pimiento del padron on lempeä raakile

by

Espanjan chilit syödään raakileina.

Pimientos del padronit, espanjalaiset punaiseksi kypsyvät chilit syödään raakileina. Nämä lempeähköt chilit poimitaan vielä vihreinä, uppopaistetaan öljyssä ja nautitaan suolapalana oluen kanssa. Suurin osa näistä chileistä on lempeitä, mutta espanjalaisten mukaan joka viides on ärjy. Tästä johtuen Pimientos del padronien syöntiä verrataan venäläiseen rulettiin, kulinaristiseen sellaiseen…

Pimientos pardoneihin tutustuin Barcelonan tunnelmallisessa ja kerrassaan maukkaista tapaksistaan tunnetussa Ciutat Comtalissa. Ciutatissa hyllyt notkuvat tuoreita vihanneksia, sieniä ja muita herkkuja. Asiakas valitsee haluamansa, lautanen lähtee keittiöön ja kas, kaikki palaavat nopean upporasvakypsytyksen läpikäyneenä pöytään höyryävinä ja herkullisina. Nämä viattoman näköiset vihreät chilt rypistyvät kuumassa öljyssä ja päällä narskuu rapea suola. Ihanaa!

Uppopaistetut Espanjan chilit

pussillinen pimientos del pardoneita
3 dl ruokaöljyä
sormisuolaa

Huuhtele ja kuivaa chilit. Kuumenna öljy kiehuvan kuumaksi ja uppopaista padronit, kunnes niiden nahka saa ruskeita laikkuja pintaansa. Sitten herkku on valmis.

Valuta liika öljy pois talouspaperin päällä, ripottele pinnalle sormisuolaa ja nauti pimientokset vielä lämpiminä. Suosittelen, että kuitenkin avaat olutpullon valmiiksi, mikäli kohdallesi osuu tulisempi tapaus.. Herkuttelumusaksi sopii hienosti The Doorsin klassikko ’Light my Fire’.

—–

Jotain maukasta –ruokablogi keittää, paistaa ja kokeilee.

Pääsiäisen brunssipöydässä on munia monessa muodossa

by

Pieniä munia pääsiäisen brunssipöydässä.

Pääsiäisenä aamiaispöydässä on aikaa. Ja munia monessa muodossa. Keltuaiset hehkuvat kilpaa kevätauringon kanssa ja vehnänoras ajaa nurmen virkaa.

Aina, kun saa viettää kiireettömän aamiaisbrunssin sen kymmenen sortin herkkuineen, elämä hymyilee. Usein toteankin, että ’mä niin pidän pitkistä aamiaisista’.

Ja kun viikolla ei aamiaista nauti ollenkaan, niin onhan se luksusta istua pitkään ja hartaasti brunssipöydässä, joka notkuu herkkuja: croissantteja ja hilloja, paahdettua chapataa, tuoreita sämpylöitä, teeleipiä, kahvia vaahtokruunulla, kanamunia, kinkkua, lohta ja juustoja –brietä, emmentalia ja robusto Goudaa. Ja jotain makeaa, kuten kurpitsamuffinsseja ja brie-vadelmakuppeja vaniljahunajalla. Ja tietysti myös keväänkeltaista mimosaa.

Pääsiäsenä vielä kikkaillaan pöytään munia monessa muodossa: uunissa kypsennettyä parmankinkku-munakuppia, lämmintä lohileipää viiriäisenmunalla, sipulinkuorilla kellertäväksi keitettyjä munia ja tietysti suklaamunia. Raukean pääsiäsibrunssin taustamusiikista vastaa Lana Del Rey, joka levy Born to Die on todennäköisesti tämän vuoden levyparhaimmistoa.

Aurinko on saanut jo pajunkissat kuoriutumaan esiin ja keväänkeltaisia leskenlehtiäkin on joku raportoinut nähneensä. Kyllä se kesä sieltä pikku hiljaa tulee. Mutta ensin nautitaan pitkien pääsiäispyhien päivistä herkullisen ruoan ja juoman äärellä – hitaasti ja kiireettä. Hyvää pääsiäistä!

——

Jotain maukasta -ruokablogi keittää, paistaa ja kokeilee.

Brunssipöydän aurinkoinen lohileipä

by

Aurinko armas..

Pääsiäisen brunssipöydässä on kanamunien lisäksi pieniä viiriäisenmunia. Tässä reseptissä herkullisen, lämpimän saaristolaislohileivän koristeena.

Viiriäisenmunat ovat kuin leikkiruokaa, niin pieniä ja somia. Mutta pienuudestaan huolimatta – tai siitä johtuen, ne ovat herkullisia.

Lohileipä viiriäisenmunalla
4 leipästä

4 rkl lämminsavulohta
4 palaa saaristolaisleipää
2 rkl silputtuja kevätsipulinvarsia
1 tl rakeista Dijon-sinappia
valkopippuria

Sekoita lohi, kevätsipulivarsisilppu ja Dijon kevyesti sekaisin ja lisää joukkoon rouhaus valkopippuria. Tee saaristolaisleipäviipaleista muotilla pieniä, pyöreitä leipäsiä ja paista ne molemmin puolin nopeasti voissa. Levitä lohiseosta leivän päälle ja paina seoksen keskelle pieni kuoppa viiriäisenmunaa varten. Riko viiriäisenmuna tähän kuoppaan ja laita leipäset hetkeksi 200 asteiseen uuniin, kunnes muna hieman hyytyy. Vie heti tarjolle.