Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Kesä pakettiin

29.8.2012 by Mari

Melkein voi haistaa nenässään raparperien kirpsakan tuoksun.

Raparperit pakkaseen. Punaviinimarjoista muffinsseja. Entä luumut?

Hieman haikeaa. Aloitin tämän kesän kirjoitukset raparperista. Syntyi suussa sulava piirakka. Nyt keräilen viimeisiä raparperin varsia ja pilkon ne pakkaseen. Pussiin sopivan kokoisina paloina ja odottamaan sitä, että jonain talvipäivänä mieli tekee imelän-karvasta raparperi-kaurapaistosta.

Punaviinimarjat loistavat vihreän takapihan keskellä kuin tummat, pulleat rubiinit. Niistä leivoin satsin ilmavia muffinsseja. Kirpeän makeita nekin. Pienet, siisteimmät tertut sujautin jääpala-astiaan jäätymään syksyn boolimaljan koristeeksi.

Punaiset pallot täynnä makua.

Punaviinimarjamuffinssit
n. 16 muffinssia

8 munaa
3 dl + 1 dl sokeria
3 dl jauhoja
100 g sulaa voita
n. 4 dl punaviinimarjoja

Joku ehti jo viedä palasen.

Vatkaa valkuaiset ja 3 dl sokeria tuhdiksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja 1 dl sokeria vaaleankeltaiseksi vaahdoksi vesihauteessa kiehuvan veden päällä. Näin saat vaahdosta mahdollisimman kuohkeaa. Jäähdytä. Nostele keltuaisvaahto kevyesti valkuaisvaahdon joukkoon, lisää kevyesti sekoitelleen jauhot ja lopuksi sulatettu voi. Voitele muffinssipellin vuoat voilla tai suihkauta niihin vuokaspraytä. Täytä muffinssi vuoista 1/3, ripottele päälle reilusti punaviinimarjoja ja lisää pari lusikallista taikinaa päälle. Paista muffinssit miedossa lämmössä max. 175 astetta, kunnes cocktailtikkuun ei enää tartu taikinaa muffinssia pistäessä. Tämä vie n.15-20 minuuttia.

Matkalla pakkaseen.

Boolimaljan koristuksia puinaviinimarjoista tekee käden käänteessä. Marjat huuhdotaan, jääpalalokerikko täytetään vedellä ja jokaiseen lokeroon laitetaan puolikas terttu punaviinimarjoja. Nämä jääpalat uivat syksyn kirkkaassa boolissa koristeina.

Älä putoa päähän.

Ja ne luumut? Ne ovat vielä yhtä vihreitä kuin lehdetkin eli vielä on syksyn satoa korjattavissa. Ja mikä biisi paremmin kuvaa näitä alkusyksyn tunnelmia kuin Mama’s and Papa’sin vanha hitti ‘California dreaming’. All the leaves are brown and the sky is grey..

 

Filed Under: hedelmät ja marjat, makeaa Tagged With: helppo muffinssiohje, ihanat muffinssit, muffinssit, punaviinimarja, punaviinimarjamuffinssit

Pääsiäisen brunssipöydässä on munia monessa muodossa

25.3.2012 by Mari

Pieniä munia pääsiäisen brunssipöydässä.

Pääsiäisenä aamiaispöydässä on aikaa. Ja munia monessa muodossa. Keltuaiset hehkuvat kilpaa kevätauringon kanssa ja vehnänoras ajaa nurmen virkaa.

Aina, kun saa viettää kiireettömän aamiaisbrunssin sen kymmenen sortin herkkuineen, elämä hymyilee. Usein toteankin, että ’mä niin pidän pitkistä aamiaisista’.

Ja kun viikolla ei aamiaista nauti ollenkaan, niin onhan se luksusta istua pitkään ja hartaasti brunssipöydässä, joka notkuu herkkuja: croissantteja ja hilloja, paahdettua chapataa, tuoreita sämpylöitä, teeleipiä, kahvia vaahtokruunulla, kanamunia, kinkkua, lohta ja juustoja –brietä, emmentalia ja robusto Goudaa. Ja jotain makeaa, kuten kurpitsamuffinsseja ja brie-vadelmakuppeja vaniljahunajalla. Ja tietysti myös keväänkeltaista mimosaa.

Pääsiäsenä vielä kikkaillaan pöytään munia monessa muodossa: uunissa kypsennettyä parmankinkku-munakuppia, lämmintä lohileipää viiriäisenmunalla, sipulinkuorilla kellertäväksi keitettyjä munia ja tietysti suklaamunia. Raukean pääsiäsibrunssin taustamusiikista vastaa Lana Del Rey, joka levy Born to Die on todennäköisesti tämän vuoden levyparhaimmistoa.

Aurinko on saanut jo pajunkissat kuoriutumaan esiin ja keväänkeltaisia leskenlehtiäkin on joku raportoinut nähneensä. Kyllä se kesä sieltä pikku hiljaa tulee. Mutta ensin nautitaan pitkien pääsiäispyhien päivistä herkullisen ruoan ja juoman äärellä – hitaasti ja kiireettä. Hyvää pääsiäistä!

——

Jotain maukasta -ruokablogi keittää, paistaa ja kokeilee.

Filed Under: aamiainen, hedelmät ja marjat, juustot, kala ja äyriäiset, liha ja riista, makeaa, pääsiäinen, pientä hyvää Tagged With: aamiainen, briejälkiruoka, brunssi, lohialkupalat, mimosa, muffinssit, pääsiäinen, vappu, vappubrunssi

Kurpitsamuffinssit ja kiireetön aamu

24.3.2012 by Mari

Kardemummaa ja kanelia kurpitsamuffinsseissa.

Kurpitsasose ja kardemumma maustavat nämä lempeät ja pehmeät muffinssit. Näitä voi pääsiäispyhinä valmistaa aamiaispöydän makeiksi yllätyksiksi. Tai ihan muuten vaan.

Kaupan jenkkihyllyn 100 % kurpitsasose on houkuttanut mua jo jonkin aikaa. Mietin ensin, että kokeilisin kannessa komeilevaa, perinteistä pumpkinpieta, mutta kun teki mieli muffinsseja. Eli ei muuta kuin taikinan valmistukseen ja soseet sekaan.

Tuloksena syntyy kauniita, kosteita ja suloisen mausteisia muffinsseja.

KURPITSAMUFFINSSIT

2 kanamunaa
1 dl ruokosokeria
1 dl hienosokeria
3 tl kanelia
1,5 tl kardemummaa
1,5 tl leivinjauhoa
1 prk kurpitsasosetta (n. 3 dl)
1,5 dl jauhoja
50g voita
1/2 dl kermaa
pecanpähkinöitä

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja mausteet. Seikoita joukkoon kurpitsasose sekä sulatettu voi ja lopuksi kerma. Kaada seos muffinssivuokiin, tupsauta vielä jokaisen muffinssin päälle kanelia ja laita koristeeksi pecanpähkinä. Paista muffinssit kypsiksi 175 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes taikina ei enää tartu puutikulla pistettäessä tikkuun.

Muffinssien jäähtyessä keitellään vahva cappucino ja aamiaispöydässä tuoksuu herkullinen kahvin ja mausteiden mehevä sekoitus. Nyt, jos koskaan on aika ottaa rennosti. Ja vain nauttia.

Filed Under: aamiainen Tagged With: aamiainen, brunssi, halloween, kurpitsamuffinssit, kurpitsasose, leivonnaiset, muffinssit, pääsiäinen

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinimaniaa – veriappelsiinisiika
  • Misokana – aasialaista arkeen
  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Leipä ei oo limppu, eikä miniä oo emäntä.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta