Jotain maukasta

ruokablogi

Crème caramel on vaivan väärti

by

Crème caramel on heittämällä yksi suosikkijälkkärini. Aiemmin tein sitä tosi usein, nyt taas ryhdistäydyin ja kannatti. Kaikki rakastivat tätä jälkkäriherkkua.

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

Crème caramel ei ole vaikea, mutta parin asian kanssa tulee olla tarkkana.

Kolme vinkkiä onnistumiseen

Sokeria ei saa päästää palamaan, sillä sen maku muuttuu ikävän kitkeräksi ja jälkkäri on pilalla

Samoin munaseosta ei saa päästää kokkaroitumaan kaatamalla aluksi liikaa kuuma kerma-maitoa sen joukkoon.

Kolmas hyvä neuvo on se, että käytä hyvin tuoreita kananmunia. Tämän jälkkärin maku tulee kananmunista ja haluat, että niissä ei ole mitään ikävää sivumakua.

Tämä on muottoreseptini, jolla tämä herkun valmistan.

CRÈME CARAMEL 
8 hengelle 

3,3 dl kermaa
3 dl maitoa 
1 1/4 dl ruokosokeria
6 munaa
 
Paahdettu sokeri:
2 dl sokeria
 
  1. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Laita sokeri pannulle ja anna sulaa sekoittamatta keskilämmöllä, kunnes se paahtuu kauniin ruskeaksi. Sokeri palaa helposti ja silloin sen msku muuttuu kitkeräksi eli jos näin käy, sulata uusi sokeri.
  1. 2. Kaada paahtunut sokeri leipävuoan pohjalle ja valuta sitä vuokaa kääntelemällä myös reunoille.3. Vatkaa munat ja sokeri keskenään sekaisin (älä vaahdota). 5. Kuumenna kerma-maito kattilassa juuri kiehumispisteeseen ja lusikoi kerma-maitoa munaseokseen koko ajan sekoittaen. Kun olet lisännyt 5-6 lusikallista kerma-maitoa, voit kaataa loput ohuena nauhana munaseokseen joukkoon vispilällä samalla sekoittaen.5. Siivilöi seos ja kaada se vuokaan. Nosta vuokaa uunin kestävään vuokaan, johon olet laittanut kuumaa vettä niin, että vesi ulottuu leipävuoan puoleen väliin.6. Kypsennä uunissa noin 1 h 15 min tai kunnes crème caramel on hyytynyt. Jäähdytä ja kumoa tarjoiluvadille. Tarjoa kermavaahdon kera.

Laita resepti talteen joulua silmällä pitäen. Tämän maussa on nimittäin jotain todella jouluista..!

 

Monen sienen sienipiirakka

by

Sienipiirakka, sikurirouskupiirakkaParas sienipiirakka on sellainen, jonka päälle kootaan joukko erilaisia sieniä. Näin piirakasta tulee paljon paremman makuinen kuin vain yhden sienen piirakasta. 

Muutenkin aina miksasn erilaisia sieniä eri sieniruokiin. Kannattaa kokeilla. On silmiä avaavaa huomata, miten mausta tulee paljon mielenkiintoisempi kuin vain yhdellä laadulla.

SIENIPIIRAKKA
(pellillinen)

Piirakkapohja:

125 g voita
100 g leivontamargariinia
6 ¼ dl spelttivehnäjauhoja
½ tl suolaa
¾ dl jääkylmää vettä

Täyte:

reilu 2 l metsäsieniä esim. sikurirouskuja, suppilovahveroita, vaaleaorakkaita, kantarelleja
2 keltasipulia
2 rkl voita
300 g maukasta esim. gryereä

Munakerma:

4 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
1 rkl hienonnettua timjamia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria

1. Leikkaa voi ja margariini kuutioiksi. Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Nypi käsin rasvat jauhojen joukkoon nopeasti, kunnes taikinan koostumus on murumaista. Lisää vesi ja sekoita nopeasti haarukalla. Painele leivinpaperilla vuoratun uunipellin pohjalle ja reunoille.

2. Paista metsäsienet ja hienonnettu sipuli voissa. Raasta juusto.Valmista muna-kermaseos vispaamalla kaikki ainekset hyvin sekaisin.

3. Levitä piirakkapohjan päälle puolet juustoraasteesta, sen jälkeen sieni-sipuli seos ja viimeisen ripottele päälle loput juustoraasteet. Kaada päälle munakermaseos. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Sikurirouskusiirappi – karamellinen sienisiirappi hurmaa

by

sikurirouskusiirappi, sienisiirappi, sikurirouskureseptejä

Sikurirouskukusiirappi oli seuraava kokeilu tattisiirapin jälkeen. Siis aivan taivaallisen hyvää. sikurirouskussa kun on niin omintakeisen ihana maku, joka siirappiin siirtyy. Ihmettelen, että näitä ei kukaan näy aiemmin testanneen. Hyvin onnistuvat ja herkullisia ovat.

Sikurirouskun lakkeja on pongahdellut tänä vuonna ennätysmäärä ja ne kannattaa nyt poimia talteen. Sen lisäksi, että sikurirousku on mainio sieni ruoanlaitoissa muutenkin, siitä voi tehdä myös makeita herkkuja. Kuten tätä sikurirouskusiirappia.

Sikurirouskusiirappi sai ensi-iltansa viime viikolla ruokatoimittajien sieniretkellä juustojen kanssa nautittuna ja ihastelua piisasi. Miksikäs ei, kun sikurirouskusta syntyy vaikka toffeeta.

Aloin väsäilemään näitä sienisiirappeja elokuussa, kun mietin, että olisi kiva saada joku muu metsäinen siirappi kuusenkerkkäsiirapin kaveriksi. Tattilientä keittelin ja tuli idea. Miksi ei siirappia?

Etsin sitten netistä ideoita ohjeesta. Ei ollut, joten testaamaan vain ja homma sujui kuin leikki. Onnistui!

Nyt innostuin kokeilemaan samaa sikurirouskuista niiden herkullisen omintakeisen maun takia ja tuli ehkä vielä parempaa. Todella ihmettelen, että netistä ei näitä sienisiirappireseptejä löytynyt. No, nyt  asia korjattu. Tutustu  tattisiirappiin ja sikurirouskusiirappiin.

sikurirouskusiirappi, sienisiirappi, sikurirouskureseptejä

SIKURIROUSKUSIIRAPPI 

Sikurirouskuliemi:

1 l vettä
1/2 l sikurirouskuja

Siirappi:

3 dl sikurirouskulientä
2 dl ruokosokeria

  1. Keitä sikurirouskuja vedessä noin 30-45 minuutin ajan niin, että liemi tiivistyy alle puoleen.
  2. Siivilöi sienet pois liemestä ja jos liemessä näkyy vielä roskia, siivilöi pariin kertaan tiheän siivilän läpi. Lisää sikurirouskuliemeen ruokosokeri ja anna kiehua noin vartin ajan, kunnes liemi alkaa muuttua siirappimaiseksi.
  3. Siirappi on valmista, kun se pakkaskylmän lusikan päälle tiputettuna on hieman sakeutunut ja siirappimaista.
  4. Sikurirouskusiirsppi sopii ihanasti juustojen kanssa, omenajälkkärien seurana ja jäden sekä jugurtin päälle valutettuna.

Vinkki: siirappi säilyy hyvin puhdistetussa purkeissa pitkään, vähintään puoli vuotta. Voit myös keittää liemen ja pakastaa sen ja keittää siirapiksi, kun tarve tulee.

Itse haluan tarjota sikurirouskusiirappia joulun juustopöydässä, joten siirapinkeittoa tiedossa!