Pimientos del padronit, espanjalaiset punaiseksi kypsyvät chilit syödään raakileina. Nämä lempeähköt chilit poimitaan vielä vihreinä, uppopaistetaan öljyssä ja nautitaan suolapalana oluen kanssa. Suurin osa näistä chileistä on lempeitä, mutta espanjalaisten mukaan joka viides on ärjy. Tästä johtuen Pimientos del padronien syöntiä verrataan venäläiseen rulettiin, kulinaristiseen sellaiseen…

Pimientos pardoneihin tutustuin Barcelonan tunnelmallisessa ja kerrassaan maukkaista tapaksistaan tunnetussa Ciutat Comtalissa. Ciutatissa hyllyt notkuvat tuoreita vihanneksia, sieniä ja muita herkkuja. Asiakas valitsee haluamansa, lautanen lähtee keittiöön ja kas, kaikki palaavat nopean upporasvakypsytyksen läpikäyneenä pöytään höyryävinä ja herkullisina. Nämä viattoman näköiset vihreät chilt rypistyvät kuumassa öljyssä ja päällä narskuu rapea suola. Ihanaa!

Uppopaistetut Espanjan chilit

pussillinen pimientos del pardoneita
3 dl ruokaöljyä
sormisuolaa

Huuhtele ja kuivaa chilit. Kuumenna öljy kiehuvan kuumaksi ja uppopaista padronit, kunnes niiden nahka saa ruskeita laikkuja pintaansa. Sitten herkku on valmis.

Valuta liika öljy pois talouspaperin päällä, ripottele pinnalle sormisuolaa ja nauti pimientokset vielä lämpiminä. Suosittelen, että kuitenkin avaat olutpullon valmiiksi, mikäli kohdallesi osuu tulisempi tapaus.. Herkuttelumusaksi sopii hienosti The Doorsin klassikko ’Light my Fire’.

—–

Jotain maukasta –ruokablogi keittää, paistaa ja kokeilee.